旨さ昇格。ホタテ風エリンギ海老のバター山椒バルサミコ(糖質6.4g)

旨さ昇格。ホタテ風エリンギ海老のバター山椒バルサミコ(糖質6.4g)

年中美味しく食べられる、激安食材エリンギ。

少し糖質のある茸の中でも、その美味しさはトップクラスである。

さらにその食感と風味を、深みのある調味料で味付けすれば。

彼らはきっと、甘さ・酸味・滑らかさの3種の旨さを操るだろう。

本日ご紹介する、ホタテ風エリンギ海老のバター山椒バルサミコ

海老より先に、エリンギが売り切れる事件が発生する逸品だ。


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ホタテ風エリンギ海老のバター山椒バルサミコの美味しい糖質オフレシピ

費用:200円時間:10分糖質:6.4g脂質:4.6g塩分:1.9g
熱量:140kcalたんぱく質:動物 16.4g  植物 2.0g※上記データは1人分です。
ホタテ風エリンギ海老のバター山椒バルサミコ
まずは材料(2人分)だ。

・海老   6匹
・エリンギ 1パック

結構な頻度で組み合わせられる、この海山仲良しコンビ

彼らを使った料理に海外で遭遇したら、確実に頼むほどの大好物である。

ホタテ風エリンギ海老のバター山椒バルサミコ
次に調味料だ。

・塩     軽く4ふり
・穀物酢   小さじ2
・片栗粉   小さじ1
・料理酒   小さじ4
・有塩バター 10g
・粉山椒   軽く4ふり
・ケチャップ 小さじ1
・ウスターソース 小さじ1
・大蒜/生姜チューブ 各小さじ0.5

少し種類は多いが、全てがエリンギを美味しく仕上げるプロフェッショナル。

こ、これがわたす?」と鏡を見つめるエリンギに、思わず周囲もニッコリだろう。

ホタテ風エリンギ海老のバター山椒バルサミコ
では早速、海老の下処理から始めていこう。

まずは海老の背ワタを取り除き、水でしっかりと汚れを洗い落とそう。

そしてキッチンペーパーで水分をふき取り、シンプルながら準備OK。

今回はエリンギを引き立てるため、わずか6匹の出陣となる。

しかし給料日後には、必ず20匹を超える軍勢で再挑戦したい美味しさである。

ホタテ風エリンギ海老のバター山椒バルサミコ
そして水気をよく切ったエビに、以下の調味料を混ぜ込もう。

・片栗粉   小さじ1
・料理酒   小さじ1
・大蒜/生姜チューブ 各小さじ0.5

ここで海老に香味をつけ、料理酒でふくよかな柔らかさも追加していただきたい。

ホタテ風エリンギ海老のバター山椒バルサミコ
そしてそれを放置している数分間に、エリンギの仕込みを行おう。

今回のエリンギは、食感を求めるホタテ風

約1.5cmの幅にカットして、表裏にわずかな切れ込みを入れていこう。

味も沁みこみやすくなり、「ええ~♪ホタテみたい~♪」というご家族様の笑顔が溢れるかもしれない。

あくまでも可能性である。

ホタテ風エリンギ海老のバター山椒バルサミコ
では早速、調理を開始しよう。

まずは第一弾として、バターを5gフライパンに溶かしていこう。

ホタテ風エリンギ海老のバター山椒バルサミコ
そしてここに、先ほどの海老を投入しよう。

強火で焼き進めると、わずか40秒の速攻工程。

ささっと焼きを入れて、即座にお皿に避難させよう。

ホタテ風エリンギ海老のバター山椒バルサミコ
放置している間に余熱を通しつつ、エリンギの調理を進めよう。

つまみ食いは断じて許されぬ個数のため、緊張が走る一瞬である。

海老つまみ食い保険」などがあれば、是非ご加入いただきたい。

ホタテ風エリンギ海老のバター山椒バルサミコ
そしてもう一度お鍋にバターを5g投入し、次はエリンギの登場である。

こちらも強火で、まずは片面を約1分間

バターのおかげで、大変美しい焦げ目が誕生するだろう。

ホタテ風エリンギ海老のバター山椒バルサミコ
そしてひっくり返し、ここで塩を軽く4ふり。

塩分を加えることで水分が飛び出し、一気に蒸し上げ体制に突入する。

これもまた約1分間ほど加熱していただきたい。

ホタテ風エリンギ海老のバター山椒バルサミコ
そしてここで、以下の調味料を加えて約20秒かき混ぜよう。

・料理酒   大さじ1
・ウスターソース 小さじ1

先に少し甘みをつけつつ、料理酒でふっくら仕上げる工程である。

ホタテ風エリンギ海老のバター山椒バルサミコ
そして最後に以下も投入していただき、約10秒かき混ぜる。

・穀物酢   小さじ2
・粉山椒   軽く4ふり
・ウスターソース 小さじ1

ここがいわゆる山椒バルサミコ風の行程であり、一気に香りが立ち込める。

山椒に関しては、お好みで追いぱっぱしていただきたい。

ホタテ風エリンギ海老のバター山椒バルサミコ
これをお皿に移したら、いざ完成だ。

エリンギの残り個数を数える、何とも珍しい時間をお楽しみいただきたい。


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低糖質の美味しさチェック

ホタテ風エリンギ海老のバター山椒バルサミコ
まるで風味豊かな海鮮エビチリの様な、綺麗なビジュアル。

時折混ざった山椒が、またいい感じのお店感を引き出してくれている。

ケチャップの仄かな甘みが、ウスターソースと美味く絡まり合っている。

では早速、一口パクッといただこう。

ホタテ風エリンギ海老のバター山椒バルサミコ
まずは6個の内の、一つをパクリ。

安心感のあるプリプリ感が、お酢の仄かな酸味とウスターの甘みで大変美味しい。

海老の旨みがしっかり生きた、何とも嬉しいプリプリ感。

この海老を出すバイキングがあれば、店員が制止するまで食べ続けるかもしれない。

ホタテ風エリンギ海老のバター山椒バルサミコ
そして次に、エリンギをパクリ。

ジューシーなエキスと共に、絡まるソースが凄く良い。

バターの甘みのある焦げ目に、しゃっと噛みやすいホタテ風の表面。

全てを○○風で収めてしまう、私自身を欺く旨さである。

ホタテ風エリンギ、やはり素晴らしい。

また必ず海老5倍増しで挑戦したい、キノコが主役の逸品だった。


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