ど安定の旨さ。オイスター塩麹の濃旨ゴーヤささみ青椒肉絲(糖質6.5g)

ど安定の旨さ。オイスター塩麹の濃旨ゴーヤささみ青椒肉絲(糖質6.5g)
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毎日食べたくなる味って、最高に素晴らしい。

言葉で例えるなら、ストレートではなく張り手の様な地味な旨み。

そんなジワリと沁みこむタイプの、ホッとする美味しさ。

常備にも最適な、家庭的な旨みを存分に楽しみたいのだ。

本日ご紹介する、オイスター塩麹の濃旨ゴーヤささみ青椒肉絲

おすそ分けを検討する前に食べ尽くす、エキスMAXの逸品だ。


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オイスター塩麹の濃旨ゴーヤささみ青椒肉絲の美味しい糖質オフレシピ

費用:150円時間:10分糖質:6.5g脂質:10.3g塩分:2.1g
熱量:190kcalたんぱく質:動物 10.3g  植物 1.8g※上記データは1人分です 調味料の糖質一覧:こちら 食材の糖質一覧:こちら
オイスター塩麹のゴーヤささみ青椒肉絲
まずは材料2人分)だ。

・ささみ   2本
・ゴーヤ   1本

お値段的にも最高に助かる、二つの食材達。

これでピーマンを超える美味しさなら、ゴーヤはピーマンに命を狙われるだろう。

オイスター塩麹のゴーヤささみ青椒肉絲
次に調味料だ。

・塩     軽く6ふり
・料理酒   大さじ2
・すりごま  小さじ1
・塩麹    小さじ2
・片栗粉   小さじ0.5
・ごま油   大さじ1.5
・大蒜/生姜チューブ 各小さじ1
・オイスターソース  小さじ2

毎日食べても飽きが来ない、その正体とは一体何だろう。

とりあえず美味しくしていこう。(ざっくり)

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オイスター塩麹のゴーヤささみ青椒肉絲
では最初は、準主役のふっくらささみから準備しよう。

まずはささみに斜めの切り込みを入れ、以下の調味料をまぶそう。

・塩    軽く3ふり(3ふりはあく抜き)
・料理酒  大さじ1

そしてこれを、シリコンスチーマーで600W3分間レンチンしていただきたい。

もちろんラップを掛けた、ノーマルレンチンでも結構である。

オイスター塩麹のゴーヤささみ青椒肉絲
これを火傷せぬようしっかりほぐし、筋を取りつつエキスを浸す。

この工程を最初に行うことで、ささみの美味しさがぐっとバージョンアップ。

もし私が猫だったら、ねこじゃらしなど無視して突進する美味しさである。

オイスター塩麹のゴーヤささみ青椒肉絲
では浸している間に、ゴーヤの下処理も始めよう。

まずはゴーヤを解体し、中の綿も綺麗に取り除いて欲しい。

この時に少しワタを残すと、ほろにが青椒肉絲もお楽しみいただける。

オイスター塩麹のゴーヤささみ青椒肉絲
そしてこのゴーヤを細く千切りし、塩を軽く3ふりして水につけておこう。

今回は約3分間ほどのあく抜きだが、時間がある際は10分以上放置されると尚GOOD。

ゴーヤの苦みも少し和らぎ、お子様のお箸もお皿に伸びやすくなるだろう。

オイスター塩麹のゴーヤささみ青椒肉絲
では早速、調理を開始しよう。

最初の行程は、いつものお馴染み調味料達。

まずは以下を投入し、中火で約30秒加熱して欲しい。

・ごま油  大さじ1.5
・大蒜/生姜チューブ 各小さじ1

今回は少し多めの油を使い、ゴーヤとごま油の相性の良さをご堪能いただきたい。

オイスター塩麹のゴーヤささみ青椒肉絲
ここからは強火に変更し、水気をしっかり切ったゴーヤをがっさり。

約3分加熱すれば、中華料理屋さんのテカテカお野菜が誕生する。

ちなみに実家の中華料理屋さんのおすすめメニューには、「あんぱん」と書かれていた。

オイスター塩麹のゴーヤささみ青椒肉絲
そしてここに、以下を加えて約20秒ほどかき混ぜよう。

・料理酒        大さじ1
・すりごま       小さじ1
・塩麹         小さじ2
・オイスターソース  小さじ2
・ほぐしささみ    2本

これをしっかり絡めていけば、美味しい食卓も目の前である。

オイスター塩麹のゴーヤささみ青椒肉絲
そして最後に火を止め、水大さじ1+片栗粉小さじ0.5を加えれば、とろみも完了。

一気にバーミヤン感が飛び出し、楽しい雰囲気が飛び出してくる。

もしこれからの予定がなければ、急遽ハイボールを出陣させるのも一興である。

オイスター塩麹のゴーヤささみ青椒肉絲
これをわんさか器に盛り付けたら、いざ完成だ。

大量に完成する、ゴーヤささみの青椒肉絲。

デパ地下に行く機会が減少する、ホッとする美味しさをお楽しみいただきたい。

低糖質の美味しさチェック

オイスター塩麹のゴーヤささみ青椒肉絲
沢山のお惣菜を見ると、わくわくする。

この現象には、何かしら学術的名称が与えられているのだろうか。

この一皿を全て食べて良いという、幸福な事実。

止められぬこのワクワク感を、いざ実食で発散させよう。

オイスター塩麹のゴーヤささみ青椒肉絲
ゴーヤの強度は、しゃきしゃき80

ささみの強度は、ふんわり20

この二つが合わさり、平均50の素晴らしく食べやすい食感である。

塩麹のオイスターの甘みも加わり、これは持ち上げる量が多くなる美味しさだ。

んもう最高に美味しい。(ぱくぱく)

オイスター塩麹のゴーヤささみ青椒肉絲
この薄く千切りされたゴーヤに、沁みこむささみエキス。

透明感すら帯びたビジュアルに、ごま油と胡麻の風味も暴れ狂う。

単品で食べ続けられる濃すぎない味付けに、私の頬袋も満員御礼だ。

あぁ、ゴーヤとささみってなんて美味しいのだろう。

今年のゴーヤを堪能し尽くす、豪奢で常備可能な逸品だった。

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