ローカボ調査日誌(53) いいよね動物性脂肪!ラードの効果と安全活用法!

ローカボ調査日誌(53) いいよね動物性脂肪!ラードの効果と安全活用法!
食材の安性は、食事の安全!の巻
この記事をお読みいただくと

  • ラードの安全性とその効果が分かる
  • いままでのラードのイメージを、グッと改善する
  • より健康的なラードライフが送れる
~ ロカボカレッジ お料理棟 ~



ひよ教授
(じゅ~…)
ひよ教授
ふんふん~♪
ひよ教授
(じゅわわわわ…)
ひよ教授
……?
ひよ教授
おっ?
ひよ教授
キミはもう完成かな?


ひよ教授
よしよし♪
ひよ教授
(ひょいひょい)


ひよ教授
おおう…♪
ひよ教授
素敵な色合いだねぇ…♪
ひよ教授
(ひょいひょい)
ひよ教授
キミにはラカントをまぶしてあげようね!
ひよ教授
(ぱっぱっぱ…)


ひよ教授
ようし…!
ひよ教授
完璧だねっ!


ひよ教授
う~ん…♡
ひよ教授
何とも芳しい香り…!
ひよ教授
完成っ!!
ひよ教授
自家製ロカボお菓子!


ひよ教授
今日授業で配ろうかな?
ひよ教授
みんな、喜んでくれるだろうか?


ねこ助手
ふぅふぅ…。
ねこ助手
(どさどさっ)
ねこ助手
よっと…。


ねこ助手
この資料は…。
ねこ助手
…こっちかな?
ねこ助手
(がさごそ)
ねこ助手
んでんで…。
ねこ助手
このプロテインアイスレビューは、こっちの棚に…。
ねこ助手
(ごそごそ)
ねこ助手
ふうっ……!!


ねこ助手
教授~!!
ねこ助手
だいぶ片付きましたよ~!
ひよ教授
おっ!
ひよ教授
ありがと~!
ひよ教授
じゃあ休憩にしようかね~!!
ねこ助手
は~い!!
ねこ助手
いまそっちいきまぁ~す!!
ねこ助手
(だだだだだ…)


ねこ助手
教授~!!
ねこ助手
(がちゃっ)
ひよ教授
あっ、ねこ助手!!
ひよ教授
おつかれちゃんだね!
ねこ助手
おつかれちゃんです!!


ねこ助手
……?
ねこ助手
あれ?
ねこ助手
(くんかくんか)
ねこ助手
なにやら良い匂いですねぇ?
ひよ教授
でしょお?


ねこ助手
教授、なにされてるんですか?
ひよ教授
今ねぇ?
ひよ教授
ロカボお菓子作ってたんだよね!
ねこ助手
ええ??
ねこ助手
そ、そんな女子力高いことしてたんですか!?
ねこ助手
私お菓子なんて、中学校の家庭科の授業がラストですよ?
ひよ教授
そ、そなの?
ひよ教授
結構なご無沙汰だねぇ?
ねこ助手
久しぶりの香りですねぇ~♪


ひよ教授
これねぇ?
ひよ教授
今日の授業で、みんなに配ろうと思ってね?
ねこ助手
ええ!?
ねこ助手
み、みんなに配る!?
ねこ助手
そんなのバレー部の女子マネ以外、聞いたことありませんよ!
ひよ教授
そ、そんなことないでしょ!


ひよ教授
ほらさ?
ひよ教授
みんなちょっと夏バテだったでしょ?
ひよ教授
だから美味しい物を、みんなに食べて貰おうかと思ってね?
ねこ助手
な、何という慈悲の心!
ねこ助手
さすがですねぇ!
ひよ教授
そうかい?


ひよ教授
ねこ助手も、味見でどうだい?
ひよ教授
まだ食べてないけど、自信作だよ?
ねこ助手
え!?
ねこ助手
いいんですか!?
ひよ教授
もちろんじゃない!
ねこ助手
じゃあ、お言葉に甘えて!!
ねこ助手
(ひょいっ)
ねこ助手
(もぐもぐもぐ)
ねこ助手
……!?
ひよ教授
どうだい?
ねこ助手
旨いですねぇ~♪
ねこ助手
単純に旨いですよ~♪
ねこ助手
(もぐもぐ)
ひよ教授
おおっ!!
ひよ教授
良かった良かった!


