秋って激うま。シンプル最高な酒蒸しさんまのスダチ塩煮(糖質1.9g)

秋って激うま。シンプル最高な酒蒸しさんまのスダチ塩煮(糖質1.9g)

1匹98円( ゚Д゚)!?!?

もうダメだ、遂にこの時期が来てしまった…。

その価格を目の前にして、カゴにお迎えしないわけにはいかない。

この禁断のサンマシーズン、私はサンマ以外のお魚に目が行くだろうか…。

そんな悩みは置いといて、まずはシンプル最高な酒蒸しさんまのスダチ塩煮

調味料3つで簡単に作れる、サンマがどえらい美味しい逸品だ。

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酒蒸しさんまのスダチ塩煮の美味しい糖質オフレシピ

費用:170円時間:35分糖質:1.9g脂質:25.5g塩分:2.3g
熱量:348kcalたんぱく質:動物 19.2g  植物 0g※上記は1人分/下茹で用未換算
シンプル最高な酒蒸しさんまのスダチ塩煮
では早速ワクワクしながら、本日の食材2人分)を。

・生サンマ  3匹
・すだち   1個
・生姜    1/4片(臭み取り)

遂にワンコインで買えてしまう、最高の季節『SANMA☆autumn

ちなみに今秋のパリコレは、銀色に煌めくサンマカラーではないかともっぱらの噂だ。

私の中で。

シンプル最高な酒蒸しさんまのスダチ塩煮
そして次に調味料を。

・塩   軽く8ふり
・粉山椒 お好みで4ふり
・料理酒 50ml

そして味付けは、シンプルな塩と料理酒。

仕上げに山椒をパッパとかければ、暦が秋で止まって欲しいと願う味になるだろう。

シンプル最高な酒蒸しさんまのスダチ塩煮
では早速、まずはサンマの下処理から行おう。

こちらは約7㎝幅に、サンマをズバッと三等分

さらに内臓を取り除き、綺麗に洗い流していただけるだろうか。

煙もなく身も取りやすい、美味しいサンマに溺れるカウントダウンの始まりだ。

シンプル最高な酒蒸しさんまのスダチ塩煮
さらにここで、以下の食材の下処理もお願いしたい。

・すだち 1個→4等分
・生姜  1/4片→薄くスライス

今回は先にスダチを投入し、酸味と仄かな苦みも楽しみたい。

また仄かな苦みを抑える場合には、スダチはあとがけタイプでもOKである。

シンプル最高な酒蒸しさんまのスダチ塩煮
そしてこの際、併せてお湯も沸かしていただけるだろうか。

こちらはサンマの青臭さを排除するための、第一弾の湯引き用

湯量は1ℓ近く、少し多めに沸かしていただきたい。

シンプル最高な酒蒸しさんまのスダチ塩煮
お次はサンマをザルなどに入れて、お湯の中で軽くジャブジャブ

こちらはお箸でひっくり返しながら、20秒ほど湯引いていただけるだろうか。

本日は臭みとアクを取り除き、サンマの旨味だけに集中できる調理法だ。

サンマ…サンマ…(*´ω`)

こんな感じで無心で食べ続け、ご家族様が心配するほどに。

シンプル最高な酒蒸しさんまのスダチ塩煮
さらに湯引き後は、非常に簡単な放置タイプだ。

先程のサンマを鍋底にずらりと並べ、あとは以下をご投入いただければOKである。

・水   200ml
・塩   軽く8ふり
・料理酒 50ml
・すだち 1個
・生姜  1/4片(臭み取り)

シンプル最高な酒蒸しさんまのスダチ塩煮
あとはサンマにお別れを告げ、蓋をして中弱火で20分間

しっかりと料理酒で身を柔らかく仕上げつつ、塩の旨味を全体に行き渡らせる…。

あのサンマの塩焼きの『うまぁ…(*´ω`*)』な部分だけを、大量生産するこちらの行程。

ちなみに圧力鍋30分でも、激ホロ骨まで食べられサンマ侍をご堪能いただけるだろう。

文中に妙な侍が登場したが、お気になさらず。

シンプル最高な酒蒸しさんまのスダチ塩煮
そして20分後は蓋を外し、サンマを全員ひっくり返そう。

さらにそこから約15分、次は塩気と旨味を凝縮させるように煮詰めていこう。

またこちらの行程も、火力は中弱火。

一度溶けだしたサンマの旨味を、再度じっくりと閉じ込めていこう。

シンプル最高な酒蒸しさんまのスダチ塩煮
目安は15分だが、もし途中で水分がなくなればそこでOKである。

これにて三匹もの大量が5分で食べ尽くされる、酒蒸しサンマの完成だ。

クタクタに煮込まれたスダチも、やり遂げた感で一杯だ。

シンプル最高な酒蒸しさんまのスダチ塩煮
そして最後は山椒を軽く4振りし、これにて祭りの準備は万端。

あとは心行くまで、サンマの旨味に興じるだけ。

塩焼きのような煙もなく非常に食べやすい、毎年のお気に入り調理法である。


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低糖質の美味しさチェック

シンプル最高な酒蒸しさんまのスダチ塩煮
トロトロの脂を見る度、秋が永遠に続けば良いと思ってしまう。

もう脳内で想像する、美味しいサンマの味がフライングでイメージされる。

多分口の中で、アレがこうなって…。

さらにトロっとアレな感じになって、あんな旨味に満たされるんだ…。

ちらりと鏡を見ると、人には見せられない表情になっていた。

シンプル最高な酒蒸しさんまのスダチ塩煮
はい、美味しいーー(*‘∀‘)!!

はい、優勝ーー(*‘∀‘)!!

1本98円とか、ご褒美以外の何物でもないー(*‘∀‘)!!

はい感謝ー(*‘∀‘)!!

海と漁業組合様に、心から感謝ーー(*‘∀‘)!!

シンプル最高な酒蒸しさんまのスダチ塩煮
取り乱してしまい、誠に申し訳ない。

いやぁ塩と料理酒だけなのに、これほど美味しいとは…。

さらにスダチの酸味と、山椒の香りとピリリ。

これはいくらでも追加で食べられる、サンマの饗宴を開けそうだ。

10匹分の酒蒸し塩煮を、みんなでつつく。

そんな幸せな光景が、容易に想像できてしまう。

またこの秋の内に必ず作りたい、サンマを堪能できる逸品だった。

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