衣も香ばしい。スイチリバジルマヨの柔らかゴマ唐揚げ（糖質8.0g）

・鶏もも肉　　300g（皮なし）
・卵　　　　　1/2個

今回重要になるのが、こちらのお肉と卵の黄金比。

あまり卵を入れすぎると、より多くの片栗粉が必要になってしまう。

ガッツリ必要量を見極めるのが、今回期末試験に出る部分である。

・塩　　　　　　　軽く4ふり
・ポン酢　　　　　小さじ1
・すりごま　　　　小さじ2
・片栗粉　　　　　大さじ1.5
・マヨネーズ　　　小さじ4
・乾燥バジル　　　軽く4ふり
・大蒜チューブ　　　　小さじ1
・スイートチリソース　小さじ1
・オリーブオイル　　　大さじ3

さらに今回ご出陣いただいたのが、まさかのすりごま先輩だ。

こちらはマヨと片栗粉との相性が良く、今回は片栗粉のサポート役をお願いしよう。

こちらは鶏の皮を取り外し、余分な脂肪も包丁でちょいちょいカット。

さらにフォークで全体的に穴を開け、味を沁み込みやすくしていただけるだろうか。

ちなみにこちらの鳥皮は、週末にまとめてチップスにさせて頂こう。

『魅惑の鶏皮ナイト』と呼ばれる、非常にミステリアスな家飲みである。

・塩　　　　　　軽く4ふり
・すりごま　　　小さじ2
・マヨネーズ　　小さじ1
・大蒜チューブ　小さじ1

そして揉み込んだら、約10分間漬け込みいただけるだろうか。

こちらの味付けは非常にシンプル、お弁当などにも活躍する味わいだ。

・卵　　　　1/2個
・片栗粉　　大さじ1.5

そして今回重要なのが、溶き卵をめっちゃよく混ぜること。

もう卵混ぜ専用ロボの様にがむしゃらにかき混ぜてから、1/2個分を加えていただきたい。

・ポン酢　　　　　小さじ1
・マヨネーズ　　　大さじ1
・乾燥バジル　　　軽く4ふり
・スイートチリソース　小さじ1

こちらはみんな大好き、混ぜるだけ系の低糖質ソース。

少しポン酢の酸味を際立て、こってりとサッパリを共存させる味わいだ。

今回はかなり少量の油（オリーブオイル大さじ3）で、表面を焼き上げる要領で揚げていきたい。

今回は衣を硬めに仕上げており、かなりカリカリ感も追求しやすくなっている。

こちらは『油の上に乗せる』イメージで、各もも肉部隊を投下させていただきたい。

もし鍋底に油がない場合は、お鍋を少し傾けて隣からお裾分け。

若干ご面倒に感じるかもしれないが、これも可愛い唐揚げたちのためである。

こちらは基本放置しながら、カリカリに焼きあがる唐揚げを見つめていただきたい。

そしてさらにカリカリ感を求めるなら各焼き時間を1分短くして、同量の油で各1分ずつの二度揚げがお勧めである。
（各面約1分ほど）

油も衣も必要な範囲だけで作成した、本日の柔らかゴマ唐揚げ。

ゴマの風味がふわりと香り、食卓まで届けられるか心配な逸品だ。

どしたの～…。

ここで何してるの～…。

表面に生まれた唐揚げ感に、もう子犬を見つけた祖母の様な感想が飛び出してしまう。

これは早急に、胃袋に保護する必要があるようだ。

では早速、一口ぱくりといただこう。

あぁ、やはり唐揚げって王様だ。

少量の油でもしっかりと衣が付き、ゴマの香りも香ばしい。

練り込んだマヨの味はせず、柔らかさだけが包括されている。

流石は鶏もも肉、柔らかさに関しては折り紙付きである。

甘さとマヨコクが、カリカリの衣と一緒に絡む。

カラアゲ…オイシイ…。

ひたすら唐揚げを食べるだけ、そんな生命体になってしまいそうだ。

ゴマと片栗粉と、そしてしっかり混ぜた溶き卵。

少量の油でも、しっかり美味しい唐揚げがお迎えできた。

この固めの衣タッグで、是非皆様にもお試しいただきたい。