どんなに頑張っても、白滝麺には辿り着けない境地がある。
それはすする快感、いわばのど越し麺食感。
麺食べてます(*‘∀‘)！と脳が喜ぶあの感覚は、あの食材でなければ難しい。
そうそれは、超低カロリー・超低糖質の二冠を達成したあの海藻だ。
本日ご紹介する、海を感じる海老出汁モズクラーメン。
しっかり効かせた出汁の旨味が、思わずスープまで飲み干させようとする逸品です！
海を感じる海老出汁モズクラーメンの美味しい低糖質レシピ
熱量：234kcalたんぱく質：動物 13.4g 植物 1.8g※上記は1人分/下茹で用未換算
・生もずく 200g（味付けなし）
・豚肩ロース 100g（豚バラなら尚良し）
・もやし 1/3袋
・ニラ 1/4束
本日ラーメンのエキスに使用するのは、豚＆干しエビの陸・海ダブルスープ。
空の食材として鶏肉も入れようと思ったが、よく考えると彼は飛べなかった。
・料理酒 大さじ2
・干しエビ 8g
・ごま油 小さじ2
・塩 軽く8振り
・醤油 大さじ1
・オイスターソース 大さじ2
そして味付けはラーメン感を引き上げる、濃い目の海鮮タイプで。
モズクに味が付いていない分、しっかり味付けさせていただこう。
まずはフライパンに胡麻油を小さじ2加熱し、中火で加熱していただきたい。
ここでは海老の旨味を引き出し、なんなら焦がし海老ラーメンを目指す所存である。
(1)干し海老 8g：1分炒め
(2)豚肩ロース ：30秒炒め
ちなみに豚肩ロースを豚バラ肉にご変更いただくと、よりエゲツない豚エキスをお楽しみいただける。
ただ豚肩ロースは圧倒的な食べ応えをお持ちのため、なんとも捨てがたい。
・水 450ml
・料理酒 大さじ2
・塩 軽く8振り
・醤油 大さじ1
・オイスターソース 大さじ2
また今回は少し甘めに設定したため、甘みのあるスープが苦手な方はオイスターソースを減らしていただければ幸いだ。
・もやし 1/3袋
・5㎝幅に切ったニラ 1/4束
既に海老が表面に踊りだし、ラーメン屋独特の緊張感が生まれ始めるこの瞬間。
この薫りならば、目隠しではないかと疑う額タオルも大変良く似合うだろう。
こちらは完成エキスと30秒煮込んでいただいても結構だが、今回はちょっと便利なレンチンタイプを。
その方法はモズクを耐熱容器に入れて、しっかり覆うほどのお水を加えて。
さらにこちらを電子レンジ600Wで3分間、レンチンしていただければ完成だ。
もずく冷やし中華などをお作りになるなら、こちらの茹で方の方が簡単である。
あとは海老出汁スープの到着を、今や遅しと待つだけである。
こだわりラーメン店主風に、険しい顔で腕を組みながら。
もずくのツルツル感が麺感を激増させる、本日の100％モズクラーメン。
陸海二つの旨味のスープを、是非ずるずると召し上がっていただきたい。
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低糖質の美味しさチェック
ここに大量のモズクが隠れているのだが、なかなかのラーメン感ではないだろうか。
エキス良し、香り良し、空腹感良し。
最後は指差し確認をして、ではさっそく一口頂戴しよう。
喉を通り過ぎるまで一切のひっかかりもなく、ストンと落ちる素晴らしい快感だ。
うんうん、モズクラーメン凄く美味しい。
海老とオイスターの出汁も効いていて、甘みのあるエキスが興奮を誘う。
このモズクラーメン海では、干し海老もモヤシも立派なメイン食材だ。
モズクと絡めて食べ尽くせば、5人分くらいは余裕で飲み干せそうだ。
もちろん替え玉にも、激ヘルシーなツルツルモズク麺を。
これは次に漁港を訪れた際には、大量のモズクを購入しなければならないだろう。
久しぶりのラーメンエキスに、大変満足な逸品だった。
