丸ごと完食。蜂蜜ネギ塩麹のやみつき甘辛ホルモン焼き（糖質7.6g）

・ねぎ　　　　　　中サイズ1本
・豚白ホルモン　　250g
・たまご　　　　　1個

広島のとある路地裏にある、おばちゃん経営の最高に美味しい飲み屋さん。

本日思い描くは、あのお店で味わった一皿680円の名物絶品ホルモン焼き。

泥酔するまで飲み明かしたあの日の記憶を、脳の美味しかったねフォルダから引き出そう。

・醤油　　　　　大さじ1.5
・塩麹　　　　　小さじ1.5
・料理酒　　　　100㏄（茹で用）
・豆板醤　　　　小さじ1
・蜂蜜　　　　　小さじ1
・ごま油　　　　大さじ1
・大蒜/生姜チューブ　 各小さじ1

味が沁みこみにくいホルモンでも、この蜂蜜塩麹で甘さと塩気がグッと引き立つ。

シャキシャキの葱の甘さを邪魔しない、飲み会にも最適な味付けだ。

丸ごと1本の葱を手に取ったら、これをひたすら薄く輪切り処理。

これを冷水につけ、料理完成まで放置していただけるだろうか。

スライサーなどで、シャコシャコ作成するのも楽しい瞬間である。

・水　　　　1500ml
・料理酒　　100ml

いつも活躍する、この入水者を柔らかく仕上げる秘伝の湯。

副部長並に頑固ちゃんな本日のホルモンも、きっと幼稚園児並に素直な食感になるだろう。

その時間は、中弱火（約170度）で約30分。

クツクツ煮込むと、次第にとんこつラーメン屋さんの香りが部屋中に充満する。

その芳しい香りに誘われ、思わずamazonでうまかっちゃんの値段を確認する瞬間である。

・塩麹　　　　小さじ1.5
・豆板醤　　　小さじ1
・蜂蜜　　　　小さじ1
・大蒜/生姜チューブ　 各小さじ1

柔らかの湯だけでなく、塩麹でもさらなる柔らかさを引き出す。

お安いホルモンを存分に楽しむために、こちらも本気で取り組ませていただこう。

糖質を摂取される際には、是非このホルモン雑炊を思い出していただきたい。

ただ名前は結構エグいため、お子様は猛ダッシュしてこない可能性が高い。

まずはお鍋にごま油を大さじ1加え、こちらを強火で加熱しよう。

時にここで、あえて少し焦げ目を付けてしまう。

その香ばしさがまた、絶品のホルモン焼き感をググッと引き出してくれるのだ。

前述を上回る香ばしさが部屋中に広がり、もうどえらいことになる。

愛犬は走り、猫はすり寄り、にわとりはベランダからダイブする。

そんな妄想をする本日は、完全に一人で料理を楽しんでいる。

ここであまり加熱をすると、ネギの水分がこんにちわしてしまう。

今回は辛みの少ないさらし葱として、お料理全体を包み込んでいただこう。

どこまでも芋焼酎が追っかけてくる、本日のやみつきホルモン焼き。

甘辛さの虜になるほどに、ホルモンの美味しさを噛みしめる逸品だ。

ホルモンと葱の組み合わせは、既に本能には『オイシイ』と登録されているようだ。

この黄身を割ったら、一体どんな味わいに包まれてしまうのだろう。

柔らかなホルモンに、甘さと程よい辛さ。

葱のシャキシャキ感と仄かな苦みが、それらの味を引き立てる。

ホルモン独特の脂の旨さも、噛みしめる度に押し寄せる。

あぁこれは、席を立ちたくない美味しさだ。

いつもより遥かに食べやすいホルモンを、サラダを食べる速度で平らげてしまう。

栄養豊富でお安い、この白ホルモン。

是非お食事のスタメンにして欲しい、大変美味しい逸品だった。