旨さ＆栄養。鶏モツの極旨ハニーペッパー油淋肝（糖質6.1g）

・鶏モツ　　400g
・ネギ　　　10cm（白いところ）

今回私が購入したのは、レバーとモツが混在する商品だ。

レバーオンリーでもモツ入りでも、お酒の酌がノンストップになるだろう。

・塩　　　　　軽く10ふり（4ふりは臭みとり）
・黒胡椒　　　軽く6ふり
・醤油　　　　大さじ1
・料理酒　　　小さじ2
・お酢　　　　小さじ1
・はちみつ　　小さじ1
・大蒜/生姜チューブ　各小さじ1
・オリーブオイル　　50㏄

今回の主役は、蜂蜜と黒胡椒。

油淋鶏を凌ぐポテンシャルを、彼ら最強タッグで引き出そう。

段々と水が透き通ってきたら、ダメ押しで塩を4ふりした塩水に5分ほど放置しておこう。

私が欲しいのは、旨みであって臭みではない。

そんなイケてる発言をしながら、徹底してじゃぶじゃぶして頂きたい。

この段階で結構臭みは取れているが、今回は更に攻め立てる。

まるで丸の内のＯＬ並に、薫りにこだわりたいのだ。

・塩　　　　　　　　　軽く6ふり
・大蒜/生姜チューブ　各小さじ1

大学時代に荒川沿いで食べた、古い焼き肉店。

場所は覚えていないが、究極に美味しかった。

いつの日か、私はキッチンであの味に近づけるのだろうか。

徹底した臭い取りに、若干鶏モツも凹んでいる。

僕はそんなに臭かったのかと。

お鍋にオリーブオイルを50㏄加え、これを中強火180度で加熱して頂きたい。

少し量は多めだが、健康的なオリーブオイルを使うことでカバーしよう。

いつかもこみちオリーブを使ってみたいのは、私だけではないだろう。

そして即座に蓋をして、油はねを回避しよう。

この時、水分が逃げだせるように少し隙間を開けていただければ幸いだ。

水分が多い最初の時期は、「ぜ、絶対これヤバいでしょ！」的なビジュアル。

しかし、これを聖母マリアの様にじっと見守って頂きたい。

そしてこれを水にさらに、鶏モツの完成まで放置しておこう。

表面はカリカリでも、中身はジューシー。

鶏レバーもいつもと違うビジュアルで、何だかクラスの女子とプライベートで遭遇した気分だ。

といっても、以下の調味料を加えて10秒ほど煮詰めるだけでＯＫだ。

・黒胡椒　　軽く6ふり
・醤油　　　大さじ1
・料理酒　　小さじ2
・お酢　　　小さじ1
・はちみつ　小さじ1

蜂蜜は小さじ0.5でもOK、少しビターな味を楽しめるだろう。

できるだけ熱いうちに掛けると、そりゃあもう美味しさが沁みこみまくる。

400gのモツも少し縮むため、大量にご作成いただいてもＯＫだ。

焼酎・ハイボール・プロテイン。

お好きなドリンクをお持ちになり、いざ宴の始まりだ。

蜂蜜の何とも言えないコクのある甘みと、醤油ベースのさっぱりソース。

レバーのねっとり感も程よく軽減され、少しの苦みを感じさせてくれる。

あぁ、これはやばい。

これは明日が会議の日に食べるのは、飲み過ぎてダメな奴だ。

コリコリやシャキシャキ、レバーのねっとり感。

どれに当たっても美味しい、まるでホルモンのアソートボックスだ。

私の場合、絶対に400gでは足りないとの結論が出た。

あらゆるおつまみを美味しくする、白髪ねぎ。

この油淋肝との相性も、例外ではなかったのだ。

へべれけスピードが超加速する、美味しいおつまみをご馳走様でした。