苦み激減。丸ごと薄ゴーヤの絶品塩麹冷やし中華サラダ(糖質4.7g)

苦み激減。丸ごと薄ゴーヤの絶品塩麹冷やし中華サラダ(糖質4.7g)

沢山のゴーヤを楽しめる、最高の季節・夏。

その美味しさを、苦みが苦手なご家族様ともご共有したい。

もちろん苦みも美味しさの秘密だが、今回は少し抑えてみよう。

そして代わりに、塩麹を使った美味しい冷やし中華テイストを加えて。

本日ご紹介する、丸ごと薄ゴーヤの絶品塩麹冷やし中華サラダ

素直なゴーヤが柔らかな卵と混ざり合う、大変美味しい逸品だ。


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丸ごと薄ゴーヤの絶品塩麹冷やし中華サラダの美味しい糖質オフレシピ

費用:200円時間:15分糖質:4.7g脂質:9.6g塩分:4.3g
熱量:228kcalたんぱく質:動物 22.2g  植物 2.7g※上記データは1人分です。
丸ごと薄ゴーヤの絶品塩麹冷やし中華サラダ(糖質4.7g)
まずは材料2人分)だ。

・ゴーヤ 1本
・卵   2個
・ささみ 3本

今回のレシピは、一皿で栄養をすべて賄える構成に。

主食としてもガッツリ食べられる、ボリューミーなサラダに仕上げよう。

丸ごと薄ゴーヤの絶品塩麹冷やし中華サラダ(糖質4.7g)
次に調味料だ。

・塩    軽く8ふり
(軽く4ふりは茹で用)
・塩麹   小さじ1
・すりごま 小さじ1
・ごま油  小さじ1
・醤油   大さじ1.5
・穀物酢  大さじ2
・料理酒  小さじ2
・大蒜チューブ 小さじ0.5

