旨さ昇格。ホタテ風エリンギ海老のバター山椒バルサミコ（糖質6.4g）

・海老　　　　6匹
・エリンギ　　1パック

結構な頻度で組み合わせられる、この海山仲良しコンビ。

彼らを使った料理に海外で遭遇したら、確実に頼むほどの大好物である。

・塩　　　　　　　軽く4ふり
・穀物酢　　　　　小さじ2
・片栗粉　　　　　小さじ1
・料理酒　　　　　小さじ4
・有塩バター　　　10g
・粉山椒　　　　　軽く4ふり
・ケチャップ　　　小さじ1
・ウスターソース　小さじ1
・大蒜/生姜チューブ　各小さじ0.5

少し種類は多いが、全てがエリンギを美味しく仕上げるプロフェッショナル。

「こ、これがわたす？」と鏡を覗き込むエリンギに、思わず周囲もニッコリだろう。

まずは海老の背ワタを取り除き、水でしっかりと汚れを洗い落とそう。

そしてキッチンペーパーで水分をふき取り、シンプルながら準備OK。

今回はエリンギを引き立てるため、わずか6匹の出陣となる。

しかし給料日後には、必ず20匹を超える軍勢で再挑戦したい美味しさである。

・片栗粉　　　小さじ1
・料理酒　　　小さじ1
・大蒜/生姜チューブ　各小さじ0.5

ここで海老に香味をつけ、料理酒でふくよかな柔らかさも追加していただきたい。

今回のエリンギは、食感を求めるホタテ風。

約1.5cmの幅にカットして、表裏にわずかな切れ込みを入れていこう。

味も沁みこみやすくなり、「ええ～♪ホタテみたい～♪」というご家族様の笑顔が溢れるかもしれない。

あくまでも可能性である。

まずは第一弾として、バターを5gフライパンに溶かしていこう。

強火で焼き進めると、わずか40秒の速攻工程。

ささっと焼きを入れて、即座にお皿に避難させよう。

つまみ食いは断じて許されぬ個数のため、緊張が走る一瞬である。

「海老つまみ食い保険」などがあれば、是非ご加入いただきたい。

こちらも強火で、まずは片面を約1分間。

バターのおかげで、大変美しい焦げ目が誕生するだろう。

塩分を加えることで水分が飛び出し、一気に蒸し上げ体制に突入する。

これもまた約1分間ほど加熱していただきたい。

・料理酒　　　大さじ1
・ウスターソース　小さじ1

先に少し甘みをつけつつ、料理酒でふっくら仕上げる工程である。

・穀物酢　　　小さじ2
・粉山椒　　　軽く4ふり
・ウスターソース　小さじ1

ここがいわゆる山椒バルサミコ風の行程であり、一気に香りが立ち込める。

山椒に関しては、お好みで追いぱっぱしていただきたい。

エリンギの残り個数を数える、何とも珍しい時間をお楽しみいただきたい。

時折混ざった山椒が、またいい感じのお店感を引き出してくれている。

ケチャップの仄かな甘みが、ウスターソースと美味く絡まり合っている。

では早速、一口パクッといただこう。

安心感のあるプリプリ感が、お酢の仄かな酸味とウスターの甘みで大変美味しい。

海老の旨みがしっかり生きた、何とも嬉しいプリプリ感。

この海老を出すバイキングがあれば、店員が制止するまで食べ続けるかもしれない。

ホタテ風エリンギ、やはり素晴らしい。

また必ず海老5倍増しで挑戦したい、キノコが主役の逸品だった。

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