香りの大群。ピリ辛葱ポンの皮なし海老ホタテ蒸し焼売（糖質7.2g）

・海老　　　　　15匹
・冷凍ホタテ　　中1個
・大葉　　　　　7枚
・長ネギ　　　　1/2本
・えのき　　　　50g（1/4袋）

ちょっと奮発して沢山購入してしまった、本日の山盛り海鮮海老フェスタ。

レジのお姉さんも『今日は買うじゃない？』的な表情で、お会計をしてくれたことをご報告しよう。

・塩　　　　　　軽く4ふり
・片栗粉　　　　小さじ2
・ポン酢　　　　大さじ1.5
・ラー油　　　　軽く4プッシュ
・おろし生姜　　小さじ1

海鮮の甘みを楽しみたいため、味付けは極めてシンプルに。

辣油と葱ポン酢で食べる、お気に入りスタイルをご推奨させていただこう。

今回は個人的にも大好きな、葱サッパリテイストを作り上げたい。

焼売や餃子などの蒸し料理から、週末のお誘いが絶えないサッパリタレだ。

こちらは程良く食感が残る程度に、少し粗目に刻んでいただきたい。

あまり刻み過ぎると、焼売を通り越してカマボコになってしまう。

盛大に失敗した一回目は、お雑煮にしようかと思ってしまった。

・ミンチにしたえのき　50g(1/4袋)
・みじん切り長ネギ　　1/6本分（全体の半分）
・塩　　　　　　　　　　軽く4ふり
・片栗粉　　　　　　　　小さじ2
・おろし生姜　　　　　　小さじ0.5

えのきはフードプロセッサーなどで細かくミンチに、そして味付けは最小限に。

本日は海鮮の旨味が主人公のため、シンプルな塩＆生姜で構成しよう。

イラストで分かるエノキ茸の超ダイエット効果➡こちら🍄

茹でて海鮮団子にするも良し、ちょっと豪奢に焼き団子にするも良し。

1個78円で売られていた冷凍ホタテが、隠れ食感として活躍するだろう。

さらにそちらに、焼売のタネを丸めてくっつかないように配置していただきたい。

またこの段階では火を入れていないため、熱さに怯える心配もなし。

恐らく約9個程度の、ぷりぷり団子達が配置できるのではないだろうか。

また途中で水分が飛び切ってしまったら、早めに切りあげていただきたい。

まるで上海の本格中華屋のような、ぶっちぎりに芳しい大葉の香り…。

行ったことないけど。

その工程は非常に簡単で、まずは残った1/6本分の長ネギにラップをかけ、600Wで40秒ほどレンチンしよう。

生の葱独特の辛みを抜き、柔らかい葱の甘みだけを享受しよう。

個人的に、生のネギの辛みがちょっと苦手なのだ。

おこちゃまで申し訳ない。

・ポン酢　　　　大さじ1.5
・ラー油　　　　軽く4プッシュ
・おろし生姜　　小さじ0.5

シンプルながら焼売系とも仲が良い、こちらのピリ辛ネギポン酢。

プリプリ茹で鶏とも親友のため、是非組み合わせていただきたい。

総勢15匹もの海老を存分に堪能する、本日の海鮮蒸焼売。

いつの日か伊勢海老で作りたい、そんな野心も蒸し返される逸品だ。

ピリ辛葱ポンソースに囲まれた、海老プリ海鮮軍団。

こんなにもプリプリされたら、なんだか嬉しくなってしまう。

前日のお昼頃から食べたかった、念願の海鮮蒸し焼売。

では早速、その味わいを堪能させていただきたい。

なぜ海老は長い進化の中で、この食感を選んだのだろう。

もっとカッチカチになった方が、生存競争は生き延びられただろう。

しかしこのプリ食感のお陰で、今日の食卓もすごく美味しい。

海老とホタテの甘みが、じんわり沁みだす逸品だ。

エノキのふんわり感も手伝い、滑らかな舌触りがすごく良い。

蒸す際にあまり水分を入れすぎると、恐らく少しべっちゃりしてしまっただろう。

大葉の香りもふわりと広がり、海鮮独特の臭みも緩和。

さらに葱ポン酢のさっぱりベースで、次々と平らげてしまう。

あぁ、ぷりぷりで美味しかった。

包丁で叩くのが肝だなぁと、再確認させていただいた逸品だった。