美味シーズン。ふっくら鯵とゆず胡椒ぽん酢ソース(糖質4.3g)

美味シーズン。ふっくら鯵とゆず胡椒ぽん酢ソース(糖質4.3g)

塩焼きにフライ、なめろうに南蛮漬け。

この時期100円くらいで自宅に招ける、鯵の魅力にもうメロメロだ。

千葉で5時間釣りをして、釣果が鯵1匹だった思い出が懐かしい。

今日はそんな鯵を、さらに魅力的にするレシピ。

本日ご紹介する、ふっくら鯵とゆず胡椒ぽん酢ソース

フライパンでホクホクに仕上げた、お魚大好きっ子になる逸品だ。

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ふっくら鯵とゆず胡椒ぽん酢ソースの美味しい糖質オフレシピ

費用:150円時間:20分糖質:4.3g脂質:8.5g塩分:2.0g
熱量:160kcalたんぱく質:動物 14.1g  植物 0.7g※上記は1人分/下茹で調味料未換算
写真 2016-06-14 9 26 17
まずは材料2人分)だ。

・鯵  2匹
・ベビーリーフ 1袋(付け合わせ)

プリッとした鯵を、ほくほくに召し上がって欲しい。

写真 2016-06-14 9 26 32
次に調味料だ。

・ぽん酢  大さじ1.5
・ゆず胡椒 小さじ1
・片栗粉  小さじ2
・塩/黒胡椒 各2ふり 
・オリーブオイル 大さじ1

写真 2016-06-14 9 26 52
まずは簡単な鯵の下準備をしよう。

最初に尻尾の固い部分をカット。

包丁の下部を使うとやりやすい。

写真 2016-06-14 9 27 07
次におなかの内臓を除去。

少しグロテスクだが、是非頑張って欲しい。

写真 2016-06-14 9 27 28
そして鯵に海賊風のバッテンの切り込みを、両面に入れよう。

かっこいいからではなく、ムラなく焼くためだ。

さらに両面に塩胡椒を各2ふり。

ゆず胡椒ぽん酢で最後に味付けするので、かなりの薄味でもOKだ。

写真 2016-06-14 9 27 40
15分ほど放置すると、ドリップが出てくるので拭き取ろう。

「鯵の味が美味しくなっているのだなぁ ねこやま」

ポエムを読んだら準備OKだ。

写真 2016-06-14 9 27 53
さあ、焼いていこう。

フライパンにキッチンペーパーを敷き、中火で片面8分30秒づつ焼いていこう。

煙も出ず、とてもほっこり焼きあがってくれる。

写真 2016-06-14 9 28 07
この間に、二つの調味料を用意しよう。

左がゆず胡椒ぽん酢。
・ぽん酢  大さじ1.5
・ゆず胡椒 小さじ1
・水    50㏄

右が水溶き片栗粉だ。
・片栗粉  小さじ2
・水    大さじ1

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お皿にベビーリーフも出しておこう。

色々な野菜があるが、今回はベビーリーフの見た目と食べやすさをチョイスした。

写真 2016-06-14 9 28 49
さぁ、両面が焼きあがった。

ほっこり感が伝われば幸いだ。

鯵の皮もきれいに残す場合は、キッチンペーパーにオリーブオイルを軽く塗るとOKだ。

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これをお皿にドン。

おお。漁師町の大家族で出される大皿料理の様だ。

これだけでテンションが上がってしまう。

写真 2016-06-14 9 29 18
ここでゆず胡椒ぽん酢タレを作ろう。

先ほどのタレを30秒加熱して、混ぜ合わせよう。

写真 2016-06-14 9 29 31
そして火を止めて、水溶き片栗粉を絡める。

絡め終わったら、オリーブオイル大さじ1

トロミのある、ジュレたれができた。

 
上野ジュレ。

…ちょっと言いたかっただけ。

写真 2016-06-14 9 30 27
先ほどの鯵にかけたら、完成だ。

心ゆくまで召し上がって欲しい。


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低糖質の美味しさチェック

写真 2016-06-14 9 30 42
中までほっこり、綺麗な白い身がおいしそうだ。

ゆず胡椒を掛ける部分、そのまま食べる部分。
 
両方とも、間違いなく美味しい。

魚のおいしさと言ったらこれ、と言わんばかりの満足テイストだ。

部屋にも魚の煙がなく、快適なお魚天国だ。

写真 2016-06-14 9 30 59
この鯵の少し黒い部分が、大好きだ。

友人が塩サバ定食を食べている時、いつもこの部分を貰っている。

そしてベビーリーフと一緒に食べると、サラダ感も最高潮だ。

お魚サラダとして超主役級だ。

写真 2016-06-14 9 31 14
ホッケにも負けない、麗しい白身

裏面もまだあった!と発掘した時の喜びはひとしおだ。

あぁ、お魚最高。また釣りに行きたくなる逸品だった。

魚を頬張る満足感。

海の幸に、心から感謝したい。

また是非作ってみたい、素敵な逸品だった。

いつもご覧いただき、本当にありがとう御座います!
お口に合いましたら、幸いです(*^-^*)!
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