たっぷり鍋サイズ！高刺激な黒酢白コショウのきくらげ酸辣湯（糖質8.4g）

・油揚げ　　　　　1枚
・乾燥キクラゲ　　10g（細切りタイプ）
・たまご　　　　　2個
・絹豆腐　　　　　1/2丁（150g）

本来はお肉を使うサンラータンも、本日は油揚げのお出汁で美味しく代用。

さらに大好物のキクラゲも増量し、自分のゴキゲンを低カロに取る戦法だ。

・醤油　　　　　　大さじ2
・純米黒酢　　　　大さじ2
・塩/白こしょう　各小さじ0.7　　
・鶏ガラの素　　　小さじ0.7
・ラー油　　　　　3プッシュ
・片栗粉　　　　　大さじ1

今回こっそりご共有させていただきたいのは、白胡椒+醤油+鶏ガラのスープが非常に美味しいということ。

まるでバクテーの香りに数段階深みを持たせたような、素晴らしい香りが楽しめる。

少しお値段は高いけれども、スーパーでもお買い求めいただけるだろう。

188円と黒胡椒の1.3倍ほどのお値段だが、その価値は十分ある。

煮込んでもエグミが出にくく、スープなどの味付けに最高だ。

まずは乾燥キクラゲ10gに、ぬるま湯を加えて10分ほど放置。

今回は細切りタイプを使用するため、包丁のお仕事も一気に半減だ。

・絹豆腐　　150g：薄くスライスして細切りに
・油揚げ　　1枚 ：重ねて出来るだけ細切りに

油揚げに関しては、出来るだけ細く細くスライスしておこう。

厚すぎると油揚げが想像以上に主張してしまい、酸辣湯での存在感が出すぎてしまうのだ。

そしてその際に飛び出す灰汁も、お玉で丁寧に掬い取ろう。

透明感のある味わいに仕上げるため、少しの灰汁も立ち位置禁止である。

ここでは本当にゆっくり、停止画像を見ている感覚になるくらい、ゆっくり流し込んで。

すると溶き卵が美味しいかきたま状に変化し、食べ応えも格段にアップする。

・水　　　　大さじ1
・片栗粉　　大さじ1

この水と片栗粉が1：1である点も、実は結構重要だったり。

というのもこの配分を変えてしまうと、絶妙なとろみが生まれてこない。

今まで何気なく水で溶いていたが、どうやら片栗粉は不満たっぷりだったご様子である。

黒酢もまた、煮込んでしまうと風味が大きく損なわれてしまう。

美味しい酸辣湯に出会うため、美味しい工程は全部踏ませていただきたい。

これにて器に盛り切れない、山盛りきくらげ酸辣湯の完成だっ(*‘∀‘)！

もし明日の朝が寒ければ、今日の自分に感謝されることでしょう…。

これほど低カロリーなのに、なんだか胃袋が惹かれてしまう。

きっとその引力の正体は、酸味と出汁とキクラゲ＆卵食感。

数々の魅力的な味覚のおかげで、酸辣湯は今の地位を占めているのだろう。

豆腐 < オレモイルデ！

細く拍子切りにされた、ちゅるんと心地良い絹豆腐。

全体に優しく絡む、ふんわりたまご。

そこに風味の良い白胡椒の香りが、バクテーのような刺激と共に押し寄せる。

辣油もピリリとアクセントを加え、気付けば次の蓮華が出撃している美味しさだ。

黒酢の酸味と油揚げの出汁旨さ、目をつぶれば瞼の裏には街の中華屋さん…。

なぜかこち亀の23巻だけ置いてある、店長が超優しいあのお店…。

780円と言わず300円でおなか一杯に慣れる、圧倒的なボリュームだ。

きっとまた寒くなるだろう、明日の朝ごはんに残しておきたいから。

余り飲みすぎない配慮が必要になる、大変美味しい逸品だった(*‘∀‘)！