イタリア人は、何でもお洒落に仕上げてしまう。
ファッションは勿論、立ち振る舞いから言動まで。
あらゆるものにお洒落パウダーをふりかける、イケてるお国。
そんなイタリアで定番の豚料理が、スカッピローネだ。
今日はそのスカッピローネを、チキンと香草で抜群に美味しくしよう。
柔らかい鶏肉と舞茸が絡むソースは、イタリア語が話せる気になる美味しさだ。
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ミョウガ大葉のチキンスカッピローネの美味しい糖質オフレシピ
※上記データは1人分です。たんぱく質は食材のみの値です。
・鶏もも肉 300g
・マイタケ 1パック
・大葉 6枚
・ミョウガ 3個
今回はミョウガと大葉をとことん美味しく仕上げよう。
彼らの繊細な香りを邪魔しない、イタリアンテイストが良いだろう。
・白ワイン 大さじ2
・レモン汁 小さじ2
・片栗粉 小さじ2
・コンソメ 小さじ1.5
・塩/黒胡椒 各軽く7ふり
・大蒜チューブ 小さじ0.5
・バター 10ℊ
・オリーブオイル 大さじ1
これでトロミもあり、甘みも備えたさっぱりソース。
この大好きな味付けで、マイタケ3パックを食べていた日々が懐かしい。
慣れてくると、「ここだなぁ？」と悪魔的に探し当てられるようになる。
もうどんな脂肪も、見逃さない所存だ。
今回は鶏肉の味付けは、少し薄めに仕上げておこう。
このモチモチ食感が、白ワインといちゃこらするのだ。
舞茸は手でしゃっしゃとほぐし、茗荷は包丁で細切りに。
大葉もくるっとまとめて、包丁で細かくカットしよう。
超意識高い系OLの朝ご飯みたいだ。
まずはフライパンにオリーブオイルを大さじ1加え、強火で加熱していこう。
ここから少しだけ手間だが、何卒お許しいただきたい。
これをヘラで上から押し付けながら、強火で90秒。
鶏肉が「きゅー」とゴマちゃんのように鳴いたら、成功の合図だ。
鶏肉を薄くカットしているため、これでしっかりと火が通る。
フライパンを洗わず、バター10gと大蒜チューブ小さじ0.5を加えよう。
なじませるように、30秒ほどプライパンを回したらOKだ。
この沁みだすキノコスープが、食材全体を取り仕切ってくれる。
ここからは、常に強火でお願いしたい。
・鶏もも肉 300g
・白ワイン 大さじ2
・コンソメ 小さじ1.5
これを30秒ほどガサッと混ぜれば、いい感じのとろみを帯びてくる。
この頃にはあなたも、イタリア人のダンディズムを身に着けているだろう。
ゲッツ。
さぁ白ワインを用意し、オシャまみれな週末を送っていただきたい。
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低糖質の美味しさチェック
イタリア人＋香草＝最高。
この方程式は、公文式で習ったとおりだった。
鼻に抜ける香草の香りだけでなく、抜群に柔らかいチキン。
これは最高に美味しい。
ミョウガの仄かな苦みと、爽やかなバターレモンがぐっと深みを持たせてくれている。
「お口の中が、マフィアの大抗争（大香草）やぁ！」
彦摩呂氏なら、こんな気の利いたコメントをくれるのだろう。
いつかイタリア人の友人ができたら、ご馳走したい一皿に仕上がった。
あぁ、美味しかった。
美味しいご飯を、ご馳走様でした。
いつもご覧いただき、本当にありがとうございます。
ご満足いただければ幸いです。
