舞茸を刻んで加えると、一気に風味と旨味が出る。
この美味しいテクニックは、舞茸から直に教わった方法だ。
その方法を使うと、いつもの料理がよりグレードアップ。
さらにザーサイと組み合わせると、普段の麻婆がレベルアップ！
それが本日の、舞茸ザーサイの豚味噌崩し麻婆豆腐。
温泉卵をポトンと乗せれば、至福の丼タイムの始まりだ。
舞茸ザーサイの豚味噌崩し麻婆豆腐の美味しい糖質オフレシピ
熱量：315kcalたんぱく質：動物 13.5g 植物 11.5g※上記は1人分/下茹で用未換算
・木綿豆腐 1丁
・豚ひき肉 100g
・ザーサイ 20g
・舞茸 1/2パック
できれば毎日でも食べたい、大好物の方が多い麻婆豆腐。
さらに本日はNEW麻婆テイストに出会える予感で、大変わっくわくである。
・ごま油 小さじ1
・味噌 大さじ0.5
・料理酒 大さじ1
・ほんだし 小さじ0.5
・おろし生姜/大蒜 小さじ1
・オイスターソース 大さじ0.5
そして味付けは、片栗粉を使わない低糖質タイプに。
それでも麻婆豆腐に会えるとは、めざましテレビの占いはやはり正しかった。
今朝は2位だったのだ。
まずは耐熱皿に木綿豆腐をデデンと乗せ、さらにラップなしのレンジで600W90秒レンチンしよう。
ここでは水気を軽めに切り、美味しい丼感を引き出そう。
あまりにお馴染みの行程のため、木綿豆腐から自主的にレンジに入るかもしれない。
・ザーサイ 20g
・舞茸 1/2パック
またザーサイの美味しさは、製品によって大きく変わってくる。
個人的には、胡瓜入りのちょっと邪道なザーサイが大好きだ。
週末の食い倒れ家飲み会では、ザーサイ炒飯とか作っちゃう次第である。
まずはフライパンに以下の調味料を加え、中火で20秒ほど加熱しよう。
・ごま油 小さじ1
・おろし生姜/大蒜 小さじ1
ごま油で生姜と大蒜を炒める時の、本能が抗えない高貴な香り。
医学的に何か効果がある気がするため、いつかどこぞの研究機関に持ち込みたい。
・刻み舞茸 1/2パック
・豚ひき肉 100g
こちらでは豚の脂を引き出しつつ、ザクザクほぐしながら炒める工程だ。
・刻みザーサイ 20g
・味噌 大さじ0.5
・料理酒 大さじ1
・ほんだし 小さじ0.5
・オイスターソース 大さじ0.5
ここで塩気を一気に引き立てると、ザーサイ豚味噌そぼろの完成である。
えげつないほどお米をそそるため、白米は実家に戻らせておこう。
こちらを手で細かくちぎり、混ぜ込みながら中強火のまま5分間炒めよう。
後は水分がしっかり無くなるまで、味を絡めつつ炒めるだけ。
このジャンキーに崩れた感じが、食欲をこそばしてくるのである。
また『こそばす』と『くすぐる』は同じ意味だが、『こそばす』の方が可愛い感じである。
こちらは最初から温泉卵を買うも良し、以下の記事で卵から作るも良し。
簡単温泉卵の作り方：こちら
ただ私は完璧な完成度を求めて、最近は便利グッズに頼りっぱなしである。
seiei社の『温玉ごっこ』は、可愛い名前からは想像もつかないほどの便利さだ。
温玉ごっこの詳細：こちら
思う存分がっつきたい日に、率先して作りたくなるこちらの逸品。
10分程度でご作成いただけるため、是非食卓にデデンと構えていただきたい。
低糖質の美味しさチェック
立証する必要もないほどに、この白とピンクの食材は最強だ。
ゆで卵・目玉焼き・スクランブルエッグ、そしてこの温泉卵。
卵とは一体、過去にどれほどトランスフォームしてきたのだろう。
ではその最強形態を眺めながら、早速一口頂戴しよう。
豚肉の甘いエキスが広がり、同時に舞茸の茸エキスに舌が驚く。
シャキシャキ食感の中に凝縮された、複数の塩気が堪らない。
木綿豆腐に沁み込んだ旨味が、繰り返しスクラムを組んで押し寄せてくる。
あぁ、ガッツリ丼テイストがすごく美味しい。
あまりにR指定なビジュアルだが、やはりその美味しさは本物だ。
トロリと濃厚な黄身の中に、少し強めな白身のトロミ。
少し濃厚な塩気の中に放流すれば、全体が一気にマイルドな旨味に変身する。
タマゴ調理法の最高峰、とろり温泉卵。
ビジネスホテル以来の美味しさに、どんどんスプーンが加速する逸品だった。
