至福の葱山。低温鶏ももの絶品おろし味噌スイチリ葱小鉢（糖質6.4g）

・鶏もも肉　　250g
・小葱　　　　1/2袋
・大根　　　　1/8本

大根おろしとの相性がとんでもない、ピリ辛な新鮮小葱。

お安いと無意識でカゴに入れてしまう、菓子感覚に溺愛しているお野菜である。

・味噌　　　　　　　　　小さじ2
・ほんだし　　　　　　　小さじ0.3
・おろし大蒜　　　　　　小さじ0.5
・スイートチリソース　小さじ2
・料理酒　　　　　　　　100ml（茹で用）

そして味付けは、今年の勝負味であるスイチリほんだし味噌。

絶妙なバランスで組み合わせれば、もやしナムルだけでも丼単位で食べられる逸品だ。

そして本日の鶏もも肉は、シンプルながら大変嬉しい柔らか心地。

それは普段無口な親方も眉毛がぴくっと動く、驚き食感。

まずはそのためにも、鶏もも肉を一口サイズにカットしていただきたい。

その時間は他行程が終了するまでの、約10分間。

小葱独特の辛さを、しっかりと取り除いておこう。

さらにこの状態で水をくるくる回せば、より辛みも取り除ける。

この工程は是非、中島みゆきを歌いながらお試しいただきたい。

まずはお鍋に以下を混ぜ合わせ、沸騰させていただきたい。

・水　　　600ml
・料理酒　100ml

今回は意外に少量のお湯でイケるため、事前に沸かしていただくと大変効率的である。

そしてここから10分、じっくりと攻めるように茹でるだけ。

低温＋料理酒のダブル効果で、ブラジル産も国産の食感に忍び足。

地球の裏側同志、是非とも仲良くさせていただきたい。

こちらはキッチンペーパーなどで、トントン叩きながらしっかり水切り。

この小葱にしがみついた水滴に、辛み成分がいらっしゃるのだ。

こちらはシンプルに、以下を混ぜるだけの簡単工程だ。

・味噌　　　　　　　　　小さじ2
・ほんだし　　　　　　小さじ0.3
・おろし大蒜　　　　　小さじ0.5
・スイートチリソース　小さじ2
・大根おろし　　　　　1/8本分

こちらの大根おろしは、少し強めに水気を絞っていただけるだろうか。

また大根を粗目におろした、鬼おろしも実は最＆高である。

ドラゴンアッシュのようなイケてるノリで、ガシガシ混ぜ合わせていただけるだろうか。

柔らかなチキンに絡む、ネギ全開のスイチリ味噌おろしテイスト。

この勝負味が皆様のお口に合えば、最高にハッピーである。

思わず謙譲語になりそうな、落ち着いた雰囲気の鶏小鉢。

目を閉じて耳をすませば、そっと聞こえる鹿威し。

…のはずだが、道路の喧騒しか聞こえない。

そんなギャップに苦しみながら、いざ一口パクリと頂こう。

甘さのスイチリ！濃塩気の味噌！海鮮旨味のほんだし！

戦隊物の登場シーンのように、3種の味が混合する。

そしてその濃厚な甘辛さが、おろしで抜群に食べやすい。

鶏もも肉も柔らかく、ダイエット中だと忘れてしまう美味しさだ。

程良いシャキシャキ感を残しつつ、それでいて甘辛なおろしに絡む。

僅かな苦みがふわりと口に残り、それだけで味に深みが生まれている。

辛みを取った小葱、なんて美味しいんだろう。

もうこれだけで丼三杯いけそうな、鉄板の甘辛さだ。

柔らかい鶏もも肉も堪能できる、大変素敵な逸品だった。