これぞ灼旨。沁みこむ柔らかチキンの胡麻白湯大根雑炊。(糖質4.3g)

これぞ灼旨。沁みこむ柔らかチキンの胡麻白湯大根雑炊。(糖質4.3g)

振り返ってみると、今年も沢山のご飯を作らせていただいた。

そして本日は、本年最後のローカボレシピ。

レシピの原点は、学生時代の料理店での美味しいまかないたち。

下準備の簡単な美味しい料理たちに、私はいつも助けられていた。

そんな本日ご紹介するのは、柔らかチキンの胡麻白湯大根雑炊

食材達のやる気を確認する、大好きな逸品だ。


スポンサー様

柔らかチキンの胡麻白湯大根雑炊の美味しい糖質オフレシピ

費用:200円時間:45分糖質:4.3gたんぱく質:動物 24.5g  植物 0.3g
※上記データは1人分です。たんぱく質は食材のみの値です。
%e5%86%99%e7%9c%9f-2016-12-28-18-32-41
まずは材料2人分)だ。

・大根   150g
・鶏もも肉 300g

昨晩おでんの夢を見た私は、このお二方にお越しいただいた。

酵素の力で鶏肉を柔らかくする、そんな素敵なお力をお持ちなのだ。

%e5%86%99%e7%9c%9f-2016-12-28-18-32-53
次に調味料だ。

・すりごま  大さじ1
・ラー油   4プッシュ
・生姜チューブ 小さじ1.5
・白だし    大さじ1.5
・塩      軽く3ふり
・鶏ガラスープの素 小さじ0.7

今回は生姜と胡麻の組み合わせに、フォーカスしてみよう。

幼少期から瓶を持って逃げるほど、私はすり胡麻が大好きなのだ。

%e5%86%99%e7%9c%9f-2016-12-28-18-33-03
では早速、始めよう。

まかないの極意とは、下準備が簡素であること。

そして同時に、捨てるはずだった部分を美味しく仕上げることだと考える。

今回は大根約1/6本、皮をむき美味しくしてみたい所存だ。

%e5%86%99%e7%9c%9f-2016-12-28-18-33-15
これをサイコロ程度の大きさにカットし、食感を求めよう。

このサイコロ大根、味も染み込み食べやすい。

お忙しい飲食店では最適な、マッハタイプの食事になるのだ。

%e5%86%99%e7%9c%9f-2016-12-28-18-33-25
次に、鶏もも肉を一口大にカットして塩を3ふり。

この作業では、鶏もも肉をもも鶏肉と呼んでいた新人の菊池君を思い出す。

%e5%86%99%e7%9c%9f-2016-12-28-18-33-55
そしてこれを、皮面から油なしでフライパンで焼いていこう。

中火で火を通せば、鶏肉から美味しい脂分が沁みだしてくる。

今回はこの脂こそ、旨みの中心街なのだ。

%e5%86%99%e7%9c%9f-2016-12-28-18-34-04
約2分ほど加熱すると、こんな感じの色合いになる。

茶色に加熱した鶏皮が、連日のように私を誘惑する。

大丈夫、来年もモリモリ食べるから。

%e5%86%99%e7%9c%9f-2016-12-28-18-34-12
そしてそこに、以下をすべて投入しよう。

・大根   150g
・水    300g

この段階では調味料を入れず、ただシンプルにコトコト煮込む。

あのクレアおばさんも、同じ方法で煮込むに違いない。

%e5%86%99%e7%9c%9f-2016-12-28-18-34-23
これに蓋をして、160度の低温で約40分

ここからは大根と鶏肉の、若いお二人に任せて…。

私たちは筋トレでもするとしましょう…。
(ガラガラ)

%e5%86%99%e7%9c%9f-2016-12-28-18-34-32
そして仕上げに、以下の調味料を二段構成で投入しよう。

(中火で1分煮込む)
・生姜チューブ 小さじ1.5
・白だし    大さじ1.5
・塩      軽く3ふり
・鶏ガラスープの素 小さじ0.7

(火を止めて食べる直前に投入)
・すりごま  大さじ1
・ラー油   4プッシュ

%e5%86%99%e7%9c%9f-2016-12-28-18-34-48
さぁ、これで懐かしの絶品白だし雑炊風の完成だ。

皆様の明るい来年にも、お力添えさせていただければ幸いだ。


スポンサー様

低糖質の美味しさチェック

%e5%86%99%e7%9c%9f-2016-12-28-18-34-59
これぞ、食材達が混在するスープ。

白湯の旨みと胡麻の風味、追いうちのような辣油の香り。

おおぅ、懐かしい香りに脳が揺さぶられる。

%e5%86%99%e7%9c%9f-2016-12-28-18-35-08
まずは柔らかな鶏肉からいただこう。

すっと箸が入り、鶏皮にも旨みが入り込んでいる。

白だしの甘みと共に、最高に美味しいじゃないか。

和風水炊きに、しっかり味をつけたイメージだ。

%e5%86%99%e7%9c%9f-2016-12-28-18-35-17
そしてこの大根が、素晴らしくイケている。

お米並の満足感、とろけだす繊維が舌を走る。

一気にお腹も膨らみ、またお仕事の活力が湧き上がってくる。

皆様、今年は本当に心より有難う。

沢山の方々に拝見いただき、嬉しい時間を過ごせました。

そして来年もまた、気軽な糖質制限をご一緒出来れば幸いです。

では、良いお年を。


いつも最後までご覧いただき、本当にありがとうございます。
お体にお気をつけて、良いお年を。
スポンサー様
スポンサー様

これぞ灼旨。沁みこむ柔らかチキンの胡麻白湯大根雑炊。(糖質4.3g)

ご共有いただければ幸いです!
(当サイトはリンクフリーです)



低糖質パン・お菓子ならココがお勧め!
低糖工房(ていとうこうぼう)


1個0.8gのマドレーヌから、1食4.2gの本格中華麺まで、専門店ゆえの豊富な取り揃え。

市販のふすまパンや糖質0麺とはひと味違う、大満足の美味しさ!



その美味しさの秘密は、高純度の食物繊維独自の製造工程

お値段は少し高めですが、贈り物やご褒美にも最適な逸品揃いです!





こちらの記事もいかがですか?