しゃき＆肉汁。大根ゆず胡椒のデカ肉ニラ餃子（糖質8.7g）

・豚ひき肉　200g
・大根　　　1/5本
・ニラ　　　1/2袋

具材は完全に餃子。

しかし普通の餃子とは違う、その大きさと食感をご提供したい。

・塩　　　　　軽く9ふり（3ふりは下処理）
・醤油　　　　小さじ0.5
・料理酒　　　大さじ1
・ゆず胡椒　　小さじ0.5
・片栗粉　　　大さじ1
・ごま油　　　大さじ1
・ラー油　　　2プッシュ（お好みで）
・鶏ガラスープの素　小さじ1
・ニンニクチューブ　小さじ0.5
・生姜チューブ　　　小さじ1

王道なまでの味つけは、大根との相性バッチリ。

シャキシャキな食感に、溢れる肉汁をお引越しさせよう。

そしてピーラーで、大根の薄皮を沢山作って頂きたい。

こちらは薪のように1/4にすることで、非常にピーラーがしやすくなるのだ。

まるで薄い餃子皮にも見える、本日の大根皮。

『お前は餃子の皮だ』と近くで囁けば、大根のやる気も最高潮である。

このひと手間が、大根の餃子皮としての自覚をより一層引き上げるだろう。

残っている大根の水分を含み、程よい質感を帯びてくる。

まずは先に肉グループから味をつけよう。

・豚ひき肉　　　200g
・塩　　　　　　軽く6ふり
・醤油　　　　　小さじ0.5
・料理酒　　　　大さじ1
・ゆず胡椒　　　小さじ0.5
・ラー油　　　　2プッシュ（お好みで）
・鶏ガラスープの素　小さじ1
・ニンニクチューブ　小さじ0.5
・生姜チューブ　　　小さじ1

これらをしっかりと混ぜて欲しい。

しかしど変態餃子揉み野郎と言われる前に、次の工程に移ろう。

餃子大好き人間の、ちょっとしたこだわり。

聞いてくれてありがとう。

目安は二周。

肉タネを二周コーティングする要領で、大根の皮でしっかりお包みして欲しい。

強火にしてごま油を大さじ１、しっかりと加熱して欲しい。

最初は強火で３分、９０秒ごとにコロコロさせるイメージだ。

ここでは上面と下面を焼こう。

ひっくり返す時は、皮がはがれないように。

上下強火、側面中火、計６分で完成だ。

しっかりと中まで火を通していただきたい。

実際は、まとめて４個位でお試しいただきたい。

実際には一人前約３個、結構なボリュームだ。

タレは必要ないので、まずはそのまま召し上がって欲しい。

中に激レアな肉汁を閉じ込めているに違いない。

ほんのり中に見える、肉の塊にワクワクが加速する。

旨い。ガツンと柚子胡椒が、容赦ない美味餃子だ。

気分次第で２キロは食べられる旨さだ。

もりもりパワー系の間違いない逸品だった。

はあ、美味しいご飯をご馳走様でした。

今週もモリモリ働こう。