これぞ灼旨。沁みこむ柔らかチキンの胡麻白湯大根雑炊。(糖質4.3g)

これぞ灼旨。沁みこむ柔らかチキンの胡麻白湯大根雑炊。(糖質4.3g)

振り返ってみると、今年も沢山のご飯を作らせていただいた。

そして本日は、本年最後のローカボレシピ。

レシピの原点は、学生時代の料理店での美味しいまかないたち。

下準備の簡単な美味しい料理たちに、私はいつも助けられていた。

そんな本日ご紹介するのは、柔らかチキンの胡麻白湯大根雑炊

食材達のやる気を確認する、大好きな逸品だ。


スポンサー様

柔らかチキンの胡麻白湯大根雑炊の美味しい糖質オフレシピ

費用:200円時間:45分糖質:4.3gたんぱく質:動物 24.5g  植物 0.3g
※上記データは1人分です。たんぱく質は食材のみの値です。
%e5%86%99%e7%9c%9f-2016-12-28-18-32-41
まずは材料2人分)だ。

・大根   150g
・鶏もも肉 300g

昨晩おでんの夢を見た私は、このお二方にお越しいただいた。

酵素の力で鶏肉を柔らかくする、そんな素敵なお力をお持ちなのだ。

%e5%86%99%e7%9c%9f-2016-12-28-18-32-53
次に調味料だ。

・すりごま  大さじ1
・ラー油   4プッシュ
・生姜チューブ 小さじ1.5
・白だし    大さじ1.5
・塩      軽く3ふり
・鶏ガラスープの素 小さじ0.7

今回は生姜と胡麻の組み合わせに、フォーカスしてみよう。

幼少期から瓶を持って逃げるほど、私はすり胡麻が大好きなのだ。

%e5%86%99%e7%9c%9f-2016-12-28-18-33-03
では早速、始めよう。

まかないの極意とは、下準備が簡素であること。

そして同時に、捨てるはずだった部分を美味しく仕上げることだと考える。

今回は大根約1/6本、皮をむき美味しくしてみたい所存だ。

%e5%86%99%e7%9c%9f-2016-12-28-18-33-15
これをサイコロ程度の大きさにカットし、食感を求めよう。

このサイコロ大根、味も染み込み食べやすい。

お忙しい飲食店では最適な、マッハタイプの食事になるのだ。

%e5%86%99%e7%9c%9f-2016-12-28-18-33-25
次に、鶏もも肉を一口大にカットして塩を3ふり。

この作業では、鶏もも肉をもも鶏肉と呼んでいた新人の菊池君を思い出す。

%e5%86%99%e7%9c%9f-2016-12-28-18-33-55
そしてこれを、皮面から油なしでフライパンで焼いていこう。

中火で火を通せば、鶏肉から美味しい脂分が沁みだしてくる。

今回はこの脂こそ、旨みの中心街なのだ。

%e5%86%99%e7%9c%9f-2016-12-28-18-34-04
約2分ほど加熱すると、こんな感じの色合いになる。

茶色に加熱した鶏皮が、連日のように私を誘惑する。

大丈夫、来年もモリモリ食べるから。

%e5%86%99%e7%9c%9f-2016-12-28-18-34-12
そしてそこに、以下をすべて投入しよう。

・大根   150g
・水    300g

この段階では調味料を入れず、ただシンプルにコトコト煮込む。

あのクレアおばさんも、同じ方法で煮込むに違いない。

%e5%86%99%e7%9c%9f-2016-12-28-18-34-23
これに蓋をして、160度の低温で約40分

ここからは大根と鶏肉の、若いお二人に任せて…。

私たちは筋トレでもするとしましょう…。
(ガラガラ)

