凝縮うまみ部隊。舞茸ザーサイの豚味噌崩し麻婆豆腐(糖質6.2g)

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舞茸を刻んで加えると、一気に風味と旨味が出る。

この美味しいテクニックは、舞茸から直に教わった方法だ。

その方法を使うと、いつもの料理がよりグレードアップ。

さらにザーサイと組み合わせると、普段の麻婆がレベルアップ!

それが本日の、舞茸ザーサイの豚味噌崩し麻婆豆腐

温泉卵をポトンと乗せれば、至福の丼タイムの始まりだ。

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舞茸ザーサイの豚味噌崩し麻婆豆腐の美味しい糖質オフレシピ

費用:180円時間:10分糖質:6.2g脂質:19.3g塩分:2.8g
熱量:315kcalたんぱく質:動物 13.5g  植物 11.5g※上記は1人分/下茹で用未換算
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ではまずは材料2人分)から。

・木綿豆腐  1丁
・豚ひき肉  100g
・ザーサイ  20g
・舞茸    1/2パック

できれば毎日でも食べたい、大好物の方が多い麻婆豆腐。

さらに本日はNEW麻婆テイストに出会える予感で、大変わっくわくである。

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そして次に調味料を。

・ごま油   小さじ1
・味噌    大さじ0.5
・料理酒   大さじ1
・ほんだし  小さじ0.5
・おろし生姜/大蒜  小さじ1
・オイスターソース 大さじ0.5

そして味付けは、片栗粉を使わない低糖質タイプに。

それでも麻婆豆腐に会えるとは、めざましテレビの占いはやはり正しかった。

今朝は2位だったのだ。

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では早速、本日の食材達の下処理から取り掛かろう。

まずは耐熱皿に木綿豆腐をデデンと乗せ、さらにラップなしのレンジで600W90秒レンチンしよう。

ここでは水気を軽めに切り、美味しい丼感を引き出そう。

あまりにお馴染みの行程のため、木綿豆腐から自主的にレンジに入るかもしれない。

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さらにここで、以下の食材も共に包丁で細かくみじん切りに。

・ザーサイ 20g
・舞茸   1/2パック

またザーサイの美味しさは、製品によって大きく変わってくる。

個人的には、胡瓜入りのちょっと邪道なザーサイが大好きだ。

週末の食い倒れ家飲み会では、ザーサイ炒飯とか作っちゃう次第である。

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ではそんな小話は冷蔵庫に置いといて、早速調理を開始しよう。

まずはフライパンに以下の調味料を加え、中火で20秒ほど加熱しよう。

・ごま油   小さじ1
・おろし生姜/大蒜  小さじ1

ごま油で生姜と大蒜を炒める時の、本能が抗えない高貴な香り

医学的に何か効果がある気がするため、いつかどこぞの研究機関に持ち込みたい。

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そして加熱後は以下を加えて、ここからは中強火で炒めていこう

・刻み舞茸 1/2パック
・豚ひき肉 100g

こちらでは豚の脂を引き出しつつ、ザクザクほぐしながら炒める工程だ。

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さらにお次は以下の調味料を加え、少し煮詰めながら1分間絡めよう

・刻みザーサイ 20g
・味噌     大さじ0.5
・料理酒    大さじ1
・ほんだし   小さじ0.5
・オイスターソース 大さじ0.5

ここで塩気を一気に引き立てると、ザーサイ豚味噌そぼろの完成である。

えげつないほどお米をそそるため、白米は実家に戻らせておこう。

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そして最後は、レンチンで水気を切った木綿豆腐の登場だ。

こちらを手で細かくちぎり、混ぜ込みながら中強火のまま5分間炒めよう。

後は水分がしっかり無くなるまで、味を絡めつつ炒めるだけ。

このジャンキーに崩れた感じが、食欲をこそばしてくるのである。

また『こそばす』と『くすぐる』は同じ意味だが、『こそばす』の方が可愛い感じである。

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さらにここで、温泉卵も一つ取り出そう。

こちらは最初から温泉卵を買うも良し、以下の記事で卵から作るも良し。

簡単温泉卵の作り方:こちら

ただ私は完璧な完成度を求めて、最近は便利グッズに頼りっぱなしである。

seiei社の『温玉ごっこ』は、可愛い名前からは想像もつかないほどの便利さだ。

温玉ごっこの詳細:こちら

凝縮うまみ部隊。舞茸ザーサイの豚味噌崩し麻婆豆腐(糖質6.2g)
そしてこちらを中央に乗せて、いざ完成である。

思う存分がっつきたい日に、率先して作りたくなるこちらの逸品。

10分程度でご作成いただけるため、是非食卓にデデンと構えていただきたい。


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低糖質の美味しさチェック

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温泉卵を乗せれば、なんでもうまく見える説。

立証する必要もないほどに、この白とピンクの食材は最強だ。

ゆで卵・目玉焼き・スクランブルエッグ、そしてこの温泉卵。

卵とは一体、過去にどれほどトランスフォームしてきたのだろう。

ではその最強形態を眺めながら、早速一口頂戴しよう。

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まずはザーサイの薫る、崩し麻婆をパクリ。

豚肉の甘いエキスが広がり、同時に舞茸の茸エキスに舌が驚く。

シャキシャキ食感の中に凝縮された、複数の塩気が堪らない。

木綿豆腐に沁み込んだ旨味が、繰り返しスクラムを組んで押し寄せてくる。

あぁ、ガッツリ丼テイストがすごく美味しい。

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さらにここで、鉄板の温玉黄身崩し

あまりにR指定なビジュアルだが、やはりその美味しさは本物だ。

トロリと濃厚な黄身の中に、少し強めな白身のトロミ

少し濃厚な塩気の中に放流すれば、全体が一気にマイルドな旨味に変身する。

タマゴ調理法の最高峰、とろり温泉卵。

ビジネスホテル以来の美味しさに、どんどんスプーンが加速する逸品だった。

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