脂質大幅カット。もみじ柚子ポン酢の叩き風玉葱チキン(糖質4.7g)

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鶏皮は本当に美味しいけれど、脂質がチラリと脳裏をよぎる。

ただ鶏皮を取った鶏もも肉は、果たして鶏もも肉なのか。(哲学)

あの美味しい鶏皮を生かして、さらにダイエットに適した味にする。

それこそがこの旨ブロに課せられた、楽しいミッションかも知れない。

本日ご紹介する、もみじ柚子ポン酢の叩き風オニオンチキン

柚子胡椒と紅葉おろしを合わせて、さっぱり大変美味しい逸品だ。

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もみじ柚子ポン酢の叩き風玉葱チキンの美味しい糖質オフレシピ

費用:150円時間:15分糖質:4.7g脂質:11.3g塩分:2.2g
熱量:223kcalたんぱく質:動物 21.9g  植物 1.0g※上記は1人分/下茹で用未換算
脂質大幅カット。もみじ柚子ポン酢の叩き風玉葱チキン(糖質4.7g)
ではまずは材料2人分)から。

・鶏もも肉 250g
・玉ねぎ  1/2個

猛烈なまでにヘルシーに仕上げたい、本日の鶏むね脂☆選抜計画。

美味しい脂を残しつつ、余分な脂にはお控えいただく

そんな何とも地味な工程を、一緒にご覧いただけるだろうか。

脂質大幅カット。もみじ柚子ポン酢の叩き風玉葱チキン(糖質4.7g)
そして次に調味料を。

・塩      軽く4振り
・醤油     小さじ2
・穀物酢    小さじ2
・柚子胡椒   小さじ0.5
・もみじおろし 小さじ1
・おろし大蒜  小さじ0.5

そして味付けは、100円程度で購入可能なもみじおろしを。

大根と一味で作っても良いのだが、文明の利器はバンバン使わせていただこう。

脂質大幅カット。もみじ柚子ポン酢の叩き風玉葱チキン(糖質4.7g)
では早速、食材の下処理から行おう。

まずは玉ねぎ1/2個の皮をむき、スライサーでシャコシャコ

10分程度水にさらし、辛みを取り除いていただきたい。

7年前に購入した100均のスライサーも、いまだ現役バリバリ。

取っ手が折れて持ちにくくても、いつまでも使い続けたい便利グッズである。

脂質大幅カット。もみじ柚子ポン酢の叩き風玉葱チキン(糖質4.7g)
さらにここで鶏もも肉の、余分な脂をカットしよう。

さらに全体的にフォークで穴をあけて、塩を軽く4振りパラパラ。

本日はシンプルな調理法で、パリパリ皮に仕上げよう。

余分な脂をごっそり取り除きつつ、鶏皮本来の美味しさを引き立てる調理法である。

脂質大幅カット。もみじ柚子ポン酢の叩き風玉葱チキン(糖質4.7g)
そのためにまずは、フライパンを中火で加熱しよう。

また今回の低カロ作戦では、さらに油も一切不要。

鶏皮の面を下にして、加熱したフライパンに一気に投入していただきたい。

脂質大幅カット。もみじ柚子ポン酢の叩き風玉葱チキン(糖質4.7g)
さらに鶏もも肉に綺麗な鉄のお皿などを乗せ、その上に重りをドスン

今回は水500mlを使用させていただいたが、500g以上なら何でもOKだ。

ペットボトルでも回覧板でも、買って一度も使わなかった美顔器でも。

安定した500gの重りならば、それこそ河原の石でも問題なしである。

脂質大幅カット。もみじ柚子ポン酢の叩き風玉葱チキン(糖質4.7g)
そしてその状態のまま、中火で焼くこと約5分

飛び切り大量の脂が飛び出してくるため、ここでクッキングペーパーでがっつり拭き取ろう。

それはまさに1拭きマイナス50kcalにも相当する、スーパー低カロタイム。

園児との鬼ごっこでも手を抜かない、元軍人の園長先生のように隠れ脂を追跡しよう。

脂質大幅カット。もみじ柚子ポン酢の叩き風玉葱チキン(糖質4.7g)
さらにここでひっくり返して、弱火で約6分

さらに焼き上げ後は3分程放置して、中まで余熱で火を通していただきたい。

少し寝かしてカットすることで、肉汁の流失も防ぎやすい。

また鶏もも肉の厚みに応じて、少し焼き時間もご追加いただけるだろうか。

脂質大幅カット。もみじ柚子ポン酢の叩き風玉葱チキン(糖質4.7g)
そして水にさらしていた玉ねぎも、手でぎゅっと強めに絞ろう

さらに以下の調味料を混ぜ込んでいただくと、これにてピリ辛叩き風オニオンの完成である。

・醤油     小さじ2
・穀物酢    小さじ2
・柚子胡椒   小さじ0.5
・もみじおろし 小さじ1
・おろし大蒜  小さじ0.5

脂質大幅カット。もみじ柚子ポン酢の叩き風玉葱チキン(糖質4.7g)
これがまた、さっぱり&ピリ辛で大変美味しい。

冷奴に乗せても良し、冷しゃぶに乗せても良し。

お怒りの方にも『まぁまぁまぁ(*‘∀‘)!』と一口食べさせたい、楽しくなる味わいである。

脂質大幅カット。もみじ柚子ポン酢の叩き風玉葱チキン(糖質4.7g)
そして最後は鶏もも肉をカットし、上にオニオンソースを掛けたら完成である。

鶏皮の美味しさを残しつつ、それでいて最小限の脂を使って。

鶏肉はやっぱりもも肉だよね!と、ハイタッチしたくなる逸品だ。


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低糖質の美味しさチェック

脂質大幅カット。もみじ柚子ポン酢の叩き風玉葱チキン(糖質4.7g)
まるで南蛮漬けのような、食欲をそそる茶色の色彩

しかしなぜ茶色というのは、これほど食欲中枢を刺激するのか。

お台場でドーモ君を見かけた時は、それほどではなかったのに…。

食欲スイッチをなぎ倒すカラーリングを眺めながら、早速一口頂戴しよう。

脂質大幅カット。もみじ柚子ポン酢の叩き風玉葱チキン(糖質4.7g)
あぁ、鶏もも肉はやっぱり美味しい。

鶏むね肉も大好きだが、もも肉独特の柔らかさにはがある。

まるで毎日がクリスマスで、KFCから鶏が飛んでくるような。

思わずその柔らかさと食べ応えに、笑顔が無料配布される。

さらに鶏皮、君はなぜこれほど美味しいのだろう。

脂質大幅カット。もみじ柚子ポン酢の叩き風玉葱チキン(糖質4.7g)
さらに今回は、タップリの叩き風玉ねぎソースも乗せて。

柚子胡椒ともみじおろしの、さっぱり&刺激味。

少し濃いめに感じるのは、一味と柚子胡椒の美味しい悪戯である。

さらに醤油と穀物酢で作ったポン酢も、さっぱりとしていて大変美味しい。

多すぎる脂感も殆どなく、低カロリーですごく嬉しい。

鶏皮、いつも冷凍庫に避難してごめんね。

また必ずアレンジしたい、カリカリで美味しい逸品だった。

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