反則的刺激。山椒クミン醤油の絶品パリパリ鶏ステーキ(糖質2.5g)

反則的刺激。山椒クミン醤油の絶品パリパリ鶏ステーキ(糖質2.5g)

時々、猛烈に刺激的なお肉が食べたい時がある。

口の中がびりりと痺れ、それでいて旨味と感じるような。

そんな時、山椒とクミンの組み合わせに出会ってしまった。

香りにかけては一歩も譲らぬ、スパイスのスペシャリスト達だ。

本日ご紹介する、山椒クミン醤油の絶品パリパリ鶏ステーキ

付け合わせのオクラも甘く苦く、大変に美味しい逸品だ。

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山椒クミン醤油鶏ステーキの美味しい糖質オフレシピ

費用:200円時間:25分糖質:2.5g脂質:20.0g塩分:3.7g
熱量:297kcalたんぱく質:動物 20.3g  植物 1.8g※上記は1人分/下茹で用未換算
山椒クミン醤油の絶品パリパリ鶏ステーキ
ではまずは、材料2人分)から。

・鶏もも肉 250g
・オクラ  1パック

大量に出る鶏の脂で作る、本日の付け合わせオクラ

こちらも軽く表面が揚がり、最高にご機嫌な逸品である。

山椒クミン醤油の絶品パリパリ鶏ステーキ
そして次に調味料を。

・有塩バター 5g
・塩     軽く10ふり
・料理酒   小さじ1
・粉山椒   小さじ1.5
・クミン   小さじ1.5
・醤油    小さじ2.5

そしてさらにご機嫌なテイストを生み出す、こちらの山椒クミン

その記憶に残る味わいは、こっそり酸化したバター醤油がかすんでしまう程だ。

山椒クミン醤油の絶品パリパリ鶏ステーキ
では最初に、鶏もも肉の美味しい下処理から開始しよう。

まずは鶏もも肉の肉面を、包丁でスッスと大きく切り開く

さらに皮面にフォークでしっかりと穴を開け、皮の縮みを予防していただきたい。

250gの鶏もも肉も、ビフォアーアフターで広々としたお部屋に早変わりだ。

山椒クミン醤油の絶品パリパリ鶏ステーキ
さらに次は以下の調味料を揉み、10分ほど放置していただけるだろうか。

・塩     軽く10ふり
・料理酒   小さじ1
・粉山椒   小さじ1.5
・クミン   小さじ1.5

この際にまず料理酒小さじ1を揉み込み、その後に他の香辛料をパッパと振りかける。

山椒とクミンは結構な量だが、遠慮なく振りかけていただきたい。

山椒クミン醤油の絶品パリパリ鶏ステーキ
そしてオクラはネットごとこすりながら、流水で洗って産毛を除去。

さらに包丁で上部をぐるりとカットし、しっぽもチョンとカットしよう。

ただオクラの先は、しっぽという呼び方であっているのだろうか。

喜んだ時に振るのがしっぽだから、さっき振ってたからきっとしっぽだ。

山椒クミン醤油の絶品パリパリ鶏ステーキ
さらにここでフライパンに有塩バターを5g投入し、中火で溶かしていこう。

こちらは鶏皮からかなりの脂が出るため、ほんの少量でOK。

ここからはまず、パリパリチキンを作成しよう。

山椒クミン醤油の絶品パリパリ鶏ステーキ
その最初の行程は、鶏皮面を下にして押し付けながら中火で5分

かなりぱりぱりに仕上げるには、思った以上に押し付けていただくと最高だ。

筋トレの一環として押さえ続けるもよし、水を1ℓ入れたボールを乗せるも良し。

お好きな重し方法で、もも肉をぎゅううと抑え込んでいただきたい。

山椒クミン醤油の絶品パリパリ鶏ステーキ
そして皮面がパリパリに仕上がったら、ひっくり返して肉面を弱火で6分

こちらは押さえつけず、鶏もも肉の自由にさせてあげよう。

さらにこの際、鶏脂をいったんお皿に移していただきたい。

この鶏脂は後ほどオクラを揚げるのに使うため、VIP待遇でキッチンの特等席に。

これで炒飯作ろうぜ…という悪魔の囁きが聞こえてくるが、手をぶんぶん回して回避しよう。

山椒クミン醤油の絶品パリパリ鶏ステーキ
さらに焼き上がりには醤油を小さじ2回しかけ、ジュワッと肉に沁み込ませよう。

入れた直後はちょっと入れすぎたかな?と感じるが、沁み込ませると意外といい感じ。

バター醤油の香りで、食欲もむくりと目を覚ますだろう。

山椒クミン醤油の絶品パリパリ鶏ステーキ
そして完成後のチキンは、いったんお皿に避難。

直ぐにカットすると肉汁が出てしまうため、オクラの焼きあがりまで少し冷ましておこう。

しっかり押さえ続けた努力のパリパリが魅了してくるが、ここはちょっと我慢である。

山椒クミン醤油の絶品パリパリ鶏ステーキ
最後はフライパンを一度洗い、取っておいた鶏脂小さじ2でオクラを揚げ焼きしていただきたい。

こちらは強火で90秒、表面がカリッと仕上がればOKだ。

味付けは醤油を小さじ0.5を加え、ちょっと薄味に仕上げていただけるだろうか。

山椒クミン醤油の絶品パリパリ鶏ステーキ
そして鶏もも肉をカットしオクラをずらりと整列させれば、いざ完成だ。

テーブルに一人一皿置いておけば、テンション激上げのこちらの逸品。

刺激的な味わいで、心も会話も弾ませていただきたい。


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低糖質の美味しさチェック

山椒クミン醤油の絶品パリパリ鶏ステーキ
DA・PARI☆PARIである。

中火で押さえつけながら焼く手法は今や一般的だが、この山椒とクミンが最高に良い。

焦げずに表面を包み、鶏皮ががっつりご馳走に仕上がっている。

これで鶏皮チップスを作ったら、一体どうなってしまうのか。

そんな妄想を堪えつつ、いざ一口ぱくりといただこう。

山椒クミン醤油の絶品パリパリ鶏ステーキ
パリッと響く、鶏皮の旨さ…。

山椒とクミンの、まるでKFCのような極上の香りと味わい…。

あぁ、5分間しっかり押さえて良かった。

努力は必ず報われる、その事実をもも肉先生に再確認させていただいた。

山椒クミン醤油の絶品パリパリ鶏ステーキ
そして絶妙な薄味に仕上げた、揚げオクラ。

お肉の箸休めに丁度良い、野菜の甘みが生きた美味しさだ。

ダイエット中にヘビロテしたオクラも、揚げ焼きだとまた一味違う。

仄かに粘り気を帯び、刺激的な山椒クミン鶏に良くマッチしている。

お野菜、肉、肉、お野菜…。

そんな素敵な繰り返しを、一晩中楽しんでいたい逸品だった。

いつもご覧いただき、本当にありがとう御座います!
お口に合いましたら、幸いです(*^-^*)!
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