ダイエット雑談第160回 これぞ理想形☆何も見ず料理マスター!(後編)

ダイエット雑談第160回 これぞ理想形☆何も見ず料理マスター!(後編)
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出てこい☆自炊のコツ! の巻
前回までのあらすじ

何も見ずに作れる料理を、沢山ストックしたい!
そんなねこやまの令和の目標に、触発された料理ヘタッピひよこ。

彼はこれからのイケてる人生のために、自炊のコツを習うことに。
一体どんなポイントを抑えれば、何も見ずに料理が作れるのか!

塩・油分・味付けなどなど、様々なコツが容赦なく飛び交う本日のコラム!
果たしてひよこは、自分と同じ色の黄色の歓声を浴びることができるのか!


~ ねこやま家 リビング ~



ひよこ
ふんふ~ん♪
フライパン
(じゅわわわ…)
ねこやま
……。


ひよこ
味付けはぁ~♪
ひよこ
山椒醤油~♪
フライパン
(じゅわわわ…)
ねこやま
……。
ねこやま
山椒醤油…。


ひよこ
ハイできたっ!
ひよこ
大根と林檎の山椒醤油炒めっ!
フライパン
(バーン!)
ねこやま
……。


ひよこ
さぁ召し上がれぃっ♪
ねこやま
お、おうっ!
ねこやま
(コリコリ…)
ねこやま
……。


ひよこ
どうどう!?
ひよこ
激うま!?
ねこやま
……。
ひよこ
ギガうま!?
ねこやま
う、うん…。
ねこやま
何というか…。
ねこやま
食感が元気だよね…。
ひよこ
そうでしょお!?


ねこやま
……。
ねこやま
すごく生…


ひよこ
どうどう!?
ひよこ
旨味が暴れ狂ってるでしょお!?
ねこやま
い、いや…。
ねこやま
旨味はお休み中かな…。
ひよこ
ええっ!?
ねこやま
その代わり大根の食感がすごいね…。


ひよこ
新鮮!?
ひよこ
ねぇ新鮮!?
ねこやま
なま!!!
ひよこ
へ?
ねこやま
新鮮というより、生だよ!!
ねこやま
全然炒められてないよっ!
ひよこ
ま、まさかぁ!!


ねこやま
ちょ、ちょっと食べてみ!
ひよこ
ど、どれどれ?
ひよこ
(ごり)
ひよこ
ぎゃっ!
ひよこ
銀歯取れたっ!
ねこやま
ほらぁ!
ねこやま
大根に火が通ってないんだよ!
ひよこ
そ、そんなぁ!!
ねこやま
かなりの激生だよ!
ひよこ
まじかぁ…。


ひよこ
どこがポイントだったの?
ねこやま
そうだねぇ…!
ねこやま
まず何も見ず料理するならねぇ…!
ひよこ
ふむふむ?
ねこやま
火を満遍なく通すこと!
ねこやま
あと味をしっかり付けること!
ねこやま
最初はこの二つを注意すると良いよね!
ひよこ
ほうほう?
ひよこ
当たり前じゃん?
ねこやま
そうでしょお?
ねこやま
当たり前なんだけど、最初は忘れやすいんだよ!
ひよこ
ほほぉ!


ねこやま
まず食材はね、基本おんなじサイズに合わせるんだよ!
ひよこ
そうなの?
ねこやま
ひよこの大根と林檎の野菜炒めはね?
ねこやま
というか、林檎は野菜じゃないけどね?
ひよこ
ふむふむ?
ひよこ
(メモメモ)


ねこやま
まず食材の硬さは、ほぼ同じなんだ!
ねこやま
だから同じくらい火が通りやすいんだけど、食材のサイズがバラバラだね!
ひよこ
ほうほう!
ひよこ
硬さで火の通り易さを気にするのか!
ねこやま
そそそ!


ひよこ
あとは『食材も同じサイズにカットする』と…。
ひよこ
(メモメモ)
ねこやま
どんなに味付けが美味しくても、食感は本当に大切!
ねこやま
ご飯に一粒でも硬いお米が混じってると、それだけで不味くなるからね!
ひよこ
確かに確かに!
ひよこ
食感って、結構重要だね!
ねこやま
そそそ!
ねこやま
あと味付けに関しても、しっかり付けること!
ひよこ
…へ?
ひよこ
醤油めっちゃ使ったよ?
ひよこ
大さじ4くらい使ったよ?


ねこやま
確かに醤油は便利だけどさ!
ねこやま
食材自体の水分を飛ばさないと、味が定着しないんだよ!
ひよこ
ほうほう!
ひよこ
水分を飛ばす!


ねこやま
特に野菜炒めの場合は、最初に味付けしても味が飛ぶからね!
ねこやま
しっかり炒めて、水分を飛ばして!
ねこやま
それで味付けが沁み込む、下準備をしなきゃ!
ひよこ
そうなんだ…!
ひよこ
最初からドバーしちゃダメなんだ?
ねこやま
煮込みならいいんだけどね!
ねこやま
でも煮込みは調味料も凄く使うから…。
ねこやま
味だけじゃなくて、出汁も一緒に使うと良いよね!
ひよこ
味だけじゃなくて…?
ひよこ
出汁も一緒に…?
ひよこ
ド・ユ・コ・ト?


ねこやま
出汁って凄いんだよ!
ねこやま
まさに旨味の塊だから!
ひよこ
旨味の塊…!
ねこやま
例えばカツオ出汁を使うでしょ?
ひよこ
ふむふむ?
ねこやま
そしてさらに醤油とかの塩気を加えるでしょ?
ひよこ
そうすると?
ねこやま
すると何ということでしょう!
ねこやま
塩気が少ないのに、一気に深みのある美味しさになるんだよ!
ひよこ
ほ、ほうほう!


ねこやま
野菜炒めでも同じだよ!
ねこやま
醤油に加えて、『コンソメ』『ほんだし』『鶏ガラ』『白だし』!
ねこやま
どれか出汁をちょっと入れるだけで、グッと美味しくなるから!
ひよこ
そうなのかぁ!
ねこやま
そうなの!
ねこやま
出汁+調味料のコンボ!
ねこやま
これが味をしっかり定着させるポイントだね!
ひよこ
なるほどぉ♪
ひよこ
それならやり易いね!
ねこやま
そそそ!


ねこやま
あとは油分+塩も、基本鉄板だね!
ひよこ
油分+塩!
ねこやま
例えばマヨネーズと豆板醤
ねこやま
ごま油と岩塩
ねこやま
この辺りは、まさに鉄板だね!
ひよこ
油分って、マヨネーズも含まれるのか!
ねこやま
そうだねぇ!
ねこやま
油分と塩気は、人が美味しい!と感じる重要コンボ!


ねこやま
特に外食に行くとね…!
ひよこ
ほうほう!?
ひよこ
外食に行くと?


ねこやま
……。
ねこやま
あ、これはいいや…。
ひよこ
…へ?
ねこやま
怒られちゃいそうだから…。
ひよこ
い、いやいや!
ひよこ
言いかけて辞めないでよ!
ひよこ
怒られるのは、ねこやまだからさ!
ねこやま
あぁ、そかそか!
ねこやま
怒られるのは僕か!
ねこやま
…ってダメじゃん!
ひよこ
ぬははは!
ひよこ
良いから良いから!
ひよこ
ビビってたら、何も言えないよ!
ねこやま
そ、そだね!


ねこやま
中華とかの外食って、美味しいでしょ?
ひよこ
美味しい~♪
ねこやま
あれは単純にね?
ねこやま
油と塩をもっそい使うから!
ねこやま
これも一つの要素なんだ!
ひよこ
ほうほう?
ひよこ
もっそい?
ねこやま
もっそい!


ねこやま
油も大さじ1とかのレベルじゃなくて…。
ねこやま
大さじ8くらい使ってるからね!
ひよこ
え、ええ!?
ひよこ
そ、そんなに!?


ねこやま
特に外食中華は、冷凍食品の倍以上のカロリーがあると思うよ!
ねこやま
あの油と塩が美味しいから!
ひよこ
なるほど…。


ひよこ
ということは…。
ねこやま
自宅で美味しい炒飯を作るなら…。
ねこやま
ぶっちゃけ、塩と油だね!
ねこやま
油を想像以上に増やすだけで、外食中華の味に近づくよ!
ひよこ
ま、まじかっ!


ひよこ
でも美味しいからっ!
ねこやま
その通りっ!
ねこやま
毎日食べるわけじゃないしね!
ひよこ
そだね!
ひよこ
美味しい=幸せだもんね!
ねこやま
そそそ!
ひよこ
外食なかったら、死んじゃうからね!
ねこやま
間違いないっ!


ひよこ
でも油と塩かぁ…。
ひよこ
最強コンボだね?
ねこやま
僕はポテチ理論と呼んでるけどね?


ひよこ
……。
ひよこ
そうだっ!
ひよこ
んじゃさ、んじゃさ?
ねこやま
ほうほう?
ねこやま
なんか思いついた?
ひよこ
全部アヒージョにすればいいんじゃない?
ねこやま
全部アヒージョ!?


ひよこ
アヒージョにすればさ?
ひよこ
絶対美味しいでしょお?
ねこやま
ま、まぁ理論上はね?
ひよこ
かつ丼アヒージョ!
ねこやま
!?
ねこやま
カロリーがすごい!


ひよこ
お寿司アヒージョ!
ねこやま
!?
ねこやま
台無し感がすごい!


ひよこ
最後にチキンラーメンアヒージョ!!
ねこやま
!?!?
ねこやま
チキンラーメンアヒージョ…。
ひよこ
どうどう!?
ひよこ
脳からそそられるでしょ!?


ねこやま
いや単体で食べたいわっ!
ねこやま
全部最初から美味しい奴じゃん!
ひよこ
あ、ほんまや!


ねこやま
にゃはははは!
ひよこ
ぬへへへへへ!

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