濃厚な黄身の旨み。黄身味噌マスタードのおろしinバーグ(糖質8.5g)

濃厚な黄身の旨み。黄身味噌マスタードのおろしinバーグ(糖質8.5g)
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粘り気を帯びた、濃厚なソースが大好きだ。

肉に絡みつくあの強引さは、信頼できる上司のような安心感がある。

そしてその濃厚ソースの筆頭である、黄身ソース。

マスタードと味噌とあえればと、素晴らしい美味しさに昇華する。

本日ご紹介する、黄身味噌マスタードのおろしinバーグ

つなぎにおろしを使った、ズシッとテイスティな逸品だ。


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黄身味噌マスタードのおろしinバーグの美味しい糖質オフレシピ

費用:250円時間:20分糖質:8.5g脂質:35.1g塩分:3.2g
熱量:510kcalたんぱく質:動物 33.7g  植物 0.9g※上記データは1人分です。調味料の糖質一覧:こちら 食材の糖質一覧:こちら
濃厚な黄身の旨み。黄身味噌マスタードのおろしinバーグ(糖質8.5g)
まずは材料2人分)だ。

・たまご    約2個
・合いびき肉  300g
・ダイコン   1/8本

レジのお姉さんに「今日はおろしハンバーグかな?」と勘違いさせる、食材達。

しか残念、正しくはおろしインハンバーグなのだ。

濃厚な黄身の旨み。黄身味噌マスタードのおろしinバーグ(糖質8.5g)
次に調味料だ。

・塩/黒胡椒      各軽く6ふり
・コンソメ      小さじ1
・片栗粉       小さじ2
・味噌        小さじ1
・マスタード     小さじ1
・オイスターソース  小さじ2
・オリーブオイル   大さじ1
・大蒜/生姜チューブ  各小さじ1

少し種類は多いが、何卒お許しいただきたい。

今日の私は、胃袋様に美味しい黄身ソースを献上しなければならないのだ。

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濃厚な黄身の旨み。黄身味噌マスタードのおろしinバーグ(糖質8.5g)
ではまずは、大根を1/8本おろす作業から始めよう。

おろし終わった後は、しっかりと水分を搾り取ろう。

江戸時代の強欲な地主の様に、水気を奪い去る魂胆なのだ。

具体的には、ほんのり水分を残す程度でお願いできるだろうか。

濃厚な黄身の旨み。黄身味噌マスタードのおろしinバーグ(糖質8.5g)
そして今回は、即座に混ぜこね段階に突入する。

以下の具材と調味料を、しっかり混ぜていこう。

・卵白     1個
・合いびき肉  300g
・ダイコン   1/8本
・塩/黒胡椒   各軽く6ふり
・コンソメ   小さじ1
・片栗粉    小さじ2
・オイスターソース  小さじ2
・大蒜/生姜チューブ  各小さじ1

少し紛らわしいが、この時の卵白は1個分。

残った白身は、レンジでおつまみタンパク質に変化させてしまおう。

濃厚な黄身の旨み。黄身味噌マスタードのおろしinバーグ(糖質8.5g)
そしてこれをしっかり混ぜると、以下のパテが完成する。

このペタペタ感は、まさに快感レベル

もし次の日が休みならば、半日はこねていたかもしれない。

濃厚な黄身の旨み。黄身味噌マスタードのおろしinバーグ(糖質8.5g)
では早速、お鍋にオリーブオイルを大さじ1加え、中火でじんわり熱していこう。

最高に関係ないが、朝ご飯を作る際にお鍋を覗き込み、メガネをお鍋に落としたことがある。

朝食前にアツアツのメガネを救出する気分は、なかなか味わえない感覚だった。

濃厚な黄身の旨み。黄身味噌マスタードのおろしinバーグ(糖質8.5g)
そして十分加熱出来たら、パテを全体に伸ばすように広げていこう。

その方法は、まず手でパタパタはたくように中の空気を抜き、小さなハンバーグを作成する。

それをまるで豪快な日曜大工作業のように、お鍋の底に敷き詰めていこう。

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そして焼く際は蓋をして、まずは片面を中火で5分間

じっくり加熱しつつ、中のハンバーグをじっくり眺める。

いや眺める必要はないのだが、久しぶりのハンバーグで私の童心が目を覚ましてしまった。

濃厚な黄身の旨み。黄身味噌マスタードのおろしinバーグ(糖質8.5g)
そしてこれをひっくり返し、裏面も約4分間

ひっくり返すのに失敗しても、今回は黄身ソースで覆い隠せる。

ちなみにお写真のハンバーグも、右端の欠落部分をそっと隠す予定なのだ。

ソースをかける系のハンバーグは、こういうところも大好きである。

濃厚な黄身の旨み。黄身味噌マスタードのおろしinバーグ(糖質8.5g)
ではその覆い隠すための、美味しい黄身ソースを完成させよう。

作り方は、以下の食材と調味料を混ぜるだけ。

・卵黄    2個
・味噌    小さじ1
・マスタード 小さじ1

こちらの卵黄は、きちんと2個分。

濃厚な旨みが凝縮され、甘みすら感じる組み合わせなのだ。

濃厚な黄身の旨み。黄身味噌マスタードのおろしinバーグ(糖質8.5g)
そしてこれを、しっかりと混ぜ合わせよう。

マスタードの粒々感がソースに泳ぎ、まさに肉絶対旨くするマンといった雰囲気である。

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そしてこれを、ハンバーグ全体にしっかりかけたら完成だ。

あとは心行くまで、お肉の旨みを堪能していただきたい。

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低糖質の美味しさチェック

濃厚な黄身の旨み。黄身味噌マスタードのおろしinバーグ(糖質8.5g)
あぁ、かぶりつきたい。

大人になって自重できるようになった、ハンバーグへのかぶりつき

18歳の私ならば、きっと躊躇なく歯形を残していただろう。

シックな大人になった私は、いざお箸で清楚に頂こう。

濃厚な黄身の旨み。黄身味噌マスタードのおろしinバーグ(糖質8.5g)
黄身ソースをまぶし、パクッと一口。

ふんわり系の食感に、閉じ込められた肉汁が染み渡る。

肉の旨みが口に広がると同時に、黄身ソースの濃厚な旨みがコーティングする。

あぁ、さすがハンバーグの末裔である。

いくら食べても食べ飽きない、ふんわりテイストだ。

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そしてやはり、この黄身ソースが旨い

味噌マスタードだけでは濃すぎる味も、黄身がマイルドに包括してくれる。

基本はシンプルな肉の旨みも、ソースでがらりと旨さが変化する。

やっぱりハンバーグは最強だ。

子供の頃から変わらぬ安心の味、それを黄身ソースで是非召し上がっていただきたい。

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