極上柔らか!ささみのとても簡単で美味しい茹で方(写真付き)

極上柔らか。ささみのとても美味で簡単な茹で方(写真付き)

脂質も少なく、高品質のタンパク質を含み、さらに超低糖質。

そんな出木杉君な食材が、100g78円で売られている幸せ。

その幸福感をさらに高めるために、より美味しい調理法が必要だ。

最高に柔らかく、そしてしゃきしゃき食感を引き立てる調理法が。

本日ご紹介するのは、ささみの極上に柔らかい簡単な茹で方

是非一度お試しいただきたい、鶏もも肉にも負けない逸品だ。

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ささみのとても美味で柔らかい簡単な茹で方

ささみのとても美味で簡単な茹で方
ではまずは、ささみの筋からしっかり取り除こう。

ここでは筋の先端にフォークをひっかけて、先頭の堅い部分を一気に引っ張っていただこう。

このタイミングで取り除くのは、茹でた後だとすごく熱いから。

何度もささみの熱い逆襲にあった、苦い過去に学ばせていただいたのだ。

低温柔ささみの黒胡麻カボスニンニク
そして次は、ささみを丁寧に下処理しよう。

ただし丁寧と言っても、時間がモリモリかかる訳ではない。

ここでは優しく繊維に沿って、一口サイズにそぎ切って頂きたい。

その間隔は、ささみも喜ぶ約2cmが最適である。

低温柔ささみの黒胡麻カボスニンニク
ではここで、「繊維に沿って」というのを、具体的に近くで見よう。

じっくり眺めると、ピンクに入った綺麗なライン。

これぞささみを柔らかく仕上げる、ささ身の繊維。

こちらを斜めにそぎ切りすれば、シャキシャキ食感もしっかり生まれる。

ではささみにセクハラで訴えられないうちに、最後の茹で作業に進んでいこう。

低温柔ささみの黒胡麻カボスニンニク
さらにこの下処理が終わったささみ達を、極上の柔らかさに仕上げていこう。

そしてその工程に必要なのが、以下を混ぜた柔らかの湯である。

・塩   軽く4ふり
・料理酒 100㏄
・水   1500㏄

当サイトでは何度も使用させていただいているが、とっても便利な秘伝の湯。

ぼっこぼこに沸騰させたら、いざ調理開始である。

低温柔ささみの黒胡麻カボスニンニク
ただし実際には茹でず、お湯の中でじっくり放置するだけ。

火を止めてささみを投入したら、蓋をして約8分間放置していただきたい。

あとはこの秘伝の湯の効能によって、しっとり柔らかなささ身肉が誕生するだろう。

極上柔らか。ささみのとても美味で簡単な茹で方(写真付き)
完成後はザルに上げ、しっかりと水気を切る。

完成後はお好みの味つけを施したら、いざモリモリ召し上がって欲しい。

鶏モモ肉もハンカチを噛む、極上柔らかささみの下剋上だ。


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