今宵は鶏三昧。豆乳味噌白湯の激盛りふんわり鶏つみれ汁（糖質8.1g）

・鶏むね肉　　300g
・鶏皮　　　　20g
・えのき　　　100g
・長ネギ　　　1/3本

本日の白湯スープは、ずばりチキンの底力を引き出すことが重要だ。

そのため鶏皮を使用するのだが、鶏皮つきのむね肉なら完璧である。

・味噌　　　　　　　小さじ1.5
・塩麴　　　　　　　大さじ1
・料理酒　　　　　　大さじ1
・無調整豆乳　　　　100ml
・鶏ガラスープの素　小さじ1

本日の味付けは、鶏の旨味を際立だせる少し薄味仕上げ。

鶏がらスープを入れすぎるとえぐくなるため、ギリギリのチキンラインを攻め込んでいこう。

まずは鶏むね肉の皮をはぎ取り、さらに20g程を細かく刻んでいただけるだろうか。

本日は美味しい白湯スープとしても活躍する、プルプル王者☆鶏皮。

『鶏皮20gください！』とはちょっと言いづらいため、鶏むね肉に標準装備された鶏皮をご使用になられると良いだろう。

・料理酒　　大さじ1
・水　　　　200ml

鶏皮の旨味がスープに溶けだし、白湯ゲージが貯まってゆく。

そしてこの間に他食材の下処理を行えば、超効率的☆自炊シストの称号は貴殿の物だ。

では鶏むね肉300gとえのき100gを、細かくミンチ状に。

フードプロセッサーやぶんぶんチョッパーを右手に、荒ぶる鬼神の様にミンチっていただけるだろうか。

暫くご無沙汰だった、こちらのエノキチキン。

先日枕元に立ったエノキが、ちょっと寂しそうな表情だったのだ。

イラストで分かるエノキ茸の超ダイエット効果➡こちら🍄

さらに10分程放置していただければ、鶏皮白湯の煮込み時間ともナイスタイミングだ。

・味噌　　　　　　　小さじ0.5
・塩麴　　　　　　　大さじ1
・鶏ガラスープの素　小さじ1

かさましレベルも半端ない、こちらの柔らか味噌チキン団子。

夏が終わり冬の訪れを待ち望む、お鍋シーズンに無双乱舞する逸品である。

もし長ネギがなければ、小葱1/3束でも美味しくOK。

このネギの香りは、淡白な白湯スープと大変仲良しだ。

ではまず完成した鶏皮の湯に、以下の調味料を加えていただきたい。

そしてここからは火力を弱火に変更し、鶏肉の柔らかさを追求していこう。

・無調整豆乳　　100ml
・水　　　　　　100ml

サイズは妖精がドッチボールできるくらいの、ちょっと小さめのポンポン玉程度が最適だ。

先程までスープ料理だったが、一気に鶏団子鍋といった雰囲気になってしまった。

時々鶏団子を転がしながら、じっくり煮込んでいただけるだろうか。

ただあまり火力を強くし過ぎると、豆乳の表面が固まってしまう。

その場合はもう一度溶かせばOKだが、鶏団子も柔らかめに仕上げたいのだ。

・カットした長ネギ　1/3本分
・味噌　　　　　　　小さじ1
・鶏ガラスープの素　小さじ0.5

少し味は薄めだが、煮詰める工程で良い感じに仕上がるだろう。

チキンのエキスを全て活用し、体に補充する本日のレシピ。

高尾山に駆け足で登ろう！と誘ってくれる、体育系の知人にお贈りしたい逸品だ。

やはりお料理も冬景色もタンチョウ鶴も、白いものほど美しい。

まるでのど越しが目視できるほど、エキス溢れる味噌白湯スープ。

では早速、ズズズと一口頂戴しよう。

そしてスープに浸して食べると、あぁ凄く美味しい。

優しい豆乳白湯の甘みとエキスが、味噌の塩気と良く絡む。

チキンがダブルで押し寄せる、のど越しと歯ごたえで満足できる味わいだ。

まるでラーメンの後入れ油のように、スープのコクをぎゅっと凝縮してくれる。

甘さと濃厚さを併せ持ち、審判がいたら試合を止める反則っぷりである。

あぁ、鶏団子スープってなんて最高なのだろう。

冬の食卓が目に浮かぶ、クーラーとも相性抜群。

日夜炭鉱で働く頑張り屋さんのパズーに、そっとお裾分けしたい逸品だった。