ビュッフェで一直線に向かう、海鮮コーナー。
そしてそのプリプリの美味しさで、お腹の1/3を満たしてしまう。
それほど食べ手を魅了する、お肉の弾ける上質海老。
あの味わいをご自宅で楽しむには、どうしたら良いだろう。
本日ご紹介する、ぷりぷり海老の剥きやすい簡単な茹で方。
次の特売日に赤丸を付ける、モリモリ食べたくなる調理法だ。
ぷりぷり海老の剥きやすい簡単な茹で方
今回のぷり海老ミッションは、小さなこだわりを重ねていこう。
まずは水で新鮮な海老を洗うと同時に、常温に戻す小さなこだわりから。
温度差で海老が驚かぬよう、優しさで包んでいただけるだろうか。
さらに次は、以下の混合お湯を沸かそう。
・水 1000ml
・料理酒 100㏄
・塩 軽く4ふり
こちらのこだわりは、茹で始めから中火で加熱していただきたいこと。
あまり温度差を与えないよう、じわりと攻め込んでいただこう。
ついでに鍋底に可愛いエビを描けば、もはやパーフェクトだ。
そしてここまできたら、あとは茹でるだけ。
蓋なし低温（約160度）で約2分間、そっと放置していただこう。
蓋なし低温（約160度）で約2分間、そっと放置していただこう。
こちらはあっという間に完成するため、マヨの準備はお早めに。
そして完成するのが、こちらのプリ海老。
一人海老祭りにも最適な、しっとりプリプリ食感の出来上がりである。
是非お好みのソースに併せて、沢山召し上がっていただきたい。
さらに背ワタが気になる場合には、この段階で取り除くと最高だ。
なぜなら最初に背ワタを取ってから茹でると、中まで火が通り過ぎてしまう。
（※包丁で切れ込みを入れた場合）
そのため取り除くタイミングは、この時点がオススメである。
海老エキスを使って、美味しい海鮮おでん出汁にも
さらに茹で上げに使ったお湯は、不純物を取ってスープのベースに。
オイスターソースと白だしを入れれば、深みが生まれる海鮮おでんダシに早変わり。
とことん使える素敵な海老に、ガンモも卵もニッコリである。
プリプリエビを使ったお勧めレシピ
ひよこ
こちらのプリプリ海老レシピも、覗いてみませんか？
ねこやま
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ABOUTこの記事をかいた人
まるいからだ連合ぽっこりおなか支部代表。健康的な低糖質・ダイエットライフを志す。
夢は台湾Ｗホテルのプールでイケてる人たちに見られながら、優雅に背泳ぎをすること。
