鯖の本気！旨さ沁み込む味噌バターサバ缶麻婆豆腐（糖質7.1g）

ではまずは材料（2人分）から。

・サバ水煮缶　　1缶
・エリンギ　　　1パック
・木綿豆腐　　　1丁

今回の主役は、勿論このサバの水煮缶。

148円という金額でも、最近は美味しいサバ缶が流通している。

もし北海道産の498円のサバ缶を食べたら、感動で漁師に転職してしまうかもしれない。

そして次に調味料を。

・片栗粉　　　　小さじ1
・液味噌　　　　小さじ1
・豆板醤　　　　小さじ0.7
・粉山椒　　　　お好みで
・有塩バター　　10g
・生姜/大蒜チューブ　 各小さじ1
・オイスターソース　　小さじ1

そしてそんなサバ缶に想いを寄せるのが、和の女王『味噌バター』である。

ふっくらとしたサバに沁みこめば、あらサバもギョッとするだろう。（お上手）

では最初は、旨みの核から作成しよう。

まずはエリンギ1パックをハンドミキサーにかけて、こちらを少し粗目にみじん切りに。

これにて栄養＆旨みを瞬時にいただける、微塵ギ（ミジンギ）の完成だ。

ネーミングセンスに関しては、優しく放置していただきたい。

そして次は木綿豆腐一丁を、ラップ無しのレンジで600W2分間レンチンに。

こちらもダイナミックな行程だが、大変簡単な作業である。

プロの自炊マスター様であれば、片手でレンジの開閉もやっちゃうのではないだろうか。

では早速、調理を開始しよう。

今回のサバ麻婆では、抜群の香りを引き立てる作業が大切になる。

そのためまずは、以下を同時に中火で約20秒加熱していただけるだろうか。

・有塩バター　　　　　10g
・生姜/大蒜チューブ　 各小さじ1

そしてその香りにかぶせるように、エリンギも一気に投入。

キノコエキスがガシガシ溢れだし、香りも一気にクリーミーに立ち昇る。

こちらは約1分間、強火で攻め立てていただきたい。

さらにエリンギをフライパンの端に移動させ、真ん中に鍋底広場をつくっていたきたい。

そして高温のその場所で、以下を混ぜ込むように約20秒加熱していただけるだろうか。

・味噌　　　　小さじ1
・豆板醤　　　小さじ0.7
・オイスターソース　　小さじ1

そしてそこに良質なサバの水煮缶を、少しほぐしつつ投入しよう。

こちらはエキスを半分加え、栄養分も半分活用。

ここで「わ、わしの鯖エキスが！」と愛猫様が憤慨されている場合は、カリカリを差し上げていただきたい。

ただ実際には、猫様には過度の塩気は御法度である。

そして最後は以下を加え、中火（180度程度）で約5分間煮込んでいこう。

・木綿豆腐　　1丁（食べやすいサイズにカットして）
・水　　　　　170㏄

染み渡るサバの香りに、ビシバシ美味しく変化する四角いお豆腐。

さらに煮込み時間を長めにすることで、濃い目の味わいもご堪能いただけるだろう。

さらに最後は、片栗粉小さじ1をお湯大さじ2で溶かした、水溶き片栗粉を回し入れていただきたい。

一気にトロミが誕生し、鯖と豆腐の交わりも格別に。

食べ応えアップに欠かせない、最後のひと手間としてお願いできるだろうか。

そしてお皿にたっぷり移し、お好みで粉山椒を振りかけたらいざ完成だ!

中華料理の世界に鯖水煮缶がデビューする、本日のレシピ。

その晴れ舞台には、たっぷりの粉山椒が似合うだろう。（お好みでOK）

『キミ、沁みこんでるねぇ！？』

もし私が何かのプロデューサーならば、思わず声を掛けるこのビジュアル。

トロリとした鯖の身に、凝縮された味噌バター風味の麻婆豆腐。

木綿豆腐と一緒に食べれば、きっと幸福な味わいに包まれるだろう。

では早速、一口もぐりといただこう。

鯖の美味しい独特の塩気に、味噌とバターの引き立つ甘み。

麻婆自体の辛みと共に、淡白なお豆腐が震えながら崩壊する。

おおぅ…。

やはり麻婆豆腐の美味しさは、最高だ。

そして鯖との組み合わせで、よりお肉系の味わいも追加されている。

なんとも大変美味しい、沁み込む系の組み合わせではないか。