飲み干す一滴。砂肝と白髪ねぎの白湯風柚子胡椒スープ(糖質2.4g)

飲み干す一滴。砂肝と白髪ねぎの白湯風柚子胡椒スープ(糖質2.4g)
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気温の高低差と、季節の変わり目で。

この非常に風邪をひきやすい、寒々しい時期。

周りに風邪っぴきさんは、いらっしゃらないだろうか。

そんな疲れた時には、じんわり体に染み込む旨みを差し上げたい。

本日ご紹介する、砂肝と白髪ねぎの白湯風柚子胡椒スープ

シンプルな行程で、疲れた時にもさっとお作りいただける逸品だ。

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砂肝と白髪ねぎの白湯風柚子胡椒スープの美味しい糖質オフレシピ

費用:150円時間:30分糖質:2.4g脂質:4.2g塩分:2.4g
熱量:129kcalたんぱく質:動物 17.3g  植物 1.2g※上記は1人分/下茹で用未換算
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まずは材料2人分)だ。

・砂肝 200g
・ネギ 1/3本(白い部分)
・大蒜 1片

今回は大量スープを独り占め。

田舎のラーメン屋の様に、壱人前でも大ボリュームを目指そう。

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次に調味料だ。

・塩/黒胡椒  各軽く6ふり
・料理酒   小さじ2
・ゆず胡椒  小さじ0.5
・すりごま  大さじ1
・鶏ガラスープの素 小さじ1

じんわり沁みる系の美味しさに、ゆず胡椒の力強さを拝借しよう。

わずか小さじ0.5で、一気にしまりのある味にコンサルしてくれる。

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今回はちゃちゃっと下準備をしよう。

疲れている時に「まずは麺棒で鶏肉をビシバシ叩いてほしい。」なんて申し上げられない。

砂肝をそのまま薄くスライスして、料理酒を小さじ2ほど揉みこんでいただこう。

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次にニンニクもスライスしていただきたい。

スライスすら重労働の体調の場合、乾燥大蒜スライスでもOKだ。

疲れている時は、料理も徹底して簡単であるべきだ。

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これで最後の下準備だ。

葱の白い部分をフォークでぐさぐさほぐし、約5センチ程度にカットすればOKだ。

ここで包丁とまな板は、しまっていただいて結構だ。

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ここで鍋に以下を同時に投入しよう。

・水 500㏄
・ネギ 1/3本(白い部分)
・大蒜 1片

今回は水の状態から材料を投入だ。

葱の辛みを落とし、ウシジマくん並みに旨みを搾り取ってやろう。

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沸騰したら砂肝を投入するのだが、お酒で染み出たドリップを全て捨て去ろう。

これを気付かずに投入すると、まぁとても○○なテイストになってしまう。

入れるなよ。絶対に入れるなよ。(ほんとに入れないパターン

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砂肝の投入と同時に、以下の調味料を加えて煮込んでいこう。

・塩/黒胡椒  各軽く6ふり
・鶏ガラスープの素 小さじ1

煮込み時間は中火で25分

この間、暖かいソファーでおやすみいただきたい。

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煮込みが完了すると、砂肝からアクが出ている。

このアクを綺麗に取り除き、最後に以下の調味料を投入しよう。

・ゆず胡椒  小さじ0.5
・すりごま  大さじ1

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これを約1分ほど煮込んだらOKだ。

これは朝ご飯用では、さらに美味しく進化している。

体に染み込む旨みは、砂肝にも染み込むのだ。

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さぁ、具だくさん砂肝白湯スープの完成だ。

たっぷり器に注ぎ、染み込む旨さを一口ずつ吸収して欲しい。


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低糖質の美味しさチェック

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こんもりの具材に、スープもたっぷり。

台湾で良く飲むスープのビジュアルにそっくりだ。

しかし、今回のスープはしっかりテイスト。

砂肝から溢れるチキンエキスと、柚子胡椒の組み合わせを楽しもう。

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一口すすると、見た目以上の濃厚さが美味しい。

イリゴマを入れたことで、スープの具材感が激増する。

あぁ沁みる。演歌の花道くらい沁みる。

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これは飲めや歌えやのパーティ状態だ。

砂肝と白髪ねぎのラブラブっぷりを見せつけられる。

さらに柚子胡椒の風味が抜群に美味しい。

これは風邪をひいていない時でも、十分に満足できる美味しさだ。

飲みのシメにも用意しておきたい、美味しい一杯だった。

チキンの恵み、ご馳走様でした。

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