この冷やし中華サラダの最大の特徴は、砂糖の代わりに塩麹

そしてさらに香ばしさを加えるために、大蒜とすりごまを活用する点である。

丸ごと薄ゴーヤの絶品塩麹冷やし中華サラダ(糖質4.7g)
ではまず最初に、ラップの上に卵を二個溶き入れよう。

これは楽しい錦糸卵作りなのだが、もしラップ調理が苦手という方がいらっしゃれば、フライパンに油を少し伸ばして薄焼きをご作成される方法も大変素敵である。

丸ごと薄ゴーヤの絶品塩麹冷やし中華サラダ(糖質4.7g)
そしてこれを、600Wで50秒×2回レンチンしよう。

途中の50秒では、固まりかけた卵をラップの上でお箸ぐるぐるしていただけるだろうか。

丸ごと薄ゴーヤの絶品塩麹冷やし中華サラダ(糖質4.7g)
そしてこれを、半分に折りたたんで包丁でトントン。

これにて味付け不要のふっくら錦糸卵のご登場である。

即胃袋に退場していただく事になるのだが、何ともお優しそうな雰囲気をしていらっしゃる。

丸ごと薄ゴーヤの絶品塩麹冷やし中華サラダ(糖質4.7g)
そして次はゴーヤを桃太郎の登場シーンの如く、半分にぱっかぁ。

中の綿とタネをくりぬき、スライスの準備を始めよう。

もし屈強なゴーヤ太郎が、私の包丁を鬼の形相で受け止めていたらどうしよう。

そんな野性味は、いつもの通りである。

丸ごと薄ゴーヤの絶品塩麹冷やし中華サラダ(糖質4.7g)
そしてこれを、スライサーでお好きな角度にシャコシャコ薄切りに。

個人的には横にスライスして細長くするのが好みだが、結構やりづらい。

そんな時には輪切り・半月型にシャコシャコすれば、とても簡単である。

丸ごと薄ゴーヤの絶品塩麹冷やし中華サラダ(糖質4.7g)
ちなみに今回は、ゴーヤ麺の雰囲気を出すために細切りに仕上げておく。

そしてこれを、1ℓのお水に軽く塩を4ふりした熱湯で少しだけ茹でていただきたい。

その時間はわずか50秒のため、冷蔵庫からチーズを出してつまみ食いする時間もないほどである。

丸ごと薄ゴーヤの絶品塩麹冷やし中華サラダ(糖質4.7g)
そしてこれを、水にしっかりさらしておこう。

この段階で、彼の苦み力も程度。

ちなみに幼少期に祖母の畑で直にかぶりついた時、その苦み力は2億位に感じた記憶がある。

丸ごと薄ゴーヤの絶品塩麹冷やし中華サラダ(糖質4.7g)
次はこの塩麹冷やし中華サラダと最高に相性の良い、ささ身をふわりと作成しよう。

これも非常に簡単なので、今しばらくご辛抱いただきたい。

まずはささ身3本に斜めの切り込みを入れ、以下の調味料を加えよう。

・塩    軽く4ふり
・料理酒  小さじ2

あとはシリコンスチーマーに入れ、レンジで600W4分間加熱しよう。

通常のラップ調理の場合、ふわりとラップをして2分30秒お願いできるだろうか。

丸ごと薄ゴーヤの絶品塩麹冷やし中華サラダ(糖質4.7g)
そして完成後は1分ほど放置して、さらに冷ましてしっかりほぐす。

その際ささみの筋をお取りいただき、無我夢中で頬張れる下準備を行っていただきたい。

丸ごと薄ゴーヤの絶品塩麹冷やし中華サラダ(糖質4.7g)
そしてついに、最後の行程。

最後はお鍋に以下の調味料を投入した上で、中火で30秒ほど加熱しよう。

・塩麹   小さじ1
・すりごま 小さじ1
・ごま油  小さじ1
・醤油   大さじ1.5
・穀物酢  大さじ2
・大蒜チューブ 小さじ0.5

これぞ無限に麺をすすってしまう、大蒜塩麹冷やし中華

麺が近くにあると大変危険なため、冷蔵庫等を指さし確認していただきたい。

丸ごと薄ゴーヤの絶品塩麹冷やし中華サラダ(糖質4.7g)
そしてここに、先ほどのゴーヤだけを水気をしっかり握り搾り、ざざっと投入。

このエキスは全てゴーヤに差し上げて、あとからゴーヤ経由で卵とささ身にお渡しいただくメルカリ方式である。

丸ごと薄ゴーヤの絶品塩麹冷やし中華サラダ(糖質4.7g)
そしてこれを、下からゴーヤ・ささ身・錦糸卵と重ねて行けば、いざ完成だ。

暑くなってきたこの時期にも素敵な、無我夢中系サラダをお楽しみいただきたい。


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低糖質の美味しさチェック

丸ごと薄ゴーヤの絶品塩麹冷やし中華サラダ(糖質4.7g)
ではお腹もグーペコなので、早速スライスゴーヤ麺からいただこう。

一口食べると、芳醇な冷やし中華の味わい塩麹の甘みが吹き抜ける。

醤油ベースのさっぱり味が、ゴーヤのシャキシャキ感と完全にマッチ。

そして脳裏に浮かぶ、アガサクリスティの名作タイトル。

そして苦みはいなくなった状態である。

丸ごと薄ゴーヤの絶品塩麹冷やし中華サラダ(糖質4.7g)
苦みが激減した上に、更にこの錦糸卵が甘みを与えてくれる。

砂糖不使用にもかかわらず、なぜこんなにも甘みを感じるのだろうか。

栄養分が詰め込まれた、コッコの母性が関係するのだろうか。

丸ごと薄ゴーヤの絶品塩麹冷やし中華サラダ(糖質4.7g)
そして最後は、ささ身も混ぜ込み豪快にいただく。

ガサゴソかき混ぜ、久しぶりの冷やし中華テイストを全身で感じる。

あぁ、何と食べ応え爆発なのだろう。

もうこの世からゴーヤと卵とささ身がなかったら、私は何を食べればよいのだろう。

そんな一つに絞り切れない、浮気心の働く美味しさ

皆様の夏のゴーヤライフに、是非お試しいただきたい逸品だった。


いつも最後までご覧いただき、本当にありがとうございます。
ご満足いただければ幸いです。
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