- 料理に使える調味料が分かる
- 調味料の味を、豊かな表現でイメージできる
詳しく分かるスパイスの味わい一覧
グリーンペッパーの味と特徴
まだ成熟していない果実を乾燥させて作った、少しピリ辛な調味料。元々は黒胡椒（ブラックペッパー）と同じ原料だが、フリーズドライや塩漬けで作られている。
胡椒特有の『入ってると違うね？』という感じの香味だが、少し若さを感じる爽やかさを持つ。ただ『青臭い香り』というわけではなく、軽いバジルのような風味を連想されると良いかもしれない。
相性の良い料理：マリネ・チキンステーキ・ドレッシング・野菜サラダ・たんぱくな白身
コリアンダーシードの味と特徴
葉はパクチーとして人気がある、コリアンダー。その特徴的な青臭さを感じる葉とは異なり、このコリアンダーシードはその名の通り『種』。
香りには青臭さはほぼなく、甘さを伴う爽やかな香り。ただし主役になるタイプの香りではなく、あくまでも風味付けにとどまり易い。
ただバニラ等と同じく、味を損なわないタイプの甘い香りは非常に重要。ふわりと広がる甘い香りは、食事を一段階深みのある味付けに仕上げてくれる。
相性の良い料理：朝のスクランブルエッグ・肉汁のあるソーセージ系
スターアニス（八角）の味と特徴
まるで台湾の屋台に迷い込んだような、少し年季のある薬草を扱うお店に漂うような香り。お寺にいるような香りと例えられることもあり、アジア圏を連想させるような異国のかぐわしさを持つ。
ただこれは味付け自体を大きく変えるものでなく、香りから体感する味わいを変化させるタイプの調味料。まるでシナモンをぎゅっと強めにしたような、原液的な強い香りが特徴。
苦手な方と好きな方が大きく分かれる、まさに文化の香り。その強い香りは、豚肉などの脂の強いがっつり系肉料理に広く活躍する。
相性の良い料理：中華系の煮物・食材の脂の多い角煮
ディルシード（ホール）の味と特徴
お酢などの酸味を持った味付けに、ピリッとした辛みを加えることに長けた調味料。既に爽やかさを持つ酸味系の食事をより引き立てる、清涼感のある辛みが特徴。
独特の風味と形容されることの多いこのスパイスは、白身魚や酢物系のレシピと非常にマッチする。また噛むと少し甘い香りも広がり、ピリッと甘いというなんとも不思議な味付けが楽しめる。いつもの漬物にまずは少し加え、その沁み込んだ香りをお楽しみいただきたい。
相性の良い料理：お酢を使った料理全般（マリネ・酢漬け・ムニエル・ピクルス等）
※各データの参照元は厚生労働省等、各種公的機関を主としています
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