ねこ助手
甘みも程よくて、中ももっちり…。
ねこ助手
これはブラン粉ですか?
ひよ教授
そそそ!
ひよ教授
中にオカラもちょっと入れてるね!
ねこ助手
おおっ!!
ねこ助手
低糖質で攻め込んでますねぇ!
ひよ教授
甘みはラカントで調節してるしね!
ねこ助手
ほほぉ~♪
ねこ助手
私得すぎぃ~♪


ねこ助手
んでこれってなんですか?
ひよ教授
え?
ねこ助手
これ、なんてお菓子ですか?
ねこ助手
ちゃいろ丸ドーナツですか?
ひよ教授
い、いやいや!
ひよ教授
名前ださいよっ!!


ひよ教授
これサータアンダギーだよ!
ひよ教授
沖縄のまん丸ドーナツみたいなものだよ!
ねこ助手
ほほ~!!
ねこ助手
沖縄のおやつ!
ひよ教授
ラードを使ってるから、独特の美味しさがあるよね!
ねこ助手
……?
ねこ助手
ラード?
ひよ教授
そそ!ラード!
ねこ助手
ま、まさかラードって…。
ねこ助手
ブタちゃんの背脂じゃ…。
ひよ教授
え?そだよ?
ひよ教授
良く知ってるね?
ねこ助手
……。


ひよ教授
もう一個どうだい?
ねこ助手
い、いや…。
ねこ助手
一個で十分です…。
ひよ教授
……?
ひよ教授
どして?
ねこ助手
ブタちゃんの背脂ですよね…?
ひよ教授
そうだよ?
ねこ助手
家系ラーメンとかで使ってるやつですよね?
ひよ教授
まぁそうだね?
ひよ教授
……。
ねこ助手
……。


ひよ教授
ようし!
ひよ教授
今日はラードの安全性と効能についてお話しようか!
ひよ教授
ちょっとねこ助手、ラードに対して抵抗感があるようだからね!
ねこ助手
……!
ねこ助手
そ、その通りです!
ねこ助手
宜しくお願いしますっ!

ラードの安全性と効能とは?



ねこ助手
まず教授?
ねこ助手
単刀直入にお伺いしますけど…。
ねこ助手
ラードって太ります?
ひよ教授
ほうほう?
ひよ教授
確かに太っちゃうイメージ有るよねぇ?
ねこ助手
はい~…。


ねこ助手
背脂ラーメンとか、背徳的な食べ物としての認識がありますもん…。
ひよ教授
確かにそうだねぇ!
ひよ教授
じゃあまずは、このラードの成分から見てみようか!

ラードの成分(100g当たり)

  • エネルギー 941kcal
  • 脂質    100%
  • 飽和脂肪酸 39.3g
  • 一価不飽和脂肪酸 43.7g
  • 多価不飽和脂肪酸 9.8g



ねこ助手
ぎ、ぎゃあ!!
ねこ助手
カロリーぎゃあ!!
ひよ教授
いやいや!
ひよ教授
これはであるが故のカロリーだよ!
ねこ助手
へ?
ひよ教授
健康的なイメージのオリーブオイルもごま油も、そのカロリーはほぼ同じ。
ひよ教授
つまり違うのは、植物性か動物性かという違いだけだね!
ねこ助手
そ、そうなんですか?


ひよ教授
そしてこのラードに含まれる一価不飽和脂肪酸は、体にとって必要不可欠な要素。
ひよ教授
特に動脈硬化心筋梗塞予防アレルギー症状緩和
ひよ教授
私たちの健康維持に、非常に大切な成分なのだよ!
ねこ助手
ほ、ほほー…。


ひよ教授
ではねこ助手?
ひよ教授
同じ動物性油の、バターへの印象はどうだい?
ねこ助手
そういえば…。
ねこ助手
安全性の高いグラスフェッドバターとかは、そんなに悪くない印象が…。
ひよ教授
そうでしょう?
ひよ教授
安全性ゆえに、安心感もあるよね?
ねこ助手
はい~♪


ひよ教授
でもブタちゃんの背脂は?
ねこ助手
……。
ねこ助手
ブタちゃんの背脂!!って印象です!!
ひよ教授
……。
ねこ助手
……。


ねこ助手
す、少し僕…。
ねこ助手
印象の問題が強かったかも知れませんね?
ひよ教授
そ、そうだね?
ひよ教授
動物性脂肪とは、本来健康的な生活に欠かせないもの。
ひよ教授
そして同時に、比較的低糖質な食事をされている方にとっては、脂とは非常に優位なものだね!
ねこ助手
ほうほう?
ねこ助手
低糖質だと優位なんですか?
ひよ教授
確かに脂質は、体重増加に直結しやすい要素がある。
ひよ教授
それは単に、糖質との組み合わせによるインスリンの増大が原因とも言われている。
ねこ助手
ほほ~…。
ねこ助手
つまり糖質との組み合わせで、より太り易くなると?
ひよ教授
簡単に言えばそうだね!


