沁みる辛みマイルド。厚揚げ豆苗の味噌煮込みマヨ麻婆（糖質3.5g）

・厚揚げ　　　200g
・豚ひき肉　　100g
・豆苗　　　　1/2袋

麻婆豆腐と言えば、新宿の陳麻婆の美味しさを思い出す。

本来は大の辛いもの好きだが、今回の麻婆豆腐はマイルドさを前面に押し出していこう。

・醤油　　　　　　　　小さじ1
・味噌　　　　　　　　小さじ1
・豆板醤　　　　　　　小さじ1
・マヨネーズ　　　　　大さじ1
・大蒜/生姜チューブ　 小さじ1
・鶏ガラスープの素　　小さじ0.3
・オリーブオイル　　　大さじ1

なぜか料理にマヨを入れると、少しやんちゃな気分になる

学校帰りに公園の砂場にそっと、30点の答案を隠した時の気分にそっくりだ。

何度となく繰り返した、この下処理。

そろそろ厚揚げも私の気持ちを察して、自分から分裂してくれるかもしれない。

ネギよりも糖質が少なく、焦がしてもしゃきしゃき感を残している。

みじん切り豆苗は、MYキッチンの隠れたスター選手なのだ。

まず最初は、厚揚げをカリッといい感じに炒めていく作業である。

こちらの作業に関しても、大変なじみ深い。

前述同様、厚揚げが気を利かせて自ら転がる日も、そう遠くはないだろう。

まだ塩気も何もまとわせていないため、ご家族様のつまみ食い確率は非常に低い。

愛犬のつまみ食いだけを危惧しつつ、次の工程に移っていこう。

まずは残りのオリーブオイル小さじ2を投入し、強火で加熱していただきたい。

・豚ひき肉　100g
・大蒜/生姜チューブ　 小さじ1

速攻部屋中が麻婆の雰囲気を持ち始め、大変楽しくなる瞬間である。

豆苗の水分が全体に馴染み、お肉にもしっとり感が伝導する。

いつもの香ばしい豚肉から、少し柔らかな味付けにスイッチオフする瞬間である。

・醤油　　小さじ1
・味噌　　小さじ1
・豆板醤　小さじ1

できればこの調味料を、少し鍋底に触れるように混ぜ合わせる。

加熱を直に加えることで、一気に風味も頑張っちゃうのだ。

・厚揚げ　200g
・水　　　100㏄
・鶏ガラスープの素　　小さじ0.3

ここまで来れば、ほぼ成功は間違いない。

成功を祝して、この段階でハイボールを片手にセットされてはいかがだろう。

やんちゃな気持ちが爆発し、それに呼応するように胃袋も目を覚ます。

どんな味わいが待ち受けているのか、ワクワクが止まらない瞬間である。

見るからに伝わる、滑らかさと程よい辛み。

そして厚揚げの抜群の食べ応えを、ゆっくりお楽しみいただきたい。

まるで飼育員さんに群がる、可愛いペンギンの様である。

ちょっと意味が分からない例えをしつつ、早速お箸を忍ばせよう。

まるで担々麺の様な旨みが口に広がり、豚肉の旨みも溶け出してくる。

そして淡白な厚揚げが、噛みしめるたびに満足感に変わる。

豆板醤の辛みがマヨで旨辛さに変化し、これは堪えられない味わいだ。

あぁ、美味しかった。

厚揚げから人生に大切な社交性を学んだ、とても満足な逸品だった。