こっそり低カロに。絶品豚ナス蜂蜜の激生姜さっぱり煮（糖質9.9g）

・茄子　　　　中2本
・豚こま肉　　150g
・生姜　　　　1/3片

煮込んでも硬くなりにくい豚バラが採用されやすい、本日のトロトロ煮。

ただ本日は良い感じに調理をして、豚こまでも柔らかく仕上げさせていただこう。

・塩　　　　　軽く6ふり（4ふりはあく抜き）
・醤油　　　　大さじ1.5
・料理酒　　　大さじ1
・穀物酢　　　大さじ1
・ごま油　　　大さじ1
・ほんだし　　小さじ0.3
・蜂蜜　　　　小さじ1

そして本日の低カロ作戦のポイントは、油をガンガン吸い込む茄子をどうするか。

大量のごま油を平気で吸い込む茄子を、どうやって大さじ1で満足させるかという難問だ。

まずは豚こま肉150gを細かくカットして、料理酒大さじ1を揉み込んでいただきたい。

ただ大抵は最初から細かくなっているため、パックから取り出してモニモニするだけ。

もしかして豚こまのこまって、細かくなっているという意味のこまなのだろうか。

困るほど美味しいから、こまなのだろうか。

・水　800ml
・塩　軽く4ふり

ちなみに今回使用したのは、小ぶり茄子４人衆。

本当は５人衆だったのだが、先程から行方不明。

きっとこれは、調味料庫あたりで明日発見されるパターンだ。

大1/3片の皮を剥き、タップリしゃこしゃこすりおろしていただきたい。

猛烈な刺激と蜂蜜の甘辛さが、月次資料のようにとめどなく押し寄せるだろう。

先程水にさらしていた茄子を、このまま炒めると心行くまで油を吸いこむ。

そのためここでごま油小さじ2を加え、しっかり絡ませていただきたい。

これにて不思議と油を吸い過ぎない、ダイエットにも最高のコーティング茄子の完成である。

豚バラも豚こまにチェンジし、本日の私はちょっと意識高い系。

帰り道でモナ王食べたからかもしれない。

こちらはフライパンにごま油を小さじ1加え、強火で加熱していただきたい。

実はまだ気は抜けず、最後に残ったミッションが一つ。

それは、豚こまをいかに柔らかく仕上げるかという点だ。

ここからはハイテンションで、一気に仕上げていこう。

まずは先ほどの茄子を加え、強火で30秒ガシガシ。

ここは極短時間で攻め込み、豚こまが硬くなる隙を与えない。

気を抜くと追加書類をビシバシ持ってくる、経理の棚橋さんへの対処法と同じだ。

・おろし生姜　　1/3片分
・塩　　　　　　軽く2ふり
・醤油　　　　　大さじ1.5
・穀物酢　　　　大さじ1
・ほんだし　　　小さじ0.3
・蜂蜜　　　　　小さじ1

さぁこれにて完成、絶品豚ナス蜂蜜の激生姜さっぱり煮！

凄く美味しいご家庭系テイストを堪能したい時、大変お世話になっている逸品だ。

もしふらっと入った小料理店で、カウンターにこの小鉢が置いてあったら。

何も食べることなく、行きつけにしようと確信するビジュアルだ。

もう香りの本気度が違う、最高にグッとくる漂いっぷりじゃないか。

あぁ、ジュワッと旨い…。

柔らかく肉汁を持ち、美味しい肉を食べている感動に打ち震える。

150gだけでも十分な存在感、そして豚バラにはない満足感が押し寄せてくる。

生姜と蜂蜜、そして穀物酢のさっぱり感。

あぁこれは、皆様に笑顔になっていただけるだろう味付けだ。

混じりっけのない、美味しい茄子と豚肉。

何ががっつり食べたい時、脳内の選択肢にすこんっ！と飛び込んでくる美味しさだ。

また必ず作りたい、そして皆様にもお裾分けさせていただきたい逸品だった。