猛烈エスニック感。海老生春菊の辛子カレードレッシング(糖質5.3g)

猛烈エスニック感。海老生春菊の辛子カレードレッシング(糖質5.3g)
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香味野菜、乗せ放題ですよ(*‘∀‘)!

エスニック料理店でそう言われたら、もう終わり。

味のバランスが崩れるほど、パクチーや春菊を乗せてしまう。

もしそんな香味好きさんがいたら、ちょっと寄っておいで。

なぜなら今日は、海老生春菊の辛子カレードレッシングを作るから。

カレーと辛子のナイスタッグで、生春菊がモリモリ進む逸品だ。

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海老生春菊の辛子カレードレッシングの美味しい糖質オフレシピ

費用:180円時間:10分糖質:5.3g脂質:4.7g塩分:2.5g
熱量:138kcalたんぱく質:動物 14.3g  植物 2.0g※上記は1人分/下茹で用未換算
猛烈エスニック感。海老生春菊の辛子カレードレッシング(糖質5.3g)
ではまずは材料2人分)から。

・海老  6匹
・春菊  1/2袋
・玉ねぎ 1/2個

春菊の代わりにパクチーでも美味しい、本日のエスニックサラダ。

生春巻きも追加で食べたくなる危険性だけは、何卒ご了承いただきたい。

猛烈エスニック感。海老生春菊の辛子カレードレッシング(糖質5.3g)
そして次に調味料を。

・塩     軽く6振り
・醤油    小さじ1
・カレー粉  小さじ0.5
・穀物酢   大さじ1
・和辛子   小さじ0.5
・おろし大蒜 小さじ0.5
・オリーブオイル 小さじ2

少し多めでも、エスニック感に定評のあるこちらの調味料達。

辛子のツーンカレーのピリリが、スクラムを組んで押し寄せてくる味付けだ。

猛烈エスニック感。海老生春菊の辛子カレードレッシング(糖質5.3g)
では早速、食材達のエスニックな下処理から始めよう。

まずは玉ねぎ1/2個を、スライサーで薄くシャコシャコ

さらに全ての調理完了まで、水に少し浸していただきたい。

エスニックと言えども、ちょっと苦手な玉葱の辛み。

新玉葱の登場が待ち遠しい、サラダのおなじみ下処理である。

猛烈エスニック感。海老生春菊の辛子カレードレッシング(糖質5.3g)
さらに今回は、春菊も同じく水にさらしておこう。

こちらは硬い茎を細切りに、太めの葉っぱも細かくちぎって

春菊独特のアクを、軽く水の中で握り絞っていただくと最高だ。

子供の頃は毒草としか思えなかった春菊も、今や掛布団にしたいほどの大好物。

特徴的な苦みの旨さが、本日の辛子カレーとも大変マッチするだろう。

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さらにここで、海老の背ワタも抜き取っておこう。

こちらは海老の背中から、約5mm程下を竹串でプスリ。

そのまま上に引き上げていただくだけで、意外と素直にするりと抜ける。

また茹で後に取ることも可能なため、この工程は飛ばしていただいても結構だ。

猛烈エスニック感。海老生春菊の辛子カレードレッシング(糖質5.3g)
ではここで、最後の海老茹で工程に突撃しよう。

こちらはフライパンに海老が浸るほどのお湯を沸かし、中火でセッティング。

海老は非常に調理が早いため、お湯の量も少しでOKである。

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そしてお湯の中で海老を泳がせること、約2分間

こちらは料理酒も塩も使わず、シンプル茹で海老の完成である。

また今回は6匹しかいないが、ご安心を。

私がお世話になっている海老の隠れ里には、秘伝の分身術が存在するのだ。

猛烈エスニック感。海老生春菊の辛子カレードレッシング(糖質5.3g)
その秘伝の忍術とは、殻を剥いて縦半分にカットするだけ。

すると、なんということでしょう。

先程まで僅か6匹だった海老が、一気に12匹に…(*‘∀‘)!

こんな小芝居を入れつつ、最後の行程に突入しよう。

またこのタイミングで、背ワタを洗うように取り除いていただいても結構である。

猛烈エスニック感。海老生春菊の辛子カレードレッシング(糖質5.3g)
またここで春菊の水をしっかりと切り、塩を軽く3ふりして揉み込もう。

やはり春菊は苦みが強いため、美味しく召し上がるためのこちらの特別対応。

塩で少ししんなりさせると、ドレッシングの絡まりも抜群に良くなるだろう。

猛烈エスニック感。海老生春菊の辛子カレードレッシング(糖質5.3g)
そしてここで、以下を混ぜたドレッシングも作成しよう。

・塩     軽く3振り
・醤油    小さじ1
・カレー粉  小さじ0.5
・穀物酢   大さじ1
・和辛子   小さじ0.5
・おろし大蒜 小さじ0.5
・オリーブオイル 小さじ2

ぶっちゃけ今回の全調味料を混ぜるだけだが、エスニック感は急上昇だ。

猛烈エスニック感。海老生春菊の辛子カレードレッシング(糖質5.3g)
さらにここで、玉ねぎの水気を猛烈に搾り取ろう

そして全食材をしっかり混ぜ合わせれば、いざ完成である。

また玉ねぎの水切りのイメージは、巨人が敵を掴んでギュッとする感じである。

非常に不謹慎だとは思ったが、他に該当するイメージが思い浮かばない。

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そして最後は山盛り盛り付けて、エスニックなお食事の始まりである。

カレーと和辛子で意外な程に引き立つ、本日のカレードレッシング。

また春菊はお好みで、山盛りパクチーに変えてご堪能いただきたい。


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低糖質の美味しさチェック

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香草好き様の待ち受けにも最適な、美味しい緑のサラダ布団。

海老のプリプリ感を引き立てながら、カレーの風味もしっかりキャッチ。

玉葱のシャキシャキ感も絡み合い、どうやらエスニックな時間が楽しめそうだ。

追加でラム肉も頼みたくなる一口を、では早速パクリと頂戴しよう。

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まずは春菊と玉ねぎを、ドレッシングにたっぷり絡めて。

程良い苦みと甘み、そして鼻に抜けるアジアンな野生の香り

あぁ、野菜がすごく美味しい。

タイの屋台で頂いているような、辛みとエスニック感が堪らない

野菜とドレッシングの組み合わせ、やはり快感が凄まじい。

タイ、行ったことないけど。

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さらに海老を絡めると、問答無用で美味しくなる。

しかも忍術で分身していただいているため、どこを食べても海老に当たる

和辛子独特の風味が鼻を抜け、春菊の香味も鼻を抜ける。

鼻に税関を設置したくなるほどの、エスニックな香りが最高だ。

「普段と少し違うサラダを、心行くまでモリモリ食べたい(*‘∀‘)!」

そんな日に最適な、新しい満足感に出会える逸品だった。

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