ものっそい美味しい！しっとり低温バーニャカウダチキン（糖質3.1g）

・鶏むね肉　　　　300g
・ツナ缶　　　　　1/2缶
・国産にんにく　　2片

本日食卓を来襲するのは、ヘビー級のどっしりテイスト。

淡白な胸肉を決して逃さない、超攻撃的な味付けで攻め込もう。

・醤油　　　　　　小さじ1.5
・蜂蜜　　　 　　小さじ0.5
・塩　　　　　　　軽く4振り
・黒胡椒　　　　　軽く6ふり
・乾燥バジル　　　軽く6ふり
・マヨネーズ　　　小さじ1.5
・粒マスタード　　小さじ1.5
・オリーブオイル　大さじ3

そして今回バーニャカウダのアンチョビは、ツナ缶にバトンタッチ。

アヒージョ的なテイストも加わり、フランスパン欲が溢れてしまうかもしれない。

まずは耐熱ボウルに鶏むね肉300gを投入し、以下の調味料を加えよう。

・水　　　　　大さじ2
・蜂蜜　　　 小さじ0.5
・塩　　　　　軽く4振り

今回は簡易的なブライン液を作成し、ここに15分間漬け込んでいただきたい。

またさらなるしっとり感を目指すため、フォークで両面をしっかり刺しておくと最高である。

これが100g48円と言って、誰が信じるだろう。（結構信じそう）

本来は擦り下ろしを使うのだが、食感を楽しむため今回は形を残しておこう。

マスタードの粒粒との相性が良く、より攻撃的なバーニャカウダソースをお楽しみいただける。

まずはフライパンにオリーブオイルを大さじ1加え、皮面から激低温で投入していただきたい。

一般的には「弱火」、やる気的には「かったるい」位のイメージが最高だ。

まずはこのまま約９分、弱火でじわりじわり焼き上げよう。

この最後の行程も、じっくり低温で攻めていただきたい。

またこの際に飛び出してくる出てくる水気は、キッチンペーパーで綺麗にふき取ろう。

臭みをとり、チキン本来の美味しさを存分に楽しみたいのだ。

そして次に以下を同時に加え、弱火で3分間煮詰めよう。

・ツナ缶　　　　　　1/2缶
・みじん切り大蒜　　2片分
・醤油　　　　　　　小さじ1.5
・黒胡椒　　　　　　軽く6ふり
・乾燥バジル　　　　軽く6ふり
・オリーブオイル　　大さじ2

またこの際ツナ缶の脂も少し入れると、味わいもグッとおとと感が溢れ出す。

お魚とチキンの旨み、想像しただけでも罰が当たりそうだ。

・マヨネーズ　　　小さじ1.5
・粒マスタード　　小さじ1.5

ここでは野菜をつけても美味しい、かなりのべっぴんさんソースに仕上がっている。

この薄さで美味しさの半分が決まるため、出来る限り職人っぽい表情で薄く仕上げよう。

ワインが合い過ぎると、私の中で拍手喝采のバーニャチキン。

しっとりチキンの美味しさを、是非ごゆるりとご堪能いただきたい(*‘∀‘)！

この全面茶色のチキン畑には、一体どれだけの旨味が埋蔵させているのか。

とんかつを見ながら「茶色いものは美味しい」と言った、同僚坪内君の一言を思い出す。

その彼のロジックを当てはめれば、このバーニャチキンは恐ろしく美味しいはずである。

坪内君の意見は、間違っていなかったと。

バーニャカウダソースが、これほどに濃厚にチキンに絡むとは。

淡白なチキンを蹂躙する濃い目の味に、美味しさが爆発している。

ソースだけだと辛めだが、淡白な鶏胸ゆえに大活躍だ。

バーニャカウダのポテンシャルを引き出す、大変美味しい逸品だった(*‘∀‘)！