激変鯖ワールド！バターガーリックのエスカルゴ風鯖オーブン（糖質2.9g）

・真サバ　　　　　大きめ2切れ（無塩タイプ）
・パセリ　　　　　3フワフワ
・大蒜　　　　　　2片
・マッシュルーム　3個

エスカルゴで大変美味しい味付けは、バターと大蒜とパセリの香り。

パセリは唐揚げやお弁当についている、ちょっとした量でもOKだ。

・有塩バター　　10g
・醤油　　　　　小さじ0.5
・粉チーズ　　　小さじ2
・すりごま　　　小さじ1
【下処理用】
・料理酒　　　　40ml
・塩　　　　　　小さじ0.3

ただ今回は、通常のエスカルゴよりもバターは控えめ。

その分マッシュルームと粉チーズを使い、具材タップリな一口を実現しよう。

まずは鯖のヒレ部分をカットし、さらに汚れと血をしっかり洗い流し。

そして包丁で皮部分にバッテンの切れ込みを入れ、以下の調味料を約15分ほど漬け込んでいただきたい。

・料理酒　　　　40ml
・塩　　　　　　小さじ0.3

今回は無塩の真サバを使用させていただくが、海の仄かな塩気で十分美味しく仕上がるだろう。

まずは以下をフードプロセッサーにかけ、木っ端みじんにしていただきたい。

・パセリ　3フワフワ
・皮をむいた大蒜　2片
・マッシュルーム　3個

正直ハムスターの隠れ家にしか見えないが、その味わいは折り紙付きである。

・有塩バター　　10g
・醤油　　　　　小さじ0.7
・すりごま　　　小さじ1

こちらはレンジの熱でバターを溶かし、全体に混ぜ込もう。

次第にエスカルゴ風の香りが広がり、ちょっと一安心の瞬間だ。

そしてこちらを予熱なし230度のオーブンで、約30分じっくり焼き上げよう。

『エスカルゴって何(・ω・)？』

サイゼリアで友人の子供にそう聞かれた時、返答に困惑してしまった。

なぜならその子はアジサイ好きであり、カタツムリも大好きだったから。

のんびり歩く貝だよ(*‘∀‘)？と、ふんわりとお答えした私をお許しいただきたい。

粉チーズがからりと香ばしい、本日のエスカルゴ風オーブン鯖焼き。

ワインとの相性も良く、蒸し焼きの柔らか食感をご堪能いただける逸品だっ(*‘∀‘)！

2018年冬モデルのエスカルゴデザインで、何とも香ばしい仕上がりになっている。

あとはひたすら鯖をほじり、もりもり食べ進めるだけ。

果たしてエスカルゴのバターガーリックが、どのような味わいを追加してくれるだろう。

では早速、お箸を右手に出陣である。

大量のバターマッシュソースを乗せたことで、鯖の身がふんわりと蒸し焼きに仕上がっている。

鯖焼きのように固い部分はなく、全てがバターエキスで満たされる。

白米との相性も疑いようがない、バターガーリックテイスト。

これは反抗期でも食卓に座りたくなる、鯖の新しい新境地だ。

このお野菜は、大蒜との相性が素晴らしいのだ。

さらにバターと粉チーズで香ばしく仕上がり、鯖の身の旨味を引き立てる。

作成中は『絶対失敗したぁ(;´･ω･)！』と晩飯抜きを覚悟したが、何とも美味しいご飯に仕上がってくれた。

やはりエスカルゴ風、海鮮系とのコラボは健在だ。

また塩サバに飽きた時に作りたい、新しい鯖ワールドにお邪魔できる逸品だった(*‘∀‘)！