毎日美味しい。蜂蜜味噌チーズのふわり茄子鶏そぼろ(糖質8.8g)

毎日美味しい。蜂蜜味噌チーズのふわり茄子鶏そぼろ(糖質8.8g)

とろとろに絡みつく、茄子そぼろ。

辛くすれば麻婆、麺に絡めたら美味しいソース。

どんな姿にも変化する、茄子そぼろって素晴らしい。

あの美味しさを、時短で山盛り作れるレシピが是非欲しい。

本日ご紹介する、蜂蜜味噌チーズのふわり茄子鶏そぼろ

チーズのコクが中から溢れ、お子様がお皿を二度見する味わいだ。

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蜂蜜味噌チーズのふわり茄子鶏そぼろの美味しい糖質オフレシピ

費用:180円時間:10分糖質:8.8g脂質:11.3g塩分:1.6g
熱量:229kcalたんぱく質:動物 18.2g  植物 2.5g※上記は1人分/下茹で用未換算
蜂蜜味噌チーズのふわり茄子鶏そぼろ
ではまずは食材2人分)から。

・鶏むね肉 150g(皮なし)
・えのき  50g(小袋半分)
・茄子   2本

豚ひき肉並みに柔らかくなる、こちらの鶏むね&えのきの最強タッグ。

豚ちゃんに負けへんで…。

そんな彼らのささやきが聞こえたら、空腹ゆえの幻聴だろう。

蜂蜜味噌チーズのふわり茄子鶏そぼろ
そして次に調味料を。

・ごま油   大さじ1.5
・ほんだし  小さじ0.3
・蜂蜜    小さじ1
・醤油    小さじ2
・味噌    小さじ1.5
・粉チーズ  大さじ1
・おろし生姜 小さじ1

極わずかな量の調味料でも、がっつり決まる本日のレシピ。

その最大の特徴は、泣く子も黙る純白の粉チーズ追撃作戦だ。

蜂蜜味噌チーズのふわり茄子鶏そぼろ
では最初に、食材の下処理から始めよう。

まずは茄子2本分のヘタを取り、乱切りにして水にさらしておこう。

こちらは他の行程が終了するまでの、ちょっと短めのプールタイム。

煌びやかな茄子の皮色に、夏の訪れを感じる瞬間だ。

蜂蜜味噌チーズのふわり茄子鶏そぼろ
そして次は、鶏むね肉150gとえのき50g(小袋半分)の下処理も行おう。

まず鶏むね肉は、皮を取ってフードプロセッサー等で細かくミンチに。

そしてえのきは包丁でトントンカットし、食感の残る粗みじんスタイルに仕上げよう。

茄子そぼろで活躍する砂糖のとろみも、本日はえのきにお任せあれ。

野菜界のステルス戦闘機ともいわれる、隠れたとろみ業師である。

蜂蜜味噌チーズのふわり茄子鶏そぼろ
では早速、ここからは調理を始めよう。

まずはテフロン加工のフライパンに、ごま油を大さじ1加えていただきたい。

そして強火でガンガン加熱すれば、準備OKだ。

蜂蜜味噌チーズのふわり茄子鶏そぼろ
そして最初に飛び込むのが、水気を切った新鮮茄子たち。

ズジャー!という爆音と共に、一気に油を吸い込む紫部隊。

中華料理でも最も好きな、ごま油と茄子のタッグが暴れ狂う。

こちらは強火で3分30秒、しんなりするまで攻め込んでいただけるだろうか。

蜂蜜味噌チーズのふわり茄子鶏そぼろ
さらに完成後は、一度ボールに移しておこう。

いとこが遊びに来てテンションが上がりすぎた息子を、一度お風呂に入れるようなもの。

ただここでは勿論水には漬けないため、最高にややこしい例えである。

蜂蜜味噌チーズのふわり茄子鶏そぼろ
そしてさらにフライパンに以下を加え、こちらは中火で15秒ほど加熱していただけるだろうか。

・ごま油   大さじ0.5
・おろし生姜 小さじ1

豚肉ほど臭みのない鶏肉だが、おろし生姜との相性は最高。

薫り高いキッチンで、もう完成が待ちきれない。

蜂蜜味噌チーズのふわり茄子鶏そぼろ
こちらに先ほどの鶏ミンチとみじん切りえのきを加え、ここはざっくり中火で30秒

そぼろを作る様にヘラで切りながら、ザクザク炒めていただきたい。

火を通しすぎると硬くなるため、ここは時間との勝負である。

もし営業のお電話がかかってきても、「そぼろが…そぼろが…!」とお断りしよう。

蜂蜜味噌チーズのふわり茄子鶏そぼろ
そして次は以下を加え、こちらは中火で50秒ほど煮詰めておこう。

・先ほどの茄子  2本分
・ほんだし  小さじ0.3
・蜂蜜    小さじ1
・醤油    小さじ2
・味噌    小さじ1.5

また蜂蜜が硬くなってしまった場合、湯煎などで溶かしていただければ幸いだ。

蜂蜜味噌チーズのふわり茄子鶏そぼろ
最後に粉チーズを大さじ1加え、10秒ほど混ぜ合わせていただけるだろうか。

全体に一気にまとまりとトロミが生まれ、そのボリュームに感涙を禁じ得ない。

大皿料理としても活躍する、タップリボリュームが人気の秘密だ。

蜂蜜味噌チーズのふわり茄子鶏そぼろ
そしてラストはお好みで追撃の粉チーズをのせ、いざ完成だ。

チーズの塩気と僅かな調味料で完成する、本日の極上茄子そぼろ。

そのままでも食べやすい味付けのため、もりもり召しあがっていただきたい。


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低糖質の美味しさチェック

蜂蜜味噌チーズのふわり茄子鶏そぼろ
茄子がトロトロになる理由って、なんだろう。

あんなにもフカフカだったのに、火を入れるとトロトロになるとは。

野菜界には、まだまだ不思議がてんこ盛り。

そしてその不思議を、今私が解き明かしたい。(何の話だ)

蜂蜜味噌チーズのふわり茄子鶏そぼろ
ではまずは、山盛り茄子を一口パクリ。

ううむ…やりおる

チーズのコクと蜂蜜の甘さ、そこに鉄板味噌醤油の和の旨味。

まったく硬くない鶏ミンチも、快感なまでのふんわり食感だ。

あぁ、これは全部食べたい。

というか、全部食べちゃう。

蜂蜜味噌チーズのふわり茄子鶏そぼろ
そして問題は、この粉チーズとそぼろの相性だ。

豚ひき肉より油が少ない、サッパリタイプの鶏そぼろ。

ただそこに粉チーズが入れば、低カロ・低脂質に抑えながらも食べ応えはバッチリ。

時折ネットリとした食感に当たると、チーズの努力に嬉しくなってしまう。

速攻完成する、本日の柔らか鶏そぼろ。

隣人にお裾分けすると、周囲20mが笑顔になるだろう逸品だ。

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