世界的大企業・タラモコーポレーション。
その入社試験では、3つの素質が必要とされる。
➀お箸でもっちり持ち上がること。②タラコの旨味が生きていること。
そして最も大切な➂番要素、濃厚なタラモ感が演出されていることである。
本日ご紹介する、濃厚カマンベールのタルタルたらもサラダ。
お豆腐ながらたった一人、タラモコーポレーションの面接をパスした逸材だ。
濃厚カマンベールのタルタルたらもサラダの美味しい糖質オフレシピ
・木綿豆腐 1/2丁
・辛子明太子 1腹
・玉ねぎ 1/3個
・卵 2個
・カマンベールチーズ 15g
ジャガイモなしで過去最高のもっちり感を引き出す、本日の山盛りタラモ。
豆腐サラダだと気づくご友人がいらっしゃれば、きっとお豆腐検定2級の資格をお持ちだろう。
・マヨネーズ 大さじ1
・味噌 小さじ0.5
・黒胡椒 軽く6ふり（お好みで）
・塩 軽く3ふり
そして味付けもごまかしのない、明太マヨチーズテイスト。
コクを引き出す味噌の旨味が、こっそり和の美味しさを置いて行ってくれるのだ。
絶品ロカボおつまみ！：高たんぱく低糖質おつまみ！🍪
まずはスライサーを使い、玉ねぎ1/3個を薄くシャコシャコスライスに。
さらに約15分程水にさらし、辛みを程良く取り除いていただきたい。
こちらは持ち上げた際のもっちり質感に繋がり、10くらいタラモ感をアップさせてくれるだろう。
今回はこの水切りを通常より遥かに念入りに行う点が、美味しさの秘訣。
カマンベールと同じ硬さになるまで、徹底的にぎゃふんと言っていただこう。
そちらを容器に入れたら、さらに同サイズの容器におもりを乗せて、15分程放置していただけるだろうか。
そしてその上の容器に、重しとなるお野菜などを置いていただくと完璧である。
今までは水で重しをしていたが、バランスが結構不安定になってしまう。
この方法ならば、玉ねぎ好きの姪っ子が持って行かない限り安心だ。
そのため上に乗せた玉ねぎを、ガチなおもりとそっとバトンタッチ。
お豆腐がマッチョになりませんように。
そして卵にお箸などで穴を開けて、600Wで4分30秒ほどレンチンしていただけるだろうか。
今回は少し固めのレンチンゆで卵を作成するため、完成具合によってお時間をご追加いただければ幸いだ。
そして最後は以下と一緒にフードプロセッサーにかければ、濃厚な豆腐カマンベールの完成である。
またフードプロセッサーをお持ちでなければ、袋に入れてモニモニしていただければ幸いだ。
・カマンベールチーズ 15g
・マヨネーズ 大さじ1
・味噌 小さじ0.5
・黒胡椒 軽く6ふり（お好みで）
・塩 軽く3ふり
・豆腐カマンベール 全て
・スライス玉ねぎ 1/3個分
・ほぐした明太子 1腹
・刻んだレンチン茹で卵 2個分
またレンチン茹で卵とスライス玉ねぎに関しては、しっかり水分を切ってから。
そしてスライス玉ねぎは再度洗っていただくと、辛みがさらに緩和するだろう。
過去に幾度も作成させていただき、本日一つの完成形を迎えたお豆腐タラモ。
タルタルの進化を果たした、パンに挟みたい衝動が内から沸き上がってくる逸品だ。
低糖質の美味しさチェック
従来のタラモサラダでは実現しきれなかった、ビジュアル面も完全克服。
粒々に入り込んだ明太子が、全体を薄ピンクに染めている。
さらにゆで卵の黄色がキラリと光り、パンにお嫁に出せるタラモっぷりだ。
では早速、一口パクリと頂戴しよう。
その条件を完璧にクリアする、濃厚で粘度の高いネットリテイスト。
さらに明太子の塩気と、カマンベール＆マヨのコク旨さ。
加えてそこに玉葱のシャキシャキ感が加わり、サラダの美味しさが累乗的に加速する。
なかなか超えられなかったジャガイモの壁も、完全な水切りとカマンベールの共同作業でナイスクリア。
これはタラモサラダの美味しさを、良い感じに低糖質で実現できたのではないだろうか。
明太子の香りに、マヨチーズの濃密な乳系の美味しさ。
また必ず進化させたい、現時点でのタラモキングな逸品だった。
