美味さコリコリ！美味黄身ソースの食感軟骨胡麻つくね（糖質6.2g）

・鶏ムネミンチ　　200g
・ヤゲン軟骨　　　100g
・たまご　　　　　1個

通常の軟骨では正直硬すぎる、本日の軟骨ツクネ。

サクサク食感が楽しめるヤゲン軟骨なら、調理工程も最高に楽ちんである。

・いりごま　　　大さじ4
・マヨネーズ　　大さじ1
・ごま油　　　　大さじ1
・片栗粉　　　　大さじ1
・塩/黒胡椒　　各軽く5振り
・醤油　　　　　小さじ0.5
・ほんだし　　　小さじ0.3
・おろし大蒜　　小さじ0.3

さらに今回は黄身ソースも作成し、より居酒屋に迫る美味しさに。

ニンニクを少し利かせた黄身ソースを、焼き肉丼にかけると即死である。（良い意味で）

ちなみにヤゲン軟骨でなく通常の軟骨の場合、その硬さは体感的に約5倍。

アゴの破壊が約束される、大変がんこなツクネが完成してしまう。

そのため本日の軟骨は、ヤゲン一択だ。

・鶏ムネミンチ　　　200g
・刻んだヤゲン軟骨　100g
・たまごの白身　　　1個分
・片栗粉　　　　　　大さじ1
・塩/黒胡椒　　　 　各軽く5振り
・ほんだし　　　　　小さじ0.3

ここでは卵の白身だけを投入し、黄身には最後のソース作りまでお待ちいただこう。

黄身を入れると柔らかくなりすぎ、成型が極端に難しくなってしまうのだ。

これにて香ばしさに定評のある、軟骨胡麻ツクネの完成だ。

こちらの胡麻を衣にする荒業は、低糖質ながら栄養価抜群。

台湾で食べた胡麻餡団子も美味しかったが、ツクネバージョンも非常に美味である。

今回は胡麻衣が焦げてしまわないよう、少し弱めの火力でじっくり焼き上げよう。

しかし今回のレシピ、ちょっと胡麻を使いすぎかもしれない。

明日目が覚めて、胡麻になってたらゴメン。

ここからは表4分＋裏3分、計7分間焼き上げていただきたい。

強火にすると胡麻が焦げてしまうため、中弱火でじっくり焼き上げよう。

マックナゲットみたいで美味しそうだ。

・マヨネーズ　　大さじ1
・醤油　　　　　小さじ0.5
・おろし大蒜　　小さじ0.3
・とっといた黄身　　1個分

こちらは混ぜるだけにも関わらず、淡白な軟骨ツクネに非常にマッチする。

甘辛仕上げも美味しいけれど、マヨ黄身ガーリックソースもなかなかに狡猾である。

コリコリ食感が堪らなく、胡麻ゴマ風味が食欲をそそる…。

不思議な本日の軟骨ツクネのたんぱく質は、なんと驚異の一人分35.5gである！

色が映えやすいというか、お値段以上のゴージャス感が生まれるというか…。

どこに出しても恥ずかしくない、『不思議な映え』が生まれる気がする。

そして本日に関しては、さらに映えやすい黄身ソース。

『料亭ナウ』と呟く、またとないチャンスである。（ナウとか古い）

しっかり味なのにお肉を引き立てる、そんな風味が最高だ。

そして一口噛むと、ヤゲン軟骨のコリコリ食感…。

胡麻もしっかり香ばしく、驚くほどお酒が飲みたい。