%e5%86%99%e7%9c%9f-2016-12-28-18-34-32
そして仕上げに、以下の調味料を二段構成で投入しよう。

(中火で1分煮込む)
・生姜チューブ 小さじ1.5
・白だし    大さじ1.5
・塩      軽く3ふり
・鶏ガラスープの素 小さじ0.7

(火を止めて食べる直前に投入)
・すりごま  大さじ1
・ラー油   4プッシュ

%e5%86%99%e7%9c%9f-2016-12-28-18-34-48
さぁ、これで懐かしの絶品白だし雑炊風の完成だ。

皆様の明るい来年にも、お力添えさせていただければ幸いだ。


スポンサー様

低糖質の美味しさチェック

%e5%86%99%e7%9c%9f-2016-12-28-18-34-59
これぞ、食材達が混在するスープ。

白湯の旨みと胡麻の風味、追いうちのような辣油の香り。

おおぅ、懐かしい香りに脳が揺さぶられる。

%e5%86%99%e7%9c%9f-2016-12-28-18-35-08
まずは柔らかな鶏肉からいただこう。

すっと箸が入り、鶏皮にも旨みが入り込んでいる。

白だしの甘みと共に、最高に美味しいじゃないか。

和風水炊きに、しっかり味をつけたイメージだ。

%e5%86%99%e7%9c%9f-2016-12-28-18-35-17
そしてこの大根が、素晴らしくイケている。

お米並の満足感、とろけだす繊維が舌を走る。

一気にお腹も膨らみ、またお仕事の活力が湧き上がってくる。

皆様、今年は本当に心より有難う。

沢山の方々に拝見いただき、嬉しい時間を過ごせました。

そして来年もまた、気軽な糖質制限をご一緒出来れば幸いです。

では、良いお年を。

いつもご覧いただき、本当にありがとう御座います!
お口に合いましたら、幸いです(*^-^*)!
スポンサー様
スポンサー様

これぞ灼旨。沁みこむ柔らかチキンの胡麻白湯大根雑炊。(糖質4.3g)

ご共有いただければ幸いです!
(当サイトはリンクフリーです)

全品1食糖質9g以下!本当に使える絶品ダイエットレシピ本

絶品低糖質レシピなら、この一冊!
本当に使える絶品ダイエットレシピ本

全品糖質1食9g以下!
美味しい糖質制限なら、こちらの一冊!
未公開レシピを含め全84種類

※キンドル読み放題対応
AMAZONでチェック!

全品高たんぱく・低糖質!筋トレ・ボディメイク絶品レシピ本

筋トレ・ボディメイクに最高の一冊!
筋トレ・ボディメイク絶品レシピ本

全品高たんぱく&低糖質+低脂質!
超効率ボディメイクに最適です!
是非一度、ご覧下さい!(*^-^*)
※キンドル読み放題対応
AMAZONでチェック!

全品簡単・低糖質!絶品ダイエット鯖水煮缶レシピ本

鯖缶好きの皆様への推薦本!
絶品鯖水煮缶レシピ本

鯖尽くし&常備菜山盛りの、水煮缶専門本!
多数の未公開レシピは必見です!
秘伝の鯖缶チップス、是非ご堪能下さい(*‘∀‘)
※キンドル読み放題対応
AMAZONでチェック!
※本書は同著者レシピ本収録14品が重複掲載されています

10分&低価格!本当に簡単な糖質制限絶品レシピ本

厳選・非公開の簡単レシピなら、この一冊!
全品10分以内!
本当に簡単な糖質制限レシピ本

すぐ作れる&全品糖質10g以下!
お忙しい皆様に、最適なレシピ本!
是非お手元に、一冊いかがですか?(*^-^*)
※キンドル読み放題対応
AMAZONでチェック!

食べ歩きバックパッカー

(おまけ)気分転換に最高の一冊!
食べ歩き中国旅行記

中国横断で出会った、未知の味や世界遺産の情景。 そんな魅力の中国を凝縮した、電子書籍!
皆様のお休み時間や、おくつろぎタイムなど。 気楽なお供にして頂ければ、幸いです(*^-^*)!
※キンドル読み放題対応
AMAZONでチェック!


こちらの記事もいかがですか?