牛に肉薄。肉質優しい濃旨香味ポークチーズケバブ(糖質6.1g)

牛に肉薄。肉質優しい濃旨香味ポークチーズケバブ(糖質6.1g)

牛肉独特の食感を、どうすれば再現できるか。

お値段が倍以上開く、スーパーの精肉コーナー。

豚肉の可能性を開ききったら、新しい食感が待ち受けているはず。

そうだケバブの香味テイストなら、きっと未知なる旨味になるだろう。

本日ご紹介する、濃旨香味ポークチーズケバブ

豚肉の可能性を再確認する、やっぱりお肉って美味しいなぁ(*‘∀‘)と痛感する逸品だ。

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濃旨香味ポークチーズケバブの美味しい糖質オフレシピ

費用:250円時間:40分糖質:6.1g脂質:21.2g塩分:4.0g
熱量:374kcalたんぱく質:動物 34.6g  植物 0.9g※上記は1人分/下茹で用未換算
肉質優しい濃旨香味ポークチーズケバブ
ではまずは材料2人分)から。

・豚肉(カレー用角肉)300g
※少し脂身が入っているもの
・溶けるチーズ    20g
・粗びきトマト    50g
・玉ねぎ       1/6個

美味しいケバブの香ばしさには、実は甘みがひっそり隠れている。

そのため本日はコンソメとトマトの甘みを加え、濃厚さの中にも甘みを加えよう。

肉質優しい濃旨香味ポークチーズケバブ
そして次に調味料を。

・塩/黒胡椒   各軽く6振り
・粉山椒    軽く6振り
・カレー粉   小さじ2
・クミン    軽く6ふり
・ナンプラー  小さじ1
・顆粒コンソメ 小さじ2
・オイスターソース 小さじ1.5

今回は少し多めの香辛料を使い、ケバブらしい香ばしさをプラス。

もしガラムマサラをお持ちならば、クミン半分(軽く3ふり)と交換していただくと尚良しである。

肉質優しい濃旨香味ポークチーズケバブ
ではまず最初は、豚肉にフォークで全体的に穴を開けていこう。

こちらは出来れば、少し脂の入ったお肉が最高である。

ヒレ系のお肉でも問題ないが、脂が柔らか食感を演出してくれるだろう。

肉質優しい濃旨香味ポークチーズケバブ
そして豚肉に穴を開けたら、以下を加えて30分程放置していただきたい。

・おろし玉ねぎ 1/6個分
・カレー粉   小さじ1
・クミン    軽く6ふり

本来はヨーグルトを使用するのだが、本日は少しカロリーも抑えて。

お値段だけでなく成分までも、良い感じにスリムダウンさせよう。

肉質優しい濃旨香味ポークチーズケバブ
さらに30分放置後は、フライパンを中弱火で加熱していただきたい。

さらに今回は油なしで、調理時のカロリーもぐんとダウン。

ただしテフロン加工でなければ、豚肉が鍋底と一体化してしまう恐れがある。

その場合には少量のオリーブオイルを馴染ませ、豚肉と鍋底のイチャイチャを回避していただけるだろうか。

肉質優しい濃旨香味ポークチーズケバブ
そしてまずは、中弱火で豚肉を2分程ざざっと炒めよう。

時折転がすように、表面全体に熱を通す。

ちなみに最近ディスカバリーチャンネルにハマっており、豚肉が簡単に手に入る世界に感謝が止まらない。

何故ならそのチャンネルの主人公は、豚を6日間追いかけて、結局捕まらずに竹の新芽を食べていたから。

肉質優しい濃旨香味ポークチーズケバブ
さらに炒め後は以下の調味料を加え、こちらも中弱火で5分間煮詰めていただきたい。

・粗びきトマト   50g
・塩/黒胡椒     各軽く6振り
・カレー粉     小さじ1
・ナンプラー    小さじ1
・顆粒コンソメ   小さじ2
・オイスターソース 小さじ1.5

きっと大自然では、このトマト缶すら貴重品なのだろう。(圧倒的感謝)

肉質優しい濃旨香味ポークチーズケバブ
そして煮詰め終わったら、少し火を止め味を馴染ませよう。

お時間は数分で結構だが、この工程が意外と重要となる。

常に中弱火で攻め続け、中には余熱で火を入れる作戦なのだ。

肉質優しい濃旨香味ポークチーズケバブ
さらに最後は少しだけ弱火にかけ、以下の調味料をかき混ぜよ。

・溶けるチーズ 20g
・粉山椒    軽く6振り

今回のチーズは、いわばトロミとつなぎ役。

程良い脂質が全体に絡み、お肉のジューシー感を演出してくれる。

でももし大自然でチーズが欲しくなったら、私はヤギを追いかけなくちゃいけないんだ…。

肉質優しい濃旨香味ポークチーズケバブ
そして完成後は、ソースと共にタップリと盛り付ければいざ完成だ。

ささ、お熱いうちにお召し上がりいただきたい。

冷めてしまうと上質な牛ステーキでも、硬くなってしまうから。


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低糖質の美味しさチェック

肉質優しい濃旨香味ポークチーズケバブ
たっぷりのお肉が食卓に並んでいると、なんだかホッとしてしまう。

さらに本日は、いつもとは香ばしさの火力が違うケバブ風

なかなか羊肉は手に入らないため、本日は豚殿に頑張っていただいた次第である。

でもこの豚肉も…。

もし大自然なら…。(しつこい)

肉質優しい濃旨香味ポークチーズケバブ
そんな野暮な妄想はさておき、一口パクリ。

あぁ、お肉って美味しい。

お肉に入った脂の繊維を、噛み締める度に旨味が溢れる。

同時にお肉自体からも旨味を感じ、香ばしいカレー風味が堪らない。

甘さと香ばしさ、トマトの酸味ってなんと雄弁なのだろう。

肉質優しい濃旨香味ポークチーズケバブ
さらに程良い脂分に加えて、チーズの絡まり合いたるや。

もし豚肉だけだったら、きっとタンパクすぎる味わいだっただろう。

しかしそこにミルキーなお力を加え、そっと牛肉に肉薄する。

お安くダイエットに最適ながら、豚肉の旨味がしっかりと生かされている。

繰り返しで申し訳ないが、豚肉は少し脂が入っているのが正解だ。

お肉が手に入る世の中に感謝する、元気が溢れ出る逸品だった。

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