鶏肉料理の宝の山、中華料理。
屋台や街中の料理も絶品、鶏肉を味わうには最高だ。
そしてこの料理大国には、まだまだ美味レシピが隠れている。
そんな今日は、辛みと旨みの絶品家庭料理はいかがだろう。
本日ご紹介する、山椒唐辛子のほぐし鶏胸肉の家常辣子。
辛さをマイルドに仕上げた、良い感じのカスタマイズをご査収いただきたい。
ほぐしむね肉の山椒唐辛子家常辣子の美味しい糖質オフレシピ
![写真 2016-07-02 19 45 44](https://umablo.info/wp-content/uploads/2016/07/写真-2016-07-02-19-45-44.jpg)
・鶏むね肉 300g(約1枚)
・エリンギ 1パック
・ネギ 1本
・にんにく 3片
・乾燥唐辛子 10本
もう食材から中国感が、ヒシヒシと伝わってくる。
![写真 2016-07-02 19 45 54](https://umablo.info/wp-content/uploads/2016/07/写真-2016-07-02-19-45-54.jpg)
・醤油 大さじ2
・料理酒 大さじ1
・みりん 小さじ1
・塩 軽く8ふり
・粉山椒 軽く10ふり
・生姜チューブ 小さじ1
・すりごま 大さじ1
・ごま油 大さじ3
絶品ロカボおつまみ!:高たんぱく低糖質おつまみ!🍪
![写真 2016-07-02 19 46 04](https://umablo.info/wp-content/uploads/2016/07/写真-2016-07-02-19-46-04.jpg)
粉山椒と乾燥唐辛子。
全ての名前が漢字で構成されているところも恐ろしい。
この凶悪な二人を、しっかりと従えよう。
![写真 2016-07-02 19 46 14](https://umablo.info/wp-content/uploads/2016/07/写真-2016-07-02-19-46-14.jpg)
これを皮を取らずに、麺棒でびっしばし叩こう。
そして今回は、その叩き方も尋常ではない。
ほぐし鶏の家常辣子鶏と言うだけあって、筋線維がほぐれるまでしっかりと叩きのめそう。
![写真 2016-07-02 19 46 25](https://umablo.info/wp-content/uploads/2016/07/写真-2016-07-02-19-46-25.jpg)
・醤油 大さじ2
・料理酒 大さじ1
・みりん 小さじ1
・粉山椒 軽く4ふり
・塩 軽く4ふり
![写真 2016-07-02 19 46 36](https://umablo.info/wp-content/uploads/2016/07/写真-2016-07-02-19-46-36.jpg)
ネギは約3cm間隔にカットして、エリンギとニンニクはみじん切りにしてあげよう。
思わず鶏肉ばかり注目してしまったが、この野菜たちも抜群の美味しさ七変化を見せてくれる。
先に媚びを売っておいた方がいいかもしれない。
![写真 2016-07-02 19 47 07](https://umablo.info/wp-content/uploads/2016/07/写真-2016-07-02-19-47-07.jpg)
このエリンギの人懐こさは天性の才能だ。
どんな料理に入れても「うんうんだよねー!」的に、すぐに仲良くなってくれる。
絶対「エリン」とか「エリちゃん」とか言われているに違いない。
![写真 2016-07-02 19 47 35](https://umablo.info/wp-content/uploads/2016/07/写真-2016-07-02-19-47-35.jpg)
10本すべてを半分にカットし、中の種をトントンだしておこう。これも後に使用するのだ。
そしてこの処理、非常に危険だ。
お子様が「僕も手伝う―!」とお手伝いを申請してくれた場合でも、子供部屋に強制送還しよう。
![写真 2016-07-02 19 47 52](https://umablo.info/wp-content/uploads/2016/07/写真-2016-07-02-19-47-52.jpg)
中華料理の鉄人気分で、美味しく作り上げよう。
![写真 2016-07-02 19 48 14](https://umablo.info/wp-content/uploads/2016/07/写真-2016-07-02-19-48-14.jpg)
勿論、普段お使いのフライパンでも問題なしだ。
その場合は、各工程に30秒ほど追加していただければ幸いだ。
まずはごま油を大さじ1加え、強火で加熱しよう。
![写真 2016-07-02 19 48 25](https://umablo.info/wp-content/uploads/2016/07/写真-2016-07-02-19-48-25.jpg)
炒めること90秒。
あっという間にほぐし鶏が完成する。
![写真 2016-07-02 19 48 44](https://umablo.info/wp-content/uploads/2016/07/写真-2016-07-02-19-48-44.jpg)
お子様が先ほどの強制送還ですねている場合、一口賄賂として差し出そう。
ただ山椒が少し入っているので、ご注意を。
![写真 2016-07-02 19 48 53](https://umablo.info/wp-content/uploads/2016/07/写真-2016-07-02-19-48-53.jpg)
そして今回は弱火からのスタートだ。
![写真 2016-07-02 19 49 10](https://umablo.info/wp-content/uploads/2016/07/写真-2016-07-02-19-49-10.jpg)
理想を言うと、弱火より少し強めで約2分間炒めて欲しい。
この間、焦げないように軽く混ぜながら炒めよう。
![写真 2016-07-02 19 49 26](https://umablo.info/wp-content/uploads/2016/07/写真-2016-07-02-19-49-26.jpg)
ネギとエリンギ、粉山椒を軽く6ふり、塩を軽く4ふりしておこう。
この状態でジャンジャカ2分。
しっかりと炒めこんで欲しい。
![写真 2016-07-02 19 49 40](https://umablo.info/wp-content/uploads/2016/07/写真-2016-07-02-19-49-40.jpg)
これをまた強火で1分間炒めよう。
いやぁ、大変細かくて申し訳ない。
![写真 2016-07-02 19 50 16](https://umablo.info/wp-content/uploads/2016/07/写真-2016-07-02-19-50-16.jpg)
このレシピ、なかなかの旨さと辛さだ。
是非お酒と共に、グイグイ召し上がって欲しい。
低糖質の美味しさチェック
![写真 2016-07-02 19 50 29](https://umablo.info/wp-content/uploads/2016/07/写真-2016-07-02-19-50-29.jpg)
![写真 2016-07-02 19 50 29](https://umablo.info/wp-content/uploads/2016/07/写真-2016-07-02-19-50-29.jpg)
香りの強い中華料理、その香りが作る空気感もまた最高だ。
そしてこの鶏肉と野菜の溢れるスープ。
もう間違いなく美味しいに決まってる。
![写真 2016-07-02 19 50 58](https://umablo.info/wp-content/uploads/2016/07/写真-2016-07-02-19-50-58.jpg)
![写真 2016-07-02 19 50 58](https://umablo.info/wp-content/uploads/2016/07/写真-2016-07-02-19-50-58.jpg)
解れる食感と、筋繊維の断裂感。
なんという肉肉しい美味しさだろう。
粉山椒と唐辛子の辛みが、必要不可欠な美味しさだ。
![写真 2016-07-02 19 51 10](https://umablo.info/wp-content/uploads/2016/07/写真-2016-07-02-19-51-10.jpg)
![写真 2016-07-02 19 51 10](https://umablo.info/wp-content/uploads/2016/07/写真-2016-07-02-19-51-10.jpg)
これはビールが2ℓ無くなる。
一口食べて飲んで、さっぱりして辛みをもう一度味わう。
まさに至福。本当に素晴らしい家飲みが楽しめる逸品だ。
美味しさをくれる中華料理よ、本当に有難う。