ねっとり濃厚おつまみ。砂肝ゴママヨの黄身コンビーフ風（糖質5.2g）

・えのき　　100g
・砂肝　　　300g
・大葉　　　お好みで

今回のコンビーフ風は、まさに粘り気と旨さを絡み合わせた逸品。

大葉などのお好きな香草と合わせ、味の変化を楽しむのも大変面白い。

・塩/黒胡椒 　　　　　各軽く4ふり
・マヨネーズ　　　　　大さじ1
・片栗粉　　　　　　　小さじ1
・すりごま　　　　　　大さじ1
・料理酒　　　　　　　大さじ1
・オリーブオイル　　　小さじ1
・鶏ガラスープの素　　小さじ0.5
・生姜/大蒜チューブ　 各小さじ1

ねっとりと濃厚な味を再現するには、マヨネーズとすりごまが有効だ。

砂肝とエノキの粘り気に、シンプルな和の味を施していこうではないか。

ただ彼には、いつも大変お世話になっているので許してあげて欲しい。

もし最強食材でなければ、お説教の一つでも差し上げたいくらいである。

今回の砂肝は、約300gと大ボリュームだ。

まずはこの下処理を行い、より良い食感を生み出していただきたい。

下処理方法に関しては、以下の記事をご参照頂ければ幸いだ。

参照：砂肝の簡単で身を無駄にしない、美味なる下処理方法（写真付き）

出来るだけ細かくペースト状にして、食べやすい状態を完成させよう。

ただあまりに細かくし過ぎた場合、美味しい食感がゼロになってしまうケースも考えられる。

指でつまんで感触が残る程度に、存分にミンチっていただきたい。

この時にぎゅっと水分を絞り、仄かにしっとりする感じに仕上げていただけるだろうか。

少し水分を残しておけば、その分ねっとり感も生まれやすくなるのだ。

イラストで分かるエノキ茸の超ダイエット効果➡こちら🍄

・塩/黒胡椒 　　各軽く4ふり
・マヨネーズ　　大さじ1
・片栗粉　　　　小さじ1
・料理酒　　　　大さじ1
・オリーブオイル　　　小さじ1
・鶏ガラスープの素　　小さじ0.5
・生姜/大蒜チューブ　 各小さじ1

しっかりとこねまくり、コンビーフの姿をしっかりとイメージ。

胃袋は既に、完全に準備万端といったサウンドを鳴らしている。

まずはフライパンにオリーブオイルを小さじ1加え、強火でガンガン加熱していこう。

ここから先は炒めるだけの簡単行程、何卒頑張っていただきたい。

途中で水分が溢れだし、「こ、これ大丈夫か？！」的な感じになるだろう。

しかしそんな時にも砂肝を信じる心を失わず、ただひたすらに強火で10分炒めていこう。

加熱しすぎると胡麻から苦みが出てくるので、すりごまは最後に投入しよう。

最後に追いうちで水分を奪取し、完成まであともうひと踏ん張りである。

ねっとり感溢れる砂肝コンビーフ風を、たっぷりとお楽しみいただきたい。

粘り気を帯びた黄身が、全体的にしっかりと纏わりつく。

胡麻とマヨの風味が、エノキのねっとりとした旨みと押し寄せる。

あぁ、なんと攻撃的で美味しいのだろう。

モリモリ食べながら、キツイお酒をグイッと飲む。

この素晴らしい時間を、是非皆様ともご共有させていただきたい。