アボカドに醤油、プリンに醤油。
世の中には、思わぬ味の足し算が存在する。
そのどれもが秀逸で、いつかはその足し算に参加したいと思っていた。
そして遂に、美味しいカツオのたたきを生み出す足し算が完成した。
本日ご紹介する、カツオ叩き風の鮭玉葱黄身梅おろし。
怒られないよう『風』と付けた心意気を、優しく見守っていただければ幸いだ。
カツオ叩き風の鮭玉葱黄身梅おろしの美味しい糖質オフレシピ
![カツオ叩き風の鮭玉葱黄身梅おろし](https://umablo.info/wp-content/uploads/2018/05/P_20180510_162458_vHDR_Auto.png)
・無塩鮭 2切れ
・新玉ねぎ 1/2個
・大根 1/8本
・卵 1個
とてもお安い新玉葱に出会える、大変楽しい最近の八百屋さん。
30個で800円で良いよ!と言われたが、残り29個は一体どうしよう。
![カツオ叩き風の鮭玉葱黄身梅おろし](https://umablo.info/wp-content/uploads/2018/05/P_20180510_162700_vHDR_Auto.png)
・黒胡椒 軽く4ふり
・梅おろし 小さじ1
・ポン酢 大さじ1
・すりごま 小さじ1
・料理酒 50ml(茹で用)
今回の梅おろしはチューブを使用するが、梅干を刻んでいただいても勿論OK。
この酸味と黄味の濃厚さが、カツオ叩き感を大幅に増加させてくれるのだ。
絶品ロカボおつまみ!:高たんぱく低糖質おつまみ!🍪
![カツオ叩き風の鮭玉葱黄身梅おろし](https://umablo.info/wp-content/uploads/2018/05/P_20180510_163404_vHDR_Auto.png)
こちらは5分間ほど水にさらし、程良く辛みを取り除こう。
カツオ叩きでも活躍する玉ねぎは、やはり本日のレシピでも主役並みの重要ポジションだ。
これからの新玉シーズン、何十個さらしちゃうのだろう。
![カツオ叩き風の鮭玉葱黄身梅おろし](https://umablo.info/wp-content/uploads/2018/05/P_20180510_163451_vHDR_Auto.png)
・料理酒 50ml
・水 500ml
こちらは鮭が浸かる分量で良いため、ちょっと少なめのお湯で攻め込もう。
大家族の最後のお風呂の様に、鮭にも体をピーン!と伸ばして入っていただこう。
![カツオ叩き風の鮭玉葱黄身梅おろし](https://umablo.info/wp-content/uploads/2018/05/P_20180510_163524_vHDR_Auto.png)
塩鮭をご利用になられても良いのだが、その場合少し塩気が目立ってしまう。
可能ならば、是非無塩鮭をご使用いただきたい。
![カツオ叩き風の鮭玉葱黄身梅おろし](https://umablo.info/wp-content/uploads/2018/05/P_20180510_164307_vHDR_Auto.png)
パサパサ感もなく非常に作りやすい、こちらのしっとり鮭。
市販のほぐし鮭よりお安く、無添加の逸品をご作成いただける。
喉を虎視眈々と狙う小骨には、十分お気を付けいただきたい。
![カツオ叩き風の鮭玉葱黄身梅おろし](https://umablo.info/wp-content/uploads/2018/05/P_20180510_164523_vHDR_Auto.png)
こちらも脱走したハムスターを捕まえるくらいの圧力で、軽く水分を取り除こう。
シャバシャバになると味が薄くなってしまうので、程よいパサパサ加減に仕上げて欲しい。
![カツオ叩き風の鮭玉葱黄身梅おろし](https://umablo.info/wp-content/uploads/2018/05/P_20180510_164933_vHDR_Auto.png)
・卵の黄身 1個
・黒胡椒 軽く4ふり
・梅おろし 小さじ1
・ポン酢 大さじ1
・すりごま 小さじ1
台風後の高原のような爽やかさが吹き荒れる、こちらの梅黄身おろし。
このどサッパリテイストに、カツオのたたきの風味が凝縮されていらっしゃる。
![カツオ叩き風の鮭玉葱黄身梅おろし](https://umablo.info/wp-content/uploads/2018/05/P_20180510_165110_vHDR_Auto.png)
実は丼にすると最高に美味しいのだが、その事実は内緒。
さらに釜揚げシラスを乗せると極上海鮮丼になるのも、ここだけの内緒なのだ。
![カツオ叩き風の鮭玉葱黄身梅おろし](https://umablo.info/wp-content/uploads/2018/05/P_20180510_165859_vHDR_Auto.png)
どこから見ても鮭としか思えない、本日のカツオ叩き風サラダ。
SNSにカツオ叩き風!とUPしたら、写真間違えてますよ?とご指摘を頂くだろうか。
低糖質の美味しさチェック
![カツオ叩き風の鮭玉葱黄身梅おろし](https://umablo.info/wp-content/uploads/2018/05/P_20180510_165906_vHDR_Auto.png)
![カツオ叩き風の鮭玉葱黄身梅おろし](https://umablo.info/wp-content/uploads/2018/05/P_20180510_165906_vHDR_Auto.png)
もし魚屋さんに試食をお願いしたら、きっとそう言われる。
いやお魚のプロでなくとも、誰がどう見ても鮭である。
しかしその固定概念を打ち砕く、本日の逸品。
では早速、ぱくりと一口いただこう。
![カツオ叩き風の鮭玉葱黄身梅おろし](https://umablo.info/wp-content/uploads/2018/05/P_20180510_165946_vHDR_Auto.png)
![カツオ叩き風の鮭玉葱黄身梅おろし](https://umablo.info/wp-content/uploads/2018/05/P_20180510_165946_vHDR_Auto.png)
食べた瞬間にさっぱりおろしタレが絡み、ジュッとエキスが溢れ出る。
あぁ、どさっぱりで美味しい。
そして味わいは、やはり85点のカツオのたたき風だ。
![カツオ叩き風の鮭玉葱黄身梅おろし](https://umablo.info/wp-content/uploads/2018/05/P_20180510_170008_vHDR_Auto.png)
![カツオ叩き風の鮭玉葱黄身梅おろし](https://umablo.info/wp-content/uploads/2018/05/P_20180510_170008_vHDR_Auto.png)
そして玉葱と梅のさっぱり感、さらにカツオ叩きに欠かせないポン酢味。
この3つの要素が、この不思議な味の足し算を生み出している。
あぁ、滅茶苦茶サッパリして美味しい。
カツオ叩きは高いけれど、気軽にシャキシャキ食べたい!
そんなお魚愛好会の方々にお届けしたい、新玉ねぎが非常に美味しい逸品だった。