美味なるエキス。クミンチーズのナス豚ハッセルバック（糖質3.7g）

・豚こま肉　　　　150g
・ナス　　　　　　小ぶり2本
・とろけるチーズ　60g

夏にお世話になったゴーヤ。

彼とバトンタッチをしたのは、昨年の秋野菜の覇者「ナス」だ。

チーズは実際には、もっともりもりご用意いただきたい。

説明しよう。

スーパーナスフェスとは、行きつけの八百屋さんで8本入り135円で飛ぶように売れる破格のセールのことだ。

購入した暁には、ナス料理のレパートリーが急増すること間違いなしだ。

・醤油　　　　　小さじ2
・塩　　　　　　軽く10ふり
・クミン　　　　軽く6ふり
・大蒜チューブ　小さじ0.5

シンプルだが、チーズと豚こま肉から溢れる旨みスープに絡めよう。

がっつりテイストをお楽しみになるなら、少し濃いめに設定して欲しい。

まずは豚こま肉を包丁でざくざくカットし、以下の調味料を加えよう。

・醤油　　小さじ2
・塩　　　軽く4ふり
・クミン　軽く6ふり
・大蒜チューブ　小さじ0.5

余談だが、以前インド料理店で特売されていたクミンを、2キロ購入しようかと悩んだことがある。

しかしどう計算しても、使い終わるまで数年かかる。

インド人の雰囲気を持ち合わせても困るので、購入は見送った次第だ。

ナスの下に割りばしを敷き、上から包丁で切り込みをギリギリまで入れよう。

写真の切り込みは、まだまだ分厚すぎる。

さらにもっと細かく、5ミリ間隔でハッセルバックしよう。（ハッセルバックって言いたい。）

そしてナスの上から、塩を1本あたり軽く3ふりかけておこう。

8本も買ったのに、1本だけ。

こういうところが、だめなのかもしれない。

言い訳を言うと、豚こま肉が冷蔵庫になかったのだ。

本当だ。

その後火傷に気をつけて、先ほどの豚こま肉を詰め込もう。

詰めるときは、思いっきりナスの切り込みを開いて詰め込もう。

この開き具合で、ナスにしっかり火が通るか決まるのだ。

ギリギリまで奥に、タップリ豚こま肉を詰め込む…。

裂けるか裂けないか…。

このドキドキ感が堪らない。

このチーズが上からカバーすることで、豚肉の水分を守ってくれる。

これをシリコンスチーマーなどの蓋つき耐熱容器で600Wで4分加熱しよう。

ラップでもＯＫだが、その場合は高温で破れる可能性があるのだ。

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スープも捨てず、しっかりとお皿に移して欲しい。

ここにナスと豚とチーズを浸し、スープステーキ感覚でいただくのだ。

あぁ、柔らかくなったナスと食べ応えのある豚肉が非常に美味しい。

トロトロに仕上げるには、さらに加熱時間を増やしてもいいかもしれない。

やはり秋は、お野菜モリモリが最高だ。

今年の秋も、猪のごとく秋野菜を食べることをここに宣言しよう。