お店の極上品。シンプル低温素焼き砂肝と味噌みりん柚子胡椒(糖質2.8g)

お店の極上品。シンプル低温素焼き砂肝と味噌みりん柚子胡椒(糖質2.8g)

勉強・仕事・筋トレ・お料理。

何事にも、シンプルで素晴らしいメソッドがある。

記憶術や処世術、脂肪燃焼や食材の旨味。

どんな物事でも、シンプルな王道は覚えておきたい。

本日ご紹介する、シンプル低温素焼き砂肝と味噌みりん柚子胡椒

ただただ美味しい砂肝を食べたい、そんな日があってもいいと思うんだ。

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低温素焼き砂肝と味噌みりん柚子胡椒

費用:200円時間:30分糖質:2.8g脂質:4.3g塩分:2.5g
熱量:211kcalたんぱく質:動物 34.6g  植物 0.2g※上記は1人分/下茹で用未換算
シンプル低温素焼き砂肝と味噌みりん柚子胡椒
ではまずは、材料(2人分)から。

・砂肝 400g

何かの儀式でも始めるのかと疑われそうな、本日の主食。

しいて言うならば、悪者の顔をして美味しい砂肝焼きを食べYO!という神聖な儀式である。

シンプル低温素焼き砂肝と味噌みりん柚子胡椒
そして次に調味料を。

・良い塩   軽く8ふり
・料理酒   大さじ2
・味噌    小さじ0.5
・柚子胡椒  小さじ0.5
・みりん   小さじ1
・マヨネーズ 小さじ1

さらに今回の味付けは、純粋な塩味と個人的に大好きな味噌みりん柚子胡椒

緩急のあるダブルの味わいで、攻めの手を緩めないお食事を展開しよう。

シンプル低温素焼き砂肝と味噌みりん柚子胡椒
では早速、最初で最後の面倒くさい作業に取り掛かろう。

まずは専門店で購入した、100g85円のこちらの砂肝400g。

この山盛りを、丁寧に下処理していただけるだろうか。

その具体的なやり方は、以下の記事をご参照いただければ幸いだ。

参照:身を無駄にしない、簡単で美味な砂肝の下処理方法(厳選レシピ付き)

シンプル低温素焼き砂肝と味噌みりん柚子胡椒
そして根性で400gの下処理が完了したら、次に砂肝を満遍なくフォークで刺していただきたい。

お肉の面下の面も、みんな逃さずプスプスプス。

さらにご褒美に料理酒を大さじ2まぶして、約20分ほど放置していただきたい。

面倒なことは、最初にやりなさい。』

幼少期の祖母の教えは、砂肝の下処理のことだったのか。

シンプル低温素焼き砂肝と味噌みりん柚子胡椒
そして下処理と漬け込みが完了したら、ここからは調理を開始である。

まずはテフロン加工(焦げ付かないもの)のフライパンをご用意いただき、油を敷かずに中弱火で加熱しよう。

ここからは低温寄りの温度で攻め、砂肝をじっくり美味しく仕上げていただきたい。

シンプル低温素焼き砂肝と味噌みりん柚子胡椒
ここからはただ、中弱火で9分30秒焼き上げるだけ。

時々思い出したようにひっくり返し、そしてさらに焼き続けるだけ。

焼き鳥と同じ工程で、お肉の旨味を完封しよう。

シンプル低温素焼き砂肝と味噌みりん柚子胡椒
そして焼き上げていると、焼き上げ初期に砂肝から水分が飛び出してくる。

この来ちゃった♪的に顔を出すのは、砂肝の臭み

こちらはクッキングペーパーをご利用になり、しっかり拭き取っていただけるだろうか。

シンプル低温素焼き砂肝と味噌みりん柚子胡椒
そしてその間に、美味しい味噌みりん柚子胡椒ソースを作成しよう。

こちらは以下を混ぜ、600Wのレンジで15秒加熱するだけで完成だ。

・味噌    小さじ0.5
・柚子胡椒  小さじ0.5
・みりん   小さじ1
・マヨネーズ 小さじ1

シンプル低温素焼き砂肝と味噌みりん柚子胡椒
レンチン後はかなり温度も荒ぶっているため、火傷にはご注意を。

ただ熱いうちにしっかりかき混ぜると、マヨネーズも素直に混ざるだろう。

甘さとコク深い和の塩気が混在した、実績と信頼の味わいである。

シンプル低温素焼き砂肝と味噌みりん柚子胡椒
そして砂肝の焼き上げ後は以下を振りかけ、これにて作業は全て完了。

大変お待たせしてしまったが、目の前の美味しい砂肝は全て皆様のものである。

・良い塩 軽く8ふり

シンプル低温素焼き砂肝と味噌みりん柚子胡椒
最後は素敵なお皿に盛り付ければ、いざ完成である。

柔らかな味わいを秘めた、美味しい砂肝焼き。

温かいうちが最も美味しいため、直ぐに召し上がっていただければ幸いだ。


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低糖質の美味しさチェック

シンプル低温素焼き砂肝と味噌みりん柚子胡椒
最高にテンションの上がる、個人経営の焼き鳥店

見たこともないお店に突撃すると、必ず砂肝串を注文させていただく。

そしてその時の美味しい砂肝焼きと、何とも酷似した香りと肉質

これは否が応でも、期待が高まってしまうビジュアルだ。

シンプル低温素焼き砂肝と味噌みりん柚子胡椒
まずは大量にある砂肝を、一口パクリ。

あぁ、美味しい。

しっとりとした柔らかさに、独特の噛み応えも残されている。

シンプルに良い塩の味が広がり、肉汁が噛むごとに誕生する。

丁寧に下処理をした砂肝、大変な美味しさだ。

シンプル低温素焼き砂肝と味噌みりん柚子胡椒
さらに味噌みりん柚子胡椒をつけ、さらに一口。

甘さとピリ辛が程よく光る、濃厚な旨さ

さっぱりとした砂肝に、非常に良くマッチしている。

山盛りの砂肝焼きだからこそ、この緩急は最高だ。

旨さと芳醇さを秘めた、いくらでも食べられる味わいである。

また根性で下処理を行いたい、凄く美味しい逸品だった。

いつもご覧いただき、本当にありがとう御座います!
お口に合いましたら、幸いです(*^-^*)!
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