たっぷり鍋サイズ!高刺激な黒酢白コショウのきくらげ酸辣湯(糖質7.8g)

たっぷり鍋サイズ!高刺激な黒酢白コショウのきくらげ酸辣湯(糖質7.8g)
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涼しい秋口にも関わらず、もう汗だっくだく。

思わず水に手が伸びる、脳が痺れるスープを飲み干したい。

そんな欲望に襲われて、数あるスープの中からこの一品をチョイスした…。

少し珍しい白胡椒をたっぷり使った、美味しく低カロなあのレシピを!

冬場になると食べたくなる、高刺激な黒酢白コショウのきくらげ酸辣湯🍲!

お鍋一杯で翌朝も楽しめる、目覚ましに最適な一口を召し上がれ(*‘∀‘)!


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黒酢白コショウのきくらげ酸辣湯の美味しい低糖質レシピ

費用:150円時間:25分糖質:7.8g脂質:13.4g塩分:5.0g
熱量:182kcalたんぱく質:動物 3.8g  植物 7.9g※上記は1人分 / 調味料の糖質一覧:こちら 食材の糖質一覧:こちら
たっぷり鍋サイズ!高刺激な黒酢白コショウのきくらげ酸辣湯(糖質7.8g)
ではまずは材料2人分)から。

・油揚げ     1枚
・乾燥キクラゲ  10g(細切りタイプ)
・たまご     1個
・絹豆腐     1/2丁(150g)

本来はお肉を使うサンラータンも、本日は油揚げのお出汁で美味しく代用。

さらに大好物のキクラゲも増量し、自分のゴキゲンを低カロに取る戦法だ。

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そして次に調味料を。

・醤油      大さじ2
・純米黒酢    大さじ2
・塩/白こしょう 各小さじ0.7  
・鶏ガラの素   小さじ0.5
・ラー油     6プッシュ
・片栗粉     大さじ1

今回こっそりご共有させていただきたいのは、白胡椒+醤油+鶏ガラのスープが非常に美味しいということ。

まるでバクテーの香りに数段階深みを持たせたような、素晴らしい香りが楽しめる。

少しお値段は高いけれども、スーパーでもお買い求めいただけるだろう。

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そしてこちらが、本日の主役である白胡椒

188円と黒胡椒の1.3倍ほどのお値段だが、その価値は十分ある。

煮込んでもエグミが出にくく、スープなどの味付けに最高だ。

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では早速、本日の食材の下処理から取り掛かろう。

まずは乾燥キクラゲ10gに、ぬるま湯を加えて10分ほど放置

今回は細切りタイプを使用するため、包丁のお仕事も一気に半減だ。

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さらにお次は以下の食材を、以下の要領でカットしていただきたい。

・絹豆腐  150g:薄くスライスして細切りに
・油揚げ  1枚 :重ねて出来るだけ細切りに

ただ今回の失敗点は、油揚げを少し厚めに細切りしてしまったこと。

出来るなら写真のさらに半分くらいの厚みに、細く細くスライスしておこう。

厚すぎると油揚げが想像以上に主張してしまい、酸辣湯での存在感が出すぎてしまう。

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そして食材の下処理が完了したら、本日は即座に調理に取り掛かろう。

まずは以下の食材と調味料をお鍋に加え、水から5分間中火で煮込んでいただきたい

・水       600ml
・醤油      大さじ2
・塩/白こしょう  各小さじ0.7  
・鶏ガラの素   小さじ0.5
・油揚げと戻したキクラゲ ※キクラゲは軽く洗って

今回はスープの水の時点から煮込み、できるだけエグさを出さない作戦である。

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さらに煮込み終わったら、お豆腐を加えてさらに中火で3分煮込み

そしてその際に飛び出す灰汁も、お玉で丁寧に掬い取ろう。

透明感のある味わいに仕上げるため、少しの灰汁も立ち位置禁止である。

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そして火を弱火に変更し、ここで溶き卵をゆっくり全体に流し込んで

ここでは本当にゆっくり、停止画像を見ている感覚になるくらい、ゆっくり流し込んで。

すると溶き卵が美味しいかきたま状に変化し、食べ応えも格段にアップする。

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さらにお次は、以下を混ぜた水溶き片栗粉も加えていこう。

・水    大さじ1
・片栗粉  大さじ1

この水と片栗粉が1:1である点も、実は結構重要だったり。

というのもこの配分を変えてしまうと、絶妙なとろみが生まれてこない。

今まで何気なく水で溶いていたが、どうやら片栗粉は不満たっぷりだったご様子である。

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そして最後は火を止めて純米黒酢を大さじ2杯回し入れよう。

黒酢もまた、煮込んでしまうと風味が大きく損なわれてしまう。

美味しい酸辣湯に出会うため、美味しい工程は全部踏ませていただきたい。

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さらに仕上げにラー油をマックスで8プッシュ、全体にかけていただいて…!(お好みでご調節を)

これにて器に盛り切れない、山盛りきくらげ酸辣湯の完成だっ(*‘∀‘)!

もし明日の朝が寒ければ、今日の自分に感謝されることでしょう…。

低糖質の美味しさチェック

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行きつけの中華屋さんで必ず頼む、山盛り嬉しい酸辣湯

これほど低カロリーなのに、なんだか胃袋が惹かれてしまう。

きっとその引力の正体は、酸味と出汁とキクラゲ&卵食感

数々の魅力的な味覚のおかげで、酸辣湯は今の地位を占めているのだろう。

豆腐 < オレモオルデ!

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あぁ、キクラゲが快感だ。

細く拍子切りにされた、ちゅるんと心地良い絹豆腐。

全体に優しく絡む、ふんわりたまご。

そこに風味の良い白胡椒の香りが、バクテーのような刺激と共に押し寄せる。

辣油もピリリとアクセントを加え、気付けば次の蓮華が出撃している美味しさだ。

たっぷり鍋サイズ!高刺激な黒酢白コショウのきくらげ酸辣湯(糖質7.8g)
そして熱を逃さぬこのトロミも、舌全体に旨味を広げてくれる。

黒酢の酸味と油揚げの出汁旨さ、目をつぶれば瞼の裏には街の中華屋さん…。

なぜかこち亀の23巻だけ置いてある、店長が超優しいあのお店…。

780円と言わず300円でおなか一杯に慣れる、圧倒的なボリュームだ。

きっとまた寒くなるだろう、明日の朝ごはんに残しておきたいから。

余り飲みすぎない配慮が必要になる、大変美味しい逸品だった(*‘∀‘)!

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