肉汁封入。柔らか水漬け鶏むねのトマトジンジャーソース（糖質5.4g）

・鶏むね肉　　300g
・玉ねぎ　　　1/4個

久しぶりに味わう、新物の玉ねぎ。

アルミホイルに入れてレンジで蒸し焼きにすると最高に甘い、まさに宝玉に近い美味しさ。

本日のソースには、このお野菜に舵を取っていただこう。

・醤油　　　　　　小さじ2
・塩　　　　　　　軽く3ふり
・砂糖　　　　　　小さじ0.3
・料理酒　　　　　小さじ2
・ケチャップ　　　大さじ1
・生姜チューブ　　小さじ1.5
・大蒜チューブ　　小さじ0.5
・オリーブオイル　小さじ4

本日はほんの少しだけ、お砂糖を使用させていただきたい。

生姜の甘みを引き立てるために、みりんの代わりにお仕事に励んでいただこう。

今回の柔らか水漬けは、その名の通り水につけるだけ。

もりもり水分を吸収する鶏むね肉を、約30分眺めるだけである。

表面が白くなれば、鶏むね肉からの「もう自分いけまっせ！」サインである。

これを低温調理することで、大変みずみずしい鶏むね肉をお楽しみいただけるのだ。

まずは八百屋で迎え入れた、玉ねぎを1/4個すりおろしに。

ほんのわずかな量にもかかわらず、部屋中を支配する八百屋の香り。

すりおろした手で目をこすりそうになり、戦慄が走る瞬間である。

・醤油　　　　　　小さじ2
・塩　　　　　　　軽く3ふり
・砂糖　　　　　　小さじ0.3
・料理酒　　　　　小さじ2
・ケチャップ　　　大さじ1
・生姜チューブ　　小さじ1.5
・大蒜チューブ　　小さじ0.5
・オリーブオイル　小さじ1

これにて準備ＯＫ、甘みを抑えたトマトジンジャーソース。

しかしまだ玉ねぎが猛威を振るう状況なので、最後に煮詰め作業をはさませていただきたい。

我が家のソーススタメンの入れ替わりが起きそうな、何とも複雑な旨みを表現されていらっしゃる。

忌憚なく申し上げれば、フランスパンにつけて食べたい。

まずはオリーブオイルを小さじ1、160度程度の弱火でじっくり加熱しよう。

ここからは低温で時間をかけるため、お近くにスマホなどをお持ちいただくと良いだろう。

じわりじわりと熱を通し、鶏胸タンパク質を柔らかく仕上げていこう。

このやんちゃなエキスも、キッチンペーパーで綺麗にふき取り。

少しマメな作業だが、こういうところが将来の昇給に繋がるかもしれない。

部長、こういう時ねこやま頑張ってますよ。

この時は蓋をして、じっくり中まで火を通していただきたい。

この作業も同様に、弱火でにじり寄るように加熱していこう。

中に肉汁を閉じ込めて、パサパサ感をさらに減らしていく工程である。

ふつふつとソースに熱が通れば、玉ねぎの辛みも良い感じに抑えられるだろう。

その上からトマトジンジャーソースをおかけいただいたら、いざ完成だ。

その柔らかな鶏の旨みを、心行くまでお楽しみいただきたい。

まるでバリの浜辺で写真撮影をするモデルの様に、白いタンパク質が柔らかく横たわる。

しっとり感を視覚で感じ、もう我慢も限界である。

では早急に、次は味覚で確認させていただこう。

ふわりと鼻を抜ける生姜の刺激が、さっぱりとした鶏むね肉に非常に合う。

柔らかで肉汁タップリの鶏むね肉を噛みしめるたび、心地良い満足感に包まれる。

あぁ、何と美味しいのだろう。

何と楽しい、鶏むねステーキ。

低温で調理することで、パサパサ感がお引越しされたようだ。

また疲れた日には必ず作りたい、肉の満足感を感じる逸品だった。