イラストで分かるハーバード式ファイトケミカルスープの超効果的な作り方

イラストで分かるハーバード式ファイトケミカルスープの超効果的な作り方
スポンサー様



カルテノイドの失活

カルテノイドの失活
まず抗酸化作用抗がん作用免疫向上を持つ、カルテノイドをゲットしたい場合。このカルテノイドは多くのデータで、軽度の損失(30%未満)が確認されています。

特に穀物に含まれるカルテノイドは、熱処理により大幅に減少してしまいます。しかしカルテノイド中のルテインを持つほうれん草ケールは、カロテノイド中で最も安定しており、特に長時間煮込みに顕著な耐性が確認されました。

さらに意外なところで、カボチャ赤キャベツカリフラワー。彼らは6分超の煮込み時間により、カルテノイドの抽出力を増大させています。

ハーバード式野菜スープでカルテノイドの効果を得るなら、これらのお野菜をお選びください。

カルテノイドの失活

フラボノイド・ポリフェノールの失活

フラボノイド・ポリフェノールの失活
次に抗酸化作用・免疫補助・解毒酵素生成等の効果を持つ、フラボノイド・ポリフェノール。これは非常に多数の野菜に含まれる成分であり、まさにどこでもファイトケミカルと言える成分です。

そして残念ながら、この成分は長時間の煮込みによって失活しやすい特徴があります。特に約30分を超える煮込み調理では、平均50%もの失活が記録されています。

この成分に関しては、煮込みではなく蒸し調理が推奨されています。そのためハーバード式では、失活する前提が求められるでしょう。

ちなみにフラボノイドとは、ポリフェノールに含まれる成分です。その構造は糖と結合して水に溶けやすく、煮込みに適している見解もあります。

特に春菊・ゴボウ・ナス・モロヘイヤ等のお野菜では、熱分解されるものの、その成分の多くがスープ中に溶けていることが確認されました。

つまり熱分解されただけでなく、スープに溶け出しているということ。これらのお野菜もまた、選択肢の一つとして活用できるでしょう。

フラボノイド・ポリフェノールの失活
~参照文献~
新鮮なほうれん草の抗酸化成分に対する収穫後の貯蔵および加工の影響




さらなる糖質オフを狙うなら!:本当にお勧めな糖質オフ調味料!🥫
隠れた名作揃い!:高たんぱく低糖質お勧めおつまみ!🍪

イソチオシアネートの分解

イソチオシアネートの分解
そして次に、抗酸化作用・解毒作用・抗がん作用などを持つイソチオシアネート。この成分はブロッコリーなどに多く含まれる成分ですが、基本は失活してしまいます。

調理時間が長くなるほどに、比例的に分解が確認されています。さらに研究では逆に増加する野菜はほぼ無く、失活が前提とされてしまいます。全く失活させずに吸収することは難しいかもしれません。

リグナン(ポリフェノールに分類)の失活

リグナン(ポリフェノールに分類)の失活
そして最後は、ゴマなどに多く含まれるリグナンです。このファイトケミカルには、抗酸化作用を始めとする更年期障害・肥満・骨粗鬆症の予防などの効果が期待されます。

そしてこのファイトケミカルをハーバード式スープで摂取するなら、 根菜や葉セロリにおいて約1.7倍もの増加が確認されています。多くの野菜で失活率が注目される中、まさかの増加しているのです。

そのためリグナンを摂取するなら根菜、もしくは葉セロリが理想的。サプリとしても販売されるほどの成分ですから、その効果には期待が持てそうです。

リグナン(ポリフェノールに分類)の失活
そして各論文を確認する中で、残念な野菜達もいらっしゃいました。それが穀物と豆であり、彼らは湿式処理でその力を大きく減らしてしまいました

もしかすると今回、君たちの出番は少ないかもしれませんね…。大変残念ですが、彼らには他の雑炊や具だくさんスープでご活躍いただきましょう。

ハーバード式では活躍の場が減り 元気なくなっちゃう穀物と豆類さん

何と奥が深い、野菜スープ。

野菜達の効果を最大化するための、研究者様の研究結果。そのおかげで私たちは、より効果的な食事が楽しめます!

またこれらのファイトケミカルは、サプリでもご享受いただけます。お忙しくて時間が取れない時には、それらのサプリをご活用いただくのも一つの選択肢です!

さらには最初から作ってある野菜スープも、やっぱり便利です。ちなみに私がいつもお中元に利用させていただいているのは、こちらの『野菜をMOTTO!』様です。

こちらはファイトケミカルスープとは少し異なりますが、シンプルにめっちゃ美味しいのです。自作のファイトケミカルスープと比較すると、お恥ずかしながら月とダンゴムシと言ったところ。

ちょっとした贈り物にも使え、常温保存OKレンチン80秒で食べられる無茶苦茶な優れもの。その利便性に久し振りに感動した逸品のため、是非ご紹介させください!

宜しければ、是非この機会に覗いていただければ幸いです。きっと野菜スープ生活が、もっと美味しく最高なものになるでしょう。





ありがとう、ファイトケミカル。

いずれにせよ、気楽な方法がやっぱり最高。一回スープを作って、まずかったら辞めるくらいの感覚が楽なのかもしれません。

目指すは、高田純次先輩。もしくはLINEのサリー師匠くらい、気楽に生きたいものですね!

じゃ!明日もモリモリ食べ野菜(*‘∀‘)!

※本記事は各成分の有効性を保障するものではなく、イラストは実際の化学式や構造等を表すものではありませんので、何卒ご容赦ください。

全体参照論文:野菜の植物化学物質含量に及ぼす調理の影響~

イラストで分かるハーバード式ファイトケミカルスープの超効果的な作り方

ご共有いただければ幸いです!
(当サイトはリンクフリーです)


ひよこが教える 旨すぎ糖質オフレシピ-爆やせ&爆ムキ

学研様発!待望の絶品レシピ本!
ひよこが教える 旨すぎ糖質オフレシピ

低糖質だけじゃない!
イラスト・漫画付きで
楽しく旨いダイエットレシピ本!
未公開レシピを含め
全83種類

旨ブロ運営について

当旨ブロでは、全1100種類以上の絶品ダイエットレシピ&厳選ライフハック記事を完全無料でご覧いただけます。加えて運営費は全てアドセンス広告等・書籍販売・アイハーブ紹介料により賄われています。


もしご協力頂けるなら、当サイトのi-herb5%割引コードGMQ548』をご利用いただければ幸いです!


世界NO.1サプリ・オーガニック通販
i-herb
アイハーブ


全品1食糖質9g以下!本当に使える絶品ダイエットレシピ本

絶品低糖質レシピなら、この一冊!
本当に使える絶品ダイエットレシピ本

全品糖質1食9g以下!
美味しい糖質制限なら、こちらの一冊!
未公開レシピを含め全84種類

※キンドル読み放題対応
AMAZONでチェック!


こちらの記事もいかがですか?