バターとパセリとガーリックと。
あの鉄板コンビが香るエスカルゴは、やっぱりお値段も大変高い。
個人的にもあの美味しさに、お財布事情的に10年はお会いしていない。
でも実は貝だけでなく、あのお魚でも大変美味しいのだ。
本日ご紹介する、バターガーリックのエスカルゴ風鯖オーブン🐟!
いつもの鯖焼きがグッと香る、鯖レパートリーに転校生が訪れる逸品だっ(*‘∀‘)!
バターガーリックのエスカルゴ風鯖オーブンの美味しい糖質オフレシピ
![激変鯖ワールド!バターガーリックのエスカルゴ風鯖オーブン(糖質2.9g)](https://umablo.info/wp-content/uploads/2018/12/3505-3.jpg)
・真サバ 大きめ2切れ(無塩タイプ)
・パセリ 3フワフワ
・大蒜 2片
・マッシュルーム 3個
エスカルゴで大変美味しい味付けは、バターと大蒜とパセリの香り。
パセリは唐揚げやお弁当についている、ちょっとした量でもOKだ。
![激変鯖ワールド!バターガーリックのエスカルゴ風鯖オーブン(糖質2.9g)](https://umablo.info/wp-content/uploads/2018/12/3504-3.jpg)
・有塩バター 10g
・醤油 小さじ0.5
・粉チーズ 小さじ2
・すりごま 小さじ1
【下処理用】
・料理酒 40ml
・塩 小さじ0.3
ただ今回は、通常のエスカルゴよりもバターは控えめ。
その分マッシュルームと粉チーズを使い、具材タップリな一口を実現しよう。
![激変鯖ワールド!バターガーリックのエスカルゴ風鯖オーブン(糖質2.9g)](https://umablo.info/wp-content/uploads/2018/12/3501-3.jpg)
まずは鯖のヒレ部分をカットし、さらに汚れと血をしっかり洗い流し。
そして包丁で皮部分にバッテンの切れ込みを入れ、以下の調味料を約15分ほど漬け込んでいただきたい。
・料理酒 40ml
・塩 小さじ0.3
今回は無塩の真サバを使用させていただくが、海の仄かな塩気で十分美味しく仕上がるだろう。
![激変鯖ワールド!バターガーリックのエスカルゴ風鯖オーブン(糖質2.9g)](https://umablo.info/wp-content/uploads/2018/12/3502-2-2.jpg)
まずは以下をフードプロセッサーにかけ、木っ端みじんにしていただきたい。
・パセリ 3フワフワ
・皮をむいた大蒜 2片
・マッシュルーム 3個
正直ハムスターの隠れ家にしか見えないが、その味わいは折り紙付きである。
![激変鯖ワールド!バターガーリックのエスカルゴ風鯖オーブン(糖質2.9g)](https://umablo.info/wp-content/uploads/2018/12/3503-3.jpg)
・有塩バター 10g
・醤油 小さじ0.7
・すりごま 小さじ1
こちらはレンジの熱でバターを溶かし、全体に混ぜ込もう。
次第にエスカルゴ風の香りが広がり、ちょっと一安心の瞬間だ。
![激変鯖ワールド!バターガーリックのエスカルゴ風鯖オーブン(糖質2.9g)](https://umablo.info/wp-content/uploads/2018/12/3504-2-2.jpg)
そしてこちらを予熱なし230度のオーブンで、約30分じっくり焼き上げよう。
『エスカルゴって何(・ω・)?』
サイゼリアで友人の子供にそう聞かれた時、返答に困惑してしまった。
なぜならその子はアジサイ好きであり、カタツムリも大好きだったから。
のんびり歩く貝だよ(*‘∀‘)?と、ふんわりとお答えした私をお許しいただきたい。
![激変鯖ワールド!バターガーリックのエスカルゴ風鯖オーブン(糖質2.9g)](https://umablo.info/wp-content/uploads/2018/12/3503-2-2.jpg)
粉チーズがからりと香ばしい、本日のエスカルゴ風オーブン鯖焼き。
ワインとの相性も良く、蒸し焼きの柔らか食感をご堪能いただける逸品だっ(*‘∀‘)!
低糖質の美味しさチェック
![激変鯖ワールド!バターガーリックのエスカルゴ風鯖オーブン(糖質2.9g)](https://umablo.info/wp-content/uploads/2018/12/3502-3.jpg)
![激変鯖ワールド!バターガーリックのエスカルゴ風鯖オーブン(糖質2.9g)](https://umablo.info/wp-content/uploads/2018/12/3502-3.jpg)
2018年冬モデルのエスカルゴデザインで、何とも香ばしい仕上がりになっている。
あとはひたすら鯖をほじり、もりもり食べ進めるだけ。
果たしてエスカルゴのバターガーリックが、どのような味わいを追加してくれるだろう。
では早速、お箸を右手に出陣である。
![激変鯖ワールド!バターガーリックのエスカルゴ風鯖オーブン(糖質2.9g)](https://umablo.info/wp-content/uploads/2018/12/3501-2-2.jpg)
![激変鯖ワールド!バターガーリックのエスカルゴ風鯖オーブン(糖質2.9g)](https://umablo.info/wp-content/uploads/2018/12/3501-2-2.jpg)
大量のバターマッシュソースを乗せたことで、鯖の身がふんわりと蒸し焼きに仕上がっている。
鯖焼きのように固い部分はなく、全てがバターエキスで満たされる。
白米との相性も疑いようがない、バターガーリックテイスト。
これは反抗期でも食卓に座りたくなる、鯖の新しい新境地だ。
![激変鯖ワールド!バターガーリックのエスカルゴ風鯖オーブン(糖質2.9g)](https://umablo.info/wp-content/uploads/2018/12/350-3.jpg)
![激変鯖ワールド!バターガーリックのエスカルゴ風鯖オーブン(糖質2.9g)](https://umablo.info/wp-content/uploads/2018/12/350-3.jpg)
このお野菜は、大蒜との相性が素晴らしいのだ。
さらにバターと粉チーズで香ばしく仕上がり、鯖の身の旨味を引き立てる。
作成中は『絶対失敗したぁ(;´・ω・)!』と晩飯抜きを覚悟したが、何とも美味しいご飯に仕上がってくれた。
やはりエスカルゴ風、海鮮系とのコラボは健在だ。
また塩サバに飽きた時に作りたい、新しい鯖ワールドにお邪魔できる逸品だった(*‘∀‘)!