ひよ教授
ただインスリンに関しては、糖質だけでなくタンパク質・脂質、全てから排出される。
ひよ教授
それでもなお、組み合わせとしては脂質&糖質が太り易いことは、異論が少ない部分だね!
ねこ助手
なるほど…!


ねこ助手
つまり低糖質な生活をしているなら、ある程度脂質のダメージは少ないと!
ひよ教授
う~む…。
ひよ教授
脂質をダメージと捉えるのも、少しどうかな?
ねこ助手
……?
ひよ教授
そもそも体に必要な要素なのだから、適度にとることを前提としたらどうだろう?
ねこ助手
なるほどなるほど!
ねこ助手
確かにそうですねえ!


ひよ教授
つまりまとめるとだね!
ひよ教授
ラードの熱量に関しては、脂質100%の植物性油と大差ない
ひよ教授
そして同時に糖質を押さえている以上、より健康的に使用しやすくなるということだね!
ねこ助手
なるほどぉ!
ねこ助手
ラードに対して、簡単な誤解が解けましたね!
ねこ助手
確かに同じ動物性脂として、メリットは沢山ですもんね!
ひよ教授
そうだねぇ!


ひよ教授
ただね?
ひよ教授
ぶっちゃけね?
ねこ助手
……?
ねこ助手
な、なんですか?
ねこ助手
このままブタちゃんの良い印象のまま、帰りたいんですけど…。
ひよ教授
ぶっちゃけ……。
ひよ教授
市販のラードは粗悪品が多いよ?
ねこ助手
……!?
ひよ教授
ブタの背脂であるラード、当然ながら動物性の成分。
ひよ教授
つまりその飼料や豚の生態自体に、その安全性は大きく左右される!
ねこ助手
……!?
ねこ助手
な、なんですと…!


ひよ教授
市販のお惣菜に使用されているラードは、やはり高品質なものが少ないのが現状だね。
ひよ教授
そのためやはり、できるだけ品質の高いラードを購入することも大切なのだよ!
ねこ助手
そ、そうだったんか…。
ひよ教授
こちらもまとめてみると、以下の方法を意識されてはどうだろうね?

ラードをより安全に楽しむための情報

  • 遺伝子組み換え飼料や衛生環境が、生体濃縮としてラードの品質を左右する
  • 市販の低価格揚げ物等には、低品質のラードが使用されている可能性を考える
  • 高価格なラード=高品質なラードとも限らない
  • スーパーの備え付けラードも、出来れば飼料情報を確認する
  • 安全な飼料で飼育された豚の背脂で、ラードを自作するとGOOD



ねこ助手
こ、これは…!
ひよ教授
実は種類の豊富な、ラード業界。
ひよ教授
人生の中で最高のラードに出会えれば、すごく幸せなことかもしれない!!
ひよ教授
それほどまでにラードの品質は、元のブタちゃん自体の安全性に左右されてしまうのだね!
ねこ助手
そ、そういうことか…!


ねこ助手
飼育環境や飼料によって、大きくラードの品質に影響する…。
ねこ助手
そしてそれは、ラードを楽しむために欠かせない情報であるという事か…!
ひよ教授
そうだねぇ?
ひよ教授
健康的な生活をされている方は、ラードの質にもこだわりを持たれているよね!
ねこ助手
脂の品質か…。
ねこ助手
あんまり考えたことありませんでした!
ひよ教授
うんうん!
ひよ教授
なかなか普段から食の品質を考えるのって、難しいよね!
ねこ助手
しかし、健康的な生活には欠かせない情報ですねぇ!


ねこ助手
……?
ねこ助手
ということは?
ひよ教授
……?
ねこ助手
こ、このサータアンダギーも!?
ねこ助手
もしや激高なラードで作ってくれたんですか!?
ひよ教授
……。


ねこ助手
う、うわぁすごいなぁ!
ねこ助手
さすが教授!
ねこ助手
そんなところまで配慮されてるんですね!
ひよ教授
……。


ねこ助手
いやぁ、感動だなぁ!
ねこ助手
僕らのためにそこまでしてくれてるなんて!
ひよ教授
……。


ねこ助手
……?
ねこ助手
あ、あれ教授?
ねこ助手
ど、どしたんですか?
ひよ教授
……。


ひよ教授
…198円。(ぼそっ)
ねこ助手
…へ?
ひよ教授
……。
ひよ教授
このラード…。
ひよ教授
198円のやつなんだ…。
ねこ助手
……。
ひよ教授
……。


ひよ教授
なんか…。
ひよ教授
なんかごめんね…。
ねこ助手
……。
ねこ助手
い、いえ…。
ねこ助手
こちらこそ…。

~ 次回もみてね! ~

※各データの参照元は厚生労働省等、各種公的機関を主としています
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