豪奢な柔らかさ。冷温ローストポークの豆乳マスタード(糖質5.0g)

豪奢な柔らかさ。冷温ローストポークの豆乳マスタード(糖質5.0g)

迸る肉汁を噛みしめたい、そんな周期がやってきた。

これは夏の熱気に対抗すべく、体が求めているに違いない!

今日ばかりは、極上お肉肉レシピが食べたいのだ。

そうだ、ラピュタで海賊ばあちゃんが食べているようなご飯を作ろう。

本日ご紹介する、冷温ローストポークの豆乳マスタード

おもてなしにも最高な、肉肉フェスティバルの開催だっ!(テンション最高)

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冷温ローストポークの豆乳マスタードの美味しい糖質オフレシピ

費用:250円時間:60分糖質:5.0g脂質:28.0g塩分:3.1g
熱量:413kcalたんぱく質:動物 29.6g  植物 1.2g※上記は1人分/下茹で用未換算
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ではまずは材料2人分)から。

・新鮮な豚肩ロース 300g
・カイワレ大根   1パック(付け合わせ)

今回はアメリカ産の、100g147円のお安い豚肩に主役をお願いしよう。

十分美味しく仕上がってくれる、何とも頼もしい外人助っ人である。

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そして次に調味料だ。

・無調整豆乳  100g
・塩/黒胡椒   各小さじ1
・粒マスタード 小さじ2
・味噌     小さじ1.5
・醤油     小さじ1
・オリーブオイル 小さじ2

今回の味付けは、一流ステーキ店でも提供される豆乳マスタードソース

その改良版で、美味しくおシャンティな晩御飯を目指そうではないか。

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ではまずは、この肉塊の下処理から。

こちらをフォークで全体的にプスプス繰り返し、塩と胡椒を各小さじ1まぶしておこう。

そしてこのまま、10分放置していただけるだろうか。
※厚みがある場合は、食中毒防止のため必ず半分にカット

しかしこの肉から感じられる、圧倒的な自信は何だろう。

おれNo1っすから的な、売れっ子ホストの風格だ。

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次にプライパンにオリーブオイルを小さじ2投入して、強火で加熱して欲しい。

まずはホスト肉を、さらにイケメンにメイクアップしよう。

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その手順はシンプル、全面を30秒づつ強火で焼きを入れるだけ。

立てたり横にしたり、余すところなく焼きを入れて行こう。

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上下も焼き焼き…。

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下の方も焼き焼き…。
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そしてこれにて、下準備はOK。

日焼けサロン帰りの、こちらのイケメンお肉。

これで美味しくならなければ、ぼったくりバーと同じ原理である。

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そしてこちらをジップロックに入れ、空気をしっかりと抜いてほしい。

ここではジップロックごと水につけ、空気の泡を徹底して追い出そう。

この袋は、肉だけに許される聖域なのだ。

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そして次にお鍋一杯にお湯を沸かし、水を30ml投入しよう。

これで温度調整をしたら、次に弱火150~160度にご設定いただけるだろうか。

少し温度調節が難しいが、何卒がんばっていただきたい。

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そしてこちらに、先程のお肉ジップロックを入水。

そしてここからの手順は、全二回。

まずは低温(150度~160度)で25分煮込んでいこう。

この際、お湯の量をしっかり用意して、ジップロックが鍋の底や淵に触れないようにご配慮いただきたい。

またジップロック自体をボールなどに入れ、お湯に投入していただくと間違いない。

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次に火を止めて蓋をして20分

この美人OL並みの入浴時間で、しっかりと中まで火を通していただきたい。

肉の厚みに応じて、追加の時間もご用意いただければ幸いだ。

中までしっかり火を通すだけのお湯量とお時間は、食中毒防止のために必ずご用意いただきたい。

※必ず新鮮なお肉をご利用ください

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そして長風呂の成果が、こちら。

何という破壊的ビジュアル

小学生の私なら、躊躇なくポケットに入れていた。

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そしてこちらを、出来るだけ薄くスライスしていただこう。

この妖艶さすら感じる、魅惑の断面図

なんて子だ。

肉の方から誘っていると考えて間違いない。

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そしてこちらで、付け合わせのカイワレ大根も敷き詰めよう。

しかしなぜおもてなしレシピと銘打っているのに、私はカイワレ大根を選んだのだろう。

どこからかそういうとこやぞと聞こえた気がした。

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そして最後は、豆乳ソース作りに取り掛かろう。

こちらはまず、無調整豆乳100g・醤油小さじ1をしっかりブレンド。

これを弱火で、静かに煮立てていただきたい。

そして少しでも沸騰したら、火を止めていただけるだろうか。

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さらにそちらに味噌小さじ1.5と、粒マスタード小さじ2を溶かそう。

そしてもう一度弱火で15秒ほどかき混ぜたら、いざ完成だ。

細かい火加減で、まっこと申し訳ない。

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そしてこちらを先ほどのローストポークにかけたら、いざ完成だ!

「こんなもので、ごめんなさいね」と、過去最大級のどや顔でもっていこう。


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低糖質の美味しさチェック

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デパ地下の、ローストポーク並みの柔らかさ。

そしてそれを遥かに超える、作りたてのしっとり感と肉汁

これはソースを絡めて、早速頬張るしかない。

ポークさん、いただきます。

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旨い。

間違いなく旨い

噛みごたえを残した肉に、豆乳マスタードの繊細な味付けが絡みあう。

柔らか肉の旨さとカイワレの辛みも、箸の回転に拍車をかける。

これは客人に一枚も回らない、そんな勢いだ。

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そして意外と好きな、端っこの噛みごたえのある部分。

ここは顎が疲れる噛みごたえ、肉を食べてる快感を楽しめまくる。

エグミのないソースと、カイワレのさっぱり感。

冷温ローストポーク、間違いなく肉を楽しめる逸品だ。

次の肉の市が最高に楽しみになる、美味しい逸品だった。

いつもご覧いただき、本当にありがとう御座います!
お口に合いましたら、幸いです(*^-^*)!
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