蘇る鶏の旨み。オニオンチキンの柔らか黒胡椒煮ステーキ（糖質5.2g）

ではまずは材料（2人分）から。

・皮付き鶏もも肉　　300g
・玉葱　　　　1/4個
・大蒜　　　　1片
　
本日は少し大きめの鶏もも肉と、この時期が最高に美味しい新玉葱。

無限にイケるあの甘みを、チキンにもおすそ分けしてあげよう。

写真は普通の玉ねぎだけど。

そして次に調味料を。

・塩　　　　　　　軽く6ふり
・黒胡椒　　　　　小さじ1
・醤油　　　　　　大さじ1.5
・白ワイン　　　　50㏄
・お酢　　　　　　大さじ1.5
・生姜チューブ　　小さじ1
・オリーブオイル　小さじ2

そして調味料サイドの主役は、黒胡椒と酢醤油。

ピリリ＆さっぱりという、昭和のお笑い芸人のようなネーミングが美味しさの秘訣である。

ではまずは、鶏もも肉を大きくのばしていこう。

こちらは麺棒で叩くか、軽く包丁で線を入れてパッカリ開いていただいて。

そしてフォークでプスプス刺せば、購入時の約1.3倍のサイズに変化する。

量が増えたような気がしなくもない、胃を錯覚させる工程だ。

そして次は、お野菜の酵素をお借りしよう。

玉葱は1/4個すりおろし、大蒜は1片スライスに。

「新玉葱は、そのまま食べても甘い！」

そんな同僚のアドバイスを鵜呑みにした私は、現在口が凄まじい辛みに占拠されている。

そしてここに、以下の具材と調味料を加えよう。

・鶏もも肉　300g
・塩　　　　軽く6ふり
・白ワイン　50㏄

これを30分ほど放置し、チキン全体に味と柔らかさをおすそ分け。

BBQの時には、この5倍の量を作りたいものである。

そして漬け込みが終了したら、次は煮込み作業にスライドしよう。

まずはフライパンにオリーブオイルを小さじ2加え、中火でしっかりと加熱しよう。

そしてそこに、皮面からチキンをダイブ。

ニンニクも同時に投入し、中火で約3分軽く焦げ目をつけると良いだろう。

部屋中に新玉葱の甘い香りが充満し、残ったワインを楽しむ私の食欲を掻き立てる。

冷蔵庫にあったはずのチーズを探し、昨晩の自分を恨む瞬間である。

そして皮面をいい感じに焼いたら、ひっくり返し以下の調味料を加えていただけるだろうか。

・黒胡椒　　小さじ1
・醤油　　　大さじ1.5
・お酢　　　大さじ1.5
・水　　　　50㏄
・生姜チューブ　　小さじ1

そしてここから先は、弱火で15分。

中火にすると一気に頑固な食感に変化するため、ゆっくりじっくり弱火が正解である。

クツクツと煮込みながら、チキンへの愛情を手紙に書き綴ろう。

そして煮込む際は、蓋をしてコトコト。

手羽元のお酢煮込みの香りと、黒胡椒の香ばしさが堪らない。

完成まで、今しばらくお待ちいただきたい。

旨そうである。

カメラが回ってなかったら、手づかみでいってた。

そして完成後はそのまま少し放置し、チキンをカットしたら完成だっ！

食べ応えと柔らかさを重視した、本日のオニオンチキン柔らか黒胡椒煮ステーキ！

染み渡る美味しさを、余すところなくお楽しみいただきたい(*‘∀‘)！

肉汁が染み渡る、柔らかチキン。

ふっと最初に押し寄せるお酢の香りが、全く不快ではない。

それどころか黒胡椒と合わさり、非常に旨い。

あぁ、これはいくらでも舐めていたくなるエキスである。

そして柔らかチキンだけではなく、このニンニクのスライスもまた良いお仕事をされてらっしゃる。

恐らくこのお仕事に勤務され、長い時間をお過ごしになられたのだろう。（実際は15分）