味沁みだし祭。塩麹山椒一味の砂肝ソフトジャーキー（糖質3.3g）

・砂肝　　200ｇ

今回は少量だが、実際の飲み会ではモリモリ使用する。

それこそキロ単位で食べ続けたい、刺激のカムカムフェスタが開催されるのだ。

・塩麹　　　　　大さじ1
・一味　　　　　軽く4ふり
・粉山椒　　　　小さじ1
・醤油　　　　　小さじ0.5
・ごま油　　　　小さじ1
・大蒜チューブ　小さじ1

今回の粉山椒は、遠慮を知らないワイルドな量を使用したい。

しかし塩気は少し抑えておき、いくらでもカムカムできるテイストを完成させよう。

今回は柔らかさが売りのソフトジャーキーのため、どうしても下処理が重要になってしまう。

その方法については、以下の記事をご参照いただければ幸いだ。

参照：砂肝の簡単で身を無駄にしない、美味なる下処理方法（写真付き）

・塩麹　　　　　大さじ1
・一味　　　　　軽く4ふり
・粉山椒　　　　小さじ1
・醤油　　　　　小さじ0.5
・ごま油　　　　小さじ1
・大蒜チューブ　小さじ1

既にごま油と塩麹が化学反応を起こし、美味なる香りが周囲を満たす。

私が柔道部ならば、この香りでご飯が何杯イケるか議論に花が咲くだろう。

既に上質なタンのような雰囲気を出し、我が家は焼肉屋さん状態である。

この状態で白米の方を見ると、全力で駆け寄ってくるので注意が必要だ。

まずは第一段階として、砂肝の水分を奪い去る作業から行おう。

その水分を取り払い、クッキングペーパーを交換しよう。

そして先ほどの面を下にしたら、更に追加で15分加熱していただきたい。

オーブンによって少し温度に差が出るようなので、前後数分のご調整をいただければ幸いだ。

その目安は、少し焦げ目がつく程度である。

召し上がる際は、少し冷ましていただくと大変美味しい。

めくるめくカムカムタイムを、ごゆっくりお楽しみいただきたい。

その光景を見て、さらなる刺激を求め追い山椒をぱっぱとかける。

この少し焦げ目の付いた、ソフト砂肝ジャーキー。

今宵の君たちは、いったい私をどこまでハッピーにしてくれるのだろう。

ギュッという噛みごたえの中に、しっとりとした柔らかさ。

さらに中から溢れだす、塩麹と山椒一味の甘辛さ。

あぁ…おいすい…。

（カムカムカム…）

楽しい時間を過ごす時、美味しいおつまみって最高だ。

皆様の会話の仲間に入れて欲しい、なんとも素敵な逸品だった。