お肌ツルツル。トロトロ美味ナス味噌バター煮込みホルモン(糖質6.3g)

お肌ツルツル。トロトロ美味ナス味噌バター煮込みホルモン(糖質6.3g)

お鍋一杯に完成すると、テンションも最高の美味しい土手煮。

大根で作るのも美味しいけれど、茄子バージョンも捨てがたい。

トロトロになった茄子に絡む、濃厚な味噌バター。

その美味しさは、無糖と間違えて微糖コーヒーを買った悲しみを癒してくれる。

それが本日の、トロトロ美味ナス味噌バター煮込みホルモン

大根よりも使い切りやすい、お皿にもこだわりたくなる逸品だ。

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ナス味噌バター煮込みホルモンの美味しい糖質オフレシピ

費用:200円時間:45分~糖質:6.3g脂質:16.4g塩分:1.3g
熱量:243kcalたんぱく質:動物 14.4g  植物 1.5g※上記は1人分/下茹で用未換算
トロトロ美味ナス味噌バター煮込みホルモン
ではまずは材料2人分)から。

・豚白ホルモン 200g
・茄子     小ぶり1本
・コンニャク  150g

長年などもお世話になっている、豚の白ホルモン

煮ても良し焼いても良し、BBQにコッソリ持っていくと意外に人気の食材である。

トロトロ美味ナス味噌バター煮込みホルモン
そして次に調味料を。

・有塩バター 10g
・味噌    大さじ1
・ほんだし  小さじ0.7
・顆粒コンソメ   小さじ0.3
・おろし大蒜/生姜  各小さじ1
(茹で用)
・料理酒  100ml

こちらはダシをしっかり効かせることで、味噌の総量をいい感じにダウン。

糖質を抑えつつ土手煮を楽しむ、甘みも強すぎない美味しさだ。

トロトロ美味ナス味噌バター煮込みホルモン
では早速、本日の食材の下処理から開始しよう。

まずはお鍋に以下を加えて、沸騰させていただきたい。

・お湯  750ml
・料理酒 100ml

本日は少し少量のお湯で茹で、凝縮された豚エキスを抽出したい。

何故ならその豚エキスは、雑炊やお鍋に最高に使えるためである。

トロトロ美味ナス味噌バター煮込みホルモン
そして沸騰後は、綺麗に洗った豚白ホルモン200gをジャブンと投入しよう。

後は中火でじっくり20分間、柔らかくなるように念を込めながら煮込むだけ。(柔らかさを追及するならば40分)

またこの念を込める作業は、意外にお子様がノリノリでやってくださる。

おそらく2分程度で飽きるだろうが、それでも十分に効果は期待できるだろう。

トロトロ美味ナス味噌バター煮込みホルモン
さらにその茹で作業の間には、他の食材も下処理しておこう。

まずは小ぶりのナスのヘタを取り、ザクザク細かく乱切りに。

こちらは甘みとトロトロ感を加える、煮込みに最適な食材である。

冷蔵庫にしょんぼりされていたら、煮込み料理に是非お誘いいただきたい食材だ。

トロトロ美味ナス味噌バター煮込みホルモン
そして蒟蒻150gも、手で細かくぶつ切りに。

こちらはかなり細かくちぎっていただければ、沁み込み具合も格段に良くなるだろう。

ただストレスが溜まっている時には、とことん細かくしてしまうため注意も必要。

その場合はご家族様にレフェリーをしていただき、ストップストップ!とちぎり過ぎを止めていただきたい。

トロトロ美味ナス味噌バター煮込みホルモン
さらになんやかんやで豚白ホルモンも茹で上がり、これにて準備はバッチリだ。

残った豚エキスは、豚汁などのベースにも最高だ。

トロトロ美味ナス味噌バター煮込みホルモン
では最後は、豚ホルモンの煮込み作業を進めよう。

まずはお鍋に以下の調味料を同時に加え、中火で加熱すること約20秒

・有塩バター 10g
・おろし大蒜/生姜  各小さじ1

甘く芳醇な香りが舞い上がり、食欲スイッチも一気に全開である。

トロトロ美味ナス味噌バター煮込みホルモン
そしてそちらに以下の食材を加え、中火で約2分間炒めよう。

・茹でた豚白ホルモン 200g
・乱切りした茄子   小ぶり1本

トロトロ美味ナス味噌バター煮込みホルモン
さらに以下の調味料を加え、蓋をして中火で20分間煮込んでいただければOKだ。

・水    150ml
・味噌   大さじ1
・ほんだし 小さじ0.7
・顆粒コンソメ 小さじ0.3

本日は調味料も最小限に留め、低糖質且つ減塩に。

たっぷり食べたいホルモン煮込みだからこそ、ヘルシーに仕上げさせていただこう。

トロトロ美味ナス味噌バター煮込みホルモン
まだかな、まだかな…。(ぐつぐつ)

思わず覗き込んでしまう香りに、待ち遠しさが半端ない。

学研のおばちゃんを待っていた小学校時代を、鮮明に思い出す瞬間だ。

ホルモンのおっちゃんまだかな…。

トロトロ美味ナス味噌バター煮込みホルモン
そして完成後はお鍋で30分以上寝かせ、糸唐辛子などを乗せれば完成だ。

ホルモンの旨味をしっかりと感じる、本日の味噌バターテイスト。

トロトロのナスとコンニャクの、珍しい食感コントラストをお楽しみいただきたい。


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低糖質の美味しさチェック

トロトロ美味ナス味噌バター煮込みホルモン
こんもり盛り上がった、香り立つホルモン煮

ビールでもハイボールでもなく、ホッピーが似合いそうな庶民的なビジュアルだ。

それいてお惣菜感も損なわず、皆様にお召し上がりいただきやすい味付けに。

では空腹の胃袋に、さっそく栄養着払いでお届けしよう。

トロトロ美味ナス味噌バター煮込みホルモン
まずはしっかり煮込まれた、柔らかな豚白ホルモンから。

今回はトロリと言うよりも、少し噛み応えを残したタイプ。

噛むごとに旨味が広がり、ホルモン独特の香りも抜群だ。

もしより高いトロトロ感を求めるならば、最初の茹で時間を40分程度に伸長していただければ幸いである。

トロトロ美味ナス味噌バター煮込みホルモン
これをタッパで一晩寝かせたら、一体どれほど味が沁み込んでしまうのだろう。

トロトロのナス布団を掛けられ、蒟蒻がさらに美味しくなってしまうに違いない。

食感を作るナス蒟蒻と、プルプルタンパク質の豚白ホルモン。

コラーゲン食材をたっぷりいただき、なんだかお肌がプリプリしてきた気がする。

しかしきっと気のせいだよ!と言われるため、ここはひたすらパクパク食べる。

こっそり明日のお肌を期待する、味わい深い逸品だった。

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