簡単にえぐみを取る水菜のしゃきしゃきな茹で方(写真付き)

簡単にえぐみを取る水菜のしゃきしゃきな茹で方(写真付き)
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水菜を沢山いただくと時、もりもりサラダを作りたくなる。

ただその時、すこし水菜のエグさが気になってしまう。

このしゃきしゃき感を残したまま、美味しいサラダを作れないか。

そんな食いしん坊の私に、ぴったりな水菜メソッドが存在する。

本日ご紹介する、水菜サラダに最適なしゃきしゃき感を残した調理法

美味しい水菜サラダ、わんさか頬張ってね!


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水菜のしゃきしゃき感を残した簡単な茹で方

写真 2016-04-25 18 51 57
まず水菜のしゃきしゃき感を残すには、本当に軽く下茹でするだけ。

まずは水で、じゃぶじゃぶ洗っていただきたい。

ここでは汚れや農薬を、しっかりと取っていただけるだろうか。

写真 2016-04-25 18 58 18
次にお鍋に1000ml(1ℓ)ほどお湯を沸騰させよう。

水菜ダイブが可能な水量が理想だ。

この時に塩を軽く2ふりしよう。

水菜には、デトックス効果の高い「クロロフィル(葉緑素)」が豊富に含まれている。

このクロロフィルは塩のナトリウムイオンによって安定し、栄養素の流出や偏食を防いでくれるのだ。

写真 2016-04-25 18 58 35
そして茹で始めは根っこからお湯にダイブさせよう。

ここからは時間との戦いだ。わずか5秒

ここから秒単位のミッションなので、きりっとした表情で進められると最高だ。

写真 2016-04-25 18 58 43
そして5秒後には、水菜を全部ダイブさせていただけるだろうか。

この時間もわずか5秒

今回のミッションは、計10秒のマッハミッションである。

写真 2016-04-25 18 59 11
そして完成後はすぐにお湯から上げ、冷水をかけて差し上げよう。

水を張ったボールを用意しておけば、激熱の水菜を素手で持つことは避けられる。

写真の私は、完全に悶絶している瞬間である。

写真 2016-04-25 18 59 57
ここでの注意点は、とにかく余熱が通らないよう冷水で粗熱を取ること。

少しの熱で、どんどんしゃきしゃき感が失われる。

最後にまな板に斜めに乗せて、上からポンポン叩いて、さんざん水分を取り払っていただきたい。

ここでは隣で見ている子供が心配するくらい、水分を払うことが重要だ。

写真 2016-04-25 19 09 30
そして最後はお好きなサイズにカットし、召し上がる際にも、軽くお皿を斜めにしていただけるだろうか。

大変お待たせいたしました!

ゴマダレでも良し、ぽん酢マヨでも良し!

素敵な水菜ライフを、お過ごしくださいませ!

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