イラストで分かるグラスフェッドバターの栄養と安全性

グラスフェッドバター。

この必殺技のような名前のバターは、何が普段食べている雪印のバターと何が違うというのでしょうか。まずはそのネーミングの由来と特徴から、ご覧ください。

つまりグラスフェッドバターとは、簡単に言えばとても安全で栄養豊富なバターということ。良質な卵が良質な飼料と環境で育てられるように、このバターも最高の環境で製造されています。

卵の場合は、ニワトリが食べた飼料がそのまま卵の品質に還元されます。そしてバターの原材料であるミルクも、同様に乳牛に与えられる飼料に影響を受けるということです。

今まで特に気にされなかった、バターの品質を左右する飼料。しかしこのグラスフェッドではストレスのない環境と共に、与えられる飼料の品質にも注目されているのです。

最近の健康志向で、バターも高品質な製品が好まれています。そしてその最先端が、このグラスフェッドバターです。

そしてこのグラスフェッドバターには、次の安全性が保障されています。

まずはグラスフェッドバターは、当然ながら乳製品です。つまり生体から作られる食品のため、ある問題点が危惧されます。

それが生体濃縮。これは健康な食生活を送る上で、無視できない食品問題の一つです。

もし乳牛等の飼料に、ダイオキシン・ＰＣＢ・ＤＤＴを代表とする有機塩素系の農薬が含まれていた場合。その農薬は食べた乳牛等の体内に、凝縮されて蓄積されます。

さらにその乳牛・乳牛のミルクを、別の捕食者が食べたとします。するとその農薬は、より高濃度となってその捕食者に蓄積されます。

その濃縮現象が、生体濃縮。これは有機塩素系の農薬が、体内で分解しづらいことが原因であり、特に肉や卵・ミルクなどの畜産物でも、この生体濃縮が古くから問題視されています。

つまりバターなどの畜産物では、乳牛が食べる飼料の安全性が重要だということ。そしてその点を、グラスフェッドバターは真っ先に克服しました。

バターの原料となる牛乳の場合、まず経由する生体濃縮は１回です。「穀物→乳牛」が、バター生成における生体濃縮の工程です。

確かにこれは「プランクトン→海老→魚」のように、濃縮段階が多い魚などと比較すると濃縮回数は少ないでしょう。ただしその摂取する農薬の種類によって、安全だと言い切れないのが現状です。

そしてこの生体濃縮を回避する最も原始的な方法が、無農薬の飼料を食べさせるということ。乳牛が食べる飼料が無農薬であることは。この生体濃縮を回避する極めて有効な方法だと考えられるのです。

さらにグラスフェッドバターには、もう一つ安全な点が。

それは通常乳牛の飼育で使用される穀物が、遺伝子組み換えではないという点です。まず安価で大量製造できる遺伝子組み換えには、以下の問題が懸念されています。

この様に遺伝子組み換え飼料・食品は、一部研究で広く問題視されています。確定的な悪影響ばかりではありませんが、毎日摂取する食品としては不安な要素です。

ちょっと気にし過ぎぃ(*‘∀‘)！

そう思われるかもしれませんが、遺伝子組み換え食品の規制内容の多くは、企業に有利な規制内容になっています。

例えばその規制例には、含有量の多い成分に関する表示規則があります。それは『含有量の多い３番目まで、かつ重量比５％以上のみを表示する』といった表示に有利な規則であったりします。

さらに企業が発表する、遺伝子組み換え食品が安全だと仰る根拠の多くは、90日間もの短期間の実験データに基づきます。同時にそのデータを発表する企業自体が遺伝子組み換えを主導する多国籍バイオ企業や研究機関であるという不信感も、正直ぬぐえません。

もちろん、遺伝子組み換え飼料を使えば、農薬を抑えられるという利点もあります。ただ遺伝子組み換え穀物を使用すれば農薬使用率を下げられるという見解も、アメリカの総合医学雑誌『New England Journal of Medicine』により、疑問視されています。

それが真実であれば、遺伝子組み換えにするメリットはあるのでしょうか。個人的には、何にもしない自然な飼料がベストだと考えます。

グラスフェッドバターに含まれる、栄養と効果。それはこのバターが持つ、優れた栄養バランスに由来します。

では早速、その栄養バランスから見てみましょう。ではハイスペックな栄養素で、ガッツリ魅了されてみたいと思います。

まずグラスフェッドバターには、乳清製品独自の豊富な栄養分が含まれます。

さすがは高栄養食材と名高い、バターの末裔。その高水準な栄養バランスは、私たちの体を構成する重要成分ばかりです。

当然これらはグラスフェッドバターにも含まれ、普段の食事からより安全・継続的にこれらの栄養を補給できます。

まずαリノレン酸・EPA・DHA（オメガ３）は、体内で作れません。さらにオメガ３と逆の作用を引き起こし得るオメガ６との体内での割合が重要と言われています。

様々なアレルギーを抑える役割を持つ『オメガ３』、逆にアレルギーを引き起こす可能性のある『オメガ６』。そして厚生労働省が理想とするこれら脂肪酸の体内バランスは、１:４です。

しかし今の欧米化された食事では、その脂質バランスは1:10～1:40。これはマヨネーズやサラダ油など摂取しやすいオメガ３と比べ、いかにオメガ３が不足しやすいかを物語っています。

そしてアレルギーを促進するオメガ６の過多は、花粉症やアトピー等にも影響します。そのためこれら脂肪酸の体内１：４バランスは、体質改善にも繋がる目安となります。

そしてグラスフェッドバターの脂肪酸バランスは、まさかの２：１。１：４のバランスをさらに逆転する、オメガ３が圧倒的に有利な状態です。

不足しやすいオメガ３を、普段の生活から大量に補給。そして同時にオメガ６との脂質バランスを、有利に傾ける。

そんな脂質バランスの修正を、このグラスフェッドバターなら普段の食生活から改善できます。サラダ油などと交換するだけで、体内の脂質バランスも改善されるでしょう。

つまりグラスフェッドバターは高栄養なだけでなく、オメガ３の持つ各種効果も享受できるということ。これらの『高栄養』『脂質バランス改善』効果は、多くの方々を魅了する素晴らしい効果ではないでしょうか。

そしてさらにグラスフェッドバターには、非常に有用な成分があります。それが前述(3)の、共役リノール酸です。

このあまり知られていない、共役リノール酸。高いダイエット効果も享受できる、その秘密を見てみましょう。