不可思議な足し算。カツオタタキ風シャケ玉葱黄身梅おろし(糖質6.9g)

不思議な足し算。カツオ叩き風の鮭玉葱黄身梅おろし(糖質6.9g)

アボカドに醤油、プリンに醤油。

世の中には、思わぬ味の足し算が存在する。

そのどれもが秀逸で、いつかはその足し算に参加したいと思っていた。

そして遂に、美味しいカツオのたたきを生み出す足し算が完成した。

本日ご紹介する、カツオ叩き風の鮭玉葱黄身梅おろし

怒られないよう『風』と付けた心意気を、優しく見守っていただければ幸いだ。

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カツオ叩き風の鮭玉葱黄身梅おろしの美味しい糖質オフレシピ

費用:150円時間:10分糖質:6.9g脂質:4.5g塩分:1.2g
熱量:155kcalたんぱく質:動物 18.0g  植物 1.4g※上記は1人分/下茹で用未換算
カツオ叩き風の鮭玉葱黄身梅おろし
ではまずは材料2人分)から。

・無塩鮭   2切れ
・新玉ねぎ  1/2個
・大根    1/8本
・卵     1個

とてもお安い新玉葱に出会える、大変楽しい最近の八百屋さん。

30個で800円で良いよ!と言われたが、残り29個は一体どうしよう。

カツオ叩き風の鮭玉葱黄身梅おろし
そして次に調味料を。

・黒胡椒   軽く4ふり
・梅おろし  小さじ1
・ポン酢   大さじ1
・すりごま  小さじ1
・料理酒   50ml(茹で用)

今回の梅おろしはチューブを使用するが、梅干を刻んでいただいても勿論OK。

この酸味と黄味の濃厚さが、カツオ叩き感を大幅に増加させてくれるのだ。

カツオ叩き風の鮭玉葱黄身梅おろし
ではまずは、玉ねぎ1/2個分をスライサーで薄くスライスしていただきたい。

こちらは5分間ほど水にさらし、程良く辛みを取り除こう。

カツオ叩きでも活躍する玉ねぎは、やはり本日のレシピでも主役並みの重要ポジションだ。

これからの新玉シーズン、何十個さらしちゃうのだろう。

カツオ叩き風の鮭玉葱黄身梅おろし
そしてお次は、お鍋に以下を混ぜたお湯を沸かしていただきたい。

・料理酒  50ml
・水    500ml

こちらは鮭が浸かる分量で良いため、ちょっと少なめのお湯で攻め込もう。

大家族の最後のお風呂の様に、鮭にも体をピーン!と伸ばして入っていただこう。

カツオ叩き風の鮭玉葱黄身梅おろし
沸騰したら無塩鮭2切れを横に並べ、弱火で4分間茹でていただけるだろうか。

塩鮭をご利用になられても良いのだが、その場合少し塩気が目立ってしまう。

可能ならば、是非無塩鮭をご使用いただきたい。

カツオ叩き風の鮭玉葱黄身梅おろし
そしてこちらの水気をしっかり切り、骨と皮を取り除けばホクホクほぐし鮭の完成だ。

パサパサ感もなく非常に作りやすい、こちらのしっとり鮭。

市販のほぐし鮭よりお安く、無添加の逸品をご作成いただける。

喉を虎視眈々と狙う小骨には、十分お気を付けいただきたい。

カツオ叩き風の鮭玉葱黄身梅おろし
さらにここで、大根1/8本分をおろしていただけるだろうか。

こちらも脱走したハムスターを捕まえるくらいの圧力で、軽く水分を取り除こう。

シャバシャバになると味が薄くなってしまうので、程よいパサパサ加減に仕上げて欲しい。

カツオ叩き風の鮭玉葱黄身梅おろし
そしてそちらの大根おろしに加えるのが、以下の食材達である。

・卵の黄身  1個
・黒胡椒   軽く4ふり
・梅おろし  小さじ1
・ポン酢   大さじ1
・すりごま  小さじ1

台風後の高原のような爽やかさが吹き荒れる、こちらの梅黄身おろし

このどサッパリテイストに、カツオのたたきの風味が凝縮されていらっしゃる。

カツオ叩き風の鮭玉葱黄身梅おろし
最後はさらし玉ねぎの水気をしっかりと絞り、全食材と梅黄身おろしを混ぜていただきたい。

実は丼にすると最高に美味しいのだが、その事実は内緒。

さらに釜揚げシラスを乗せると極上海鮮丼になるのも、ここだけの内緒なのだ。

カツオ叩き風の鮭玉葱黄身梅おろし
しっかり混ぜたらお皿に盛り付け、これにて全工程の完了だ。

どこから見ても鮭としか思えない、本日のカツオ叩き風サラダ。

SNSにカツオ叩き風!とUPしたら、写真間違えてますよ?とご指摘を頂くだろうか。


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低糖質の美味しさチェック

カツオ叩き風の鮭玉葱黄身梅おろし
どこから見ても、鮭だね…。

もし魚屋さんに試食をお願いしたら、きっとそう言われる。

いやお魚のプロでなくとも、誰がどう見ても鮭である。

しかしその固定概念を打ち砕く、本日の逸品。

では早速、ぱくりと一口いただこう。

カツオ叩き風の鮭玉葱黄身梅おろし
持ち上げやすい玉ねぎを、大きくごそっと一口。

食べた瞬間にさっぱりおろしタレが絡み、ジュッとエキスが溢れ出る。

あぁ、どさっぱりで美味しい

そして味わいは、やはり85点のカツオのたたき風だ。

カツオ叩き風の鮭玉葱黄身梅おろし
劇的しっとりに仕上げた鮭が、カツオ叩きの炙った部分の硬さと同じ。

そして玉葱と梅のさっぱり感、さらにカツオ叩きに欠かせないポン酢味。

この3つの要素が、この不思議な味の足し算を生み出している。

あぁ、滅茶苦茶サッパリして美味しい。

カツオ叩きは高いけれど、気軽にシャキシャキ食べたい!

そんなお魚愛好会の方々にお届けしたい、新玉ねぎが非常に美味しい逸品だった。

いつもご覧いただき、本当にありがとう御座います!
お口に合いましたら、幸いです(*^-^*)!
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不思議な足し算。カツオ叩き風の鮭玉葱黄身梅おろし(糖質6.9g)

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