簡単にえぐみを取る水菜のしゃきしゃきな茹で方(写真付き)

簡単にえぐみを取る水菜のしゃきしゃきな茹で方(写真付き)

たくさんの水菜を頂いた時、もりもりサラダにして食べたくなる。

でもその時、すこし水菜のエグさが気になってしまう。

ここでは水菜サラダに最適な、しゃきしゃき感を残した調理法をご紹介したい。

美味しい水菜サラダ、わんさか頬張っていただきたい。


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水菜のしゃきしゃき感を残した簡単な茹で方

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水菜のしゃきしゃき感を残すには、本当に軽く下茹でするだけだ。

まずは水でじゃぶじゃぶ洗おう。

汚れや農薬をしっかりと取っておこう。

写真 2016-04-25 18 58 18
次にお鍋に1000ml(1ℓ)ほどお湯を沸騰させよう。

水菜ダイブが可能な水量が理想だ。

この時に塩を軽く2ふりしよう。

水菜には、デトックス効果の高い「クロロフィル(葉緑素)」が豊富に含まれている。

このクロロフィルは塩のナトリウムイオンによって安定し、栄養素の流出や偏食を防いでくれるのだ。

写真 2016-04-25 18 58 35
茹で始めは根っこからお湯にダイブさせよう。

ここからは時間との戦いだ。わずか5秒

ここから秒単位のミッションなので、きりっとした表情になると良い。

写真 2016-04-25 18 58 43
5秒後、水菜を全部ダイブさせよう。

この時間もわずか5秒

合計わずか10秒のマッハミッションだ。

写真 2016-04-25 18 59 11
すぐお湯から上げ、冷水をかけよう。

水を張ったボールを用意しておけば、激熱の水菜を素手で持つことは避けられる。

写真は完全に悶絶している。

写真 2016-04-25 18 59 57
とにかく余熱が通らないよう、冷水で熱を取り除こう。

少しの熱で、どんどんしゃきしゃき感が失われる。

最後にまな板に斜めに乗せて、上からポンポン叩こう。

さんざん水分を取り払っておこう。

見ている子供が心配するくらい、水分を取りまくろう。

写真 2016-04-25 19 09 30
最後にお好きなサイズに切っておこう。

召し上がる際にも、軽くお皿を斜めにしておこう。

最後まで水分を徹底して取りのぞいていただきたい。

さあ、完成だ。

ゴマダレでも良し、ぽん酢マヨでも良し!

素敵な水菜ライフを!

いつもご覧いただき、本当にありがとうございます。
ご満足いただければ幸いです。
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