主食でイケる、ガッツリ鶏むねタルタルの水菜サラダ（糖質3.7g）

・鶏むね肉　200g
（鶏ひき肉でもok）
・玉ねぎ　　1/4個
・たまご　　2個
・水菜　　　1袋

かなりのボリュームになるので嬉しい。

シンプルながら、主食にふさわしい味付けだ。

・酢　　小さじ2
・醤油　小さじ2
・塩/黒胡椒　 各軽く8ふり
・マヨネーズ　大さじ5
・オリーブオイル　大さじ1

今回は通常サイズの1/4個だけ使用したい。

糖質量の多い玉ねぎだが、少量ならばベストパートナーだ。

薄くスライスして重ねてカットしていただくと、非常に簡単。

こんなに便利な方が、過去にいただろうか。

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ぶんぶんチョッパー校長の場合、そのまま水を入れられるのも魅力だ。

校長「わしゃ便利屋さんか」

このサラダの最大の敵は、不要な水分だ。

もうまるで鬼神のごとく、水気をカット切ろうではないか。

むね肉は安くて、脂肪も少ない。

そして皮もつるっと外せるのが、大変お気に入りである。

これを徹底して、ひき肉レベルにして欲しい。

むしろ鶏ひき肉でも良いのだが、安くて味も上がるというのが鶏むね最大の魅力なのだ。

校長「わしゃできる子か。」

お好みに合わせて、しっかりとした味付けにしていただきたい。

お鍋にオリーブオイルを大さじ1入れて加熱しよう。

ここから全ての作業を、強火でお願いしたい。

これをあめ色になるまで、しっかりと炒めよう。

できれば4、5分は炒めていただきたい。

タルタルでは生の玉ねぎを使うことが多いが、刺激が強すぎるかもしれない。

お子様にも安心して召し上がって頂きたい。

この写真では、玉ねぎの炒め方が足りていない状態である。

このあと慌てて戻したのは、私だけの秘密だ。

それでいてポソポソになりすぎないよう、じっくり炒めよう。

お時間としては、約4～5分程度強火で炒めていただけるだろうか。

ここで味付けとして再度塩コショウを2ふりずつしておこう。

粗熱を取り、同時に水分をさらに取ろう。

これも勿論、全部取り除いていただけるだろうか。

タルタルを作成する上で水分は不要、できるだけシャバシャバ感を取り除きたいのだ。

ここで箸で黄身と白身に穴をあけておこう。

かなりしっかりとプスプスして頂きたい。

ここで大さじ5程度の水をかけ、ラップをして600wの電子レンジで約2分加熱しよう。

これぞまさしく、タルタルにふさわしいたまごだ。

ゆで卵を作る時間がない時などに便利だ。

食感が残るくらいが美味しい。

ここでも水分が残っていないか確認していただければ幸いだ。

タルタル最終水分チェックだ。

・酢　　小さじ2
・醤油　小さじ2
・マヨネーズ　大さじ5

全部混ぜたら最後に塩コショウを再度2ふりずつしよう。

先ほどの水分を捨てたため、味が薄くなっているためだ。

まるで森の様だ。

モリゾーとキッコロが顔をのぞかせてもおかしくない。

かなりタルタルがたくさんできるので、盛り付け段階で余るかもしれない。

みんなのおかわり、待ってるぜ！（アニメ主人公風）

水菜の食感と、鶏むねタルタルの濃厚な旨み。

水菜の上にのせて食べる、まさに主食級の野菜ご飯だ。

モリモリ野菜を食べる快感が素晴らしい。

やはりタルタルは、ガツンとした満足感が好感